'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) veya' kurban bayramı 'olarak bilinen Türkçede daha çok bilinen Eid el- Kurha Festivali, geleneksel Türk ev yemeklerinin en iyi şekilde tadını çıkarmak için harika bir zamandır. . Yılın bu zamanı bir kurban festivali olduğu için, ana cazibe etrafında menüler inşa edilir. Kurban eti.
En yaygın etler kuzu ve sığır eti. Hayvan, İslami geleneğe göre indirildikten sonra, et ve saklanma, açlığı beslemek için bağışta bulunan fazladan bağışla aile tarafından tüketilmek üzere oylanır.
Birçok ailenin et yemeye nadiren mal olabildiği bir ülkede, bu süre boyunca etin dağıtımı herkes tarafından karşılanmaktadır.
Kurban etiyle birlikte alkolden başka bir şey tüketilebilmesine rağmen, her masada sabit olan bir yemeğin üzerinde bulunur. Bu etin kendisi.
Kavurma Nedir?
Kuzu veya sığır eti olsun, kurbandan sonra hazırlanacak ilk yemek, 'kavurma' (kah-VOOR'-mah) büyük bir pottur. 'Kavurma' basit bir yemektir, temelde kendi tuzuyla birlikte pişirilen hayvanın etini biraz tuzla birlikte.
Hayvanın et ve yağı küllenir ve yavaş kavurma işlemine başlamak için doğrudan kapalı bir kaba konur. Birkaç saat süren yavaş kavurma işleminden sonra, genellikle açık ateşte, et parçalanır ve pamuk kadar yumuşak olur.
'Kavurma' hazırlamanın diğer bir geleneksel yolu, 'saç' (SACHT ') adı verilen bir metal levha üzerine pişirmektir. 'Saç' açık ateşin üzerine yerleştirilir ve doğranmış kuzu ya da sığır eti, meyve sularını ve yağını satana kadar büyük bir metal spatula ile çevrilir. Bazıları, doğranmış sebzeleri ve baharatları ete eklemeyi tercih ederken, diğerleri sadece tuzla tercih ediyor.
Ağızda eriyen kuzu 'kavurma' hazırlamak isterseniz, aşağıdaki basit tarifi takip edin. Anahtar kuzu ihalesi kesmek ve yağı bırakmaktır. Kuzu kasap dükkanından alırsanız, yanınızda bir avuç kuzu yağı veya kuyruğu yağını isteyin ve bunu kavurma olarak pişirmeye ekleyin. Yağ, eti yumuşatmaya ve lezzeti iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Unutmayın, 'Kurban Bayramı' nın 'kavurma' yapmasını ve keyfini çıkarmasını beklemezsiniz. Yıl boyunca yiyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 3 pound kemiksiz kuzu rosto veya kemiksiz bacak ve kuzu uyluk
- ¼ kil kuzu veya kuyruk yağı
- 2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Kemik sağlam bir kuzu bacağı ile çalışıyorsanız , etleri kemiklerden büyük parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. İstenmeyen parçaları sadece yumuşak et ve yağı bırakarak atın. Daha sonra et suyu yapmak için kemiği saklayabilirsiniz.
- Kemiksiz etiniz varsa, daha da kolay. Eti ve yağı, ısırık küplerine kesin ve bir tencereye koyun. Tuzu ekleyip ellerinizle dönün.
- Alt, kıvrılmaya başlayana kadar yüksek ısıyı çevirin. Tavayı kapatın ve sıcağı alçaltın. Tavayı birkaç saat boyunca hafifçe pişirmek için bırakın. Eti bir tahta kaşıkla ara sıra çevirin.
- Erimiş yağ ve etin birbirinden ayrılması ve renkte koyulaşması dışında etin hazır olduğunda etin hazır olduğunu bilirsiniz.
- Sıcak 'kavurma' pirinci veya bulgur pilavı ve diğer geleneksel Türk yemekleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Toplam yağ | 40 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodyum | 934 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 51 g |