Üst Polonya Yemek Kitapları

Eğer otantik, geleneksel Polonya yemeklerini pişirmek istiyorsanız, bu 12 yemek kitabı İngilizce konuşan aşçılar için vazgeçilmezdir. Onlar, Polonya mutfağının tarihini biraz bilmek isteyen, yenilenen aşçılar için olduğu kadar, neofitler için de mükemmel.

• 12/12

  Beata Zatorska ve Simon Target tarafından "Rose Petal Jam"

  Beata Zatorska ve Simon Target (Tabula Books, 2011) tarafından "Gül Petal Reçeli: Tarifler ve Polonya'dan Yaz Aylarından Hikayeler" bir yemek kitabı olduğu kadar çok seyahat eden bir fotoğraftır. Tarifler, geleneksel ve henüz basit ve Amerikan ve Avrupa ölçümlerinde verilmektedir. Kitap, 2012 Gourmand Uluslararası Ödülleri'nde Doğu Avrupa yemeklerinin Dünya Mutfağı kategorisinde birinci oldu. İşte "Rose Petal Jam" dan üç tarif var:

  • Elma tarifi ile Roa st Ördek - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Çilek Roulade tarifi - Rolada z Truskawkami

• 12/12

  "Polonya Aşçılık: Evrensel Yemek Kitabı" Marja Ochorowiz-Monatowa

  Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) tarafından "Polonya Aşçılık: Evrensel Yemek Kitabı" orijinal olarak Polonya (" Uniwersalna Książka Kucharska ") dilinde yazılmıştır ve Amerikan İngilizcesi ve Jean Karsavina tarafından yapılan ölçümlere çevrilmiştir. Bu kitapta hiç fotoğraf yok ama tarifler köylüden szlachta yemeklerine kadar geniş kapsamlı. Polonya'daki çoğu mutfakta bekleme yeri.

• 12/12

  Robert & Maria Strybel tarafından "Polonya Mirası Aşçılık"

  Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) tarafından "Polonya Mirası Aşçılık", karşılaştığım en kapsamlı ve çeşitli Polonya yemek kitaplarından biridir. Özellikle Amerikan ağırlıkları, ölçümleri ve sıcaklıkları olan Amerikalılar için yazılmış 29 kategoride 2.200 reçete bulunmaktadır. Her tarif Amerikan ve Polonyalı adı altında endekslenir. Amerikan ölçüleri ve bazı fotoğraflar.

• 12/04

  Robert Strybel tarafından "Polonya Tatili Aşçılık"

  Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) tarafından "Polonya Tatili Aşçılık" adlı kitabın yazarı "Polonya Mirası Aşçılığı" na eşlik eden bir kitaptır. Kitaplarda bazı çakışmalar vardır, ancak bu cilt tipik Polonya kutlamalarını ve onlarla ilişkili yiyecekleri dağıtmaktadır. Wigilia (Noel Arifesi), Święcone (Paskalya bayram), wesele (düğün) ve çok daha fazlası için tarifleri bekliyoruz . Amerikan ölçüleri. Fotoğraf yok.

• 05/12

  Polanie Club tarafından düzenlenen "Amerikalılar için Hazine Lehçe Tarifler"

  "Minneapolis" in Polanie Kulübü tarafından düzenlenen "Amerikalılar için Hazine Lehçe Tarifler" ilk kez 1976 yılında Polanie Publishing Co. tarafından 1975 yılına kadar yayımlanan baskılar ile yayınlanmıştır. Kitap hala mevcuttur ve büyükannesini hatırlayabileceğiniz bir hazine hazinesidir. ya da hakkında konuşuyor. Amerikan ölçümlerinde verilmiştir ve isimler hem İngilizce hem de Lehçe olarak verilmektedir. Fotoğraf yok.

• 12/12

  "Polonya Chicago: Tarihimiz, Tariflerimiz" Joseph W. Zurawski

  Joseph Churawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) tarafından "Polonya Chicago: Tarihimiz, Tariflerimiz" sadece bir yemek kitabı değildir. Bu tome, son 150 yıl boyunca Chicago'ya göç eden yüzlerce Polonyalıların destanını belgeleyerek, Polonya'daki Polonya diasporasını Varşova'nın en büyük dışında yapıyor. Amerikan ölçüleri ve siyah-beyaz ve renkli fotoğraflar.

• 07/12

  Alina Żerańska "Polonyalı Yemek Sanatı"

  Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) tarafından "Polonyalı Yemek Sanatı", Amerikan ölçümleri ve orijinal olarak 1968 yılında yayınlanmış modern, hızlı ve kolay yöntemler kullanılarak 500 otantik Polonyalı tariflerin bir özetidir. Ayrıca, Noel, Yılbaşı, Paskalya ve diğer kutlamalar. Żerańska, Varşova'da büyüdü, bu yüzden nerede konuştuğunu biliyor. Tüm geleneksel Polonya yemekleri, aspikte balık gibi nadir görülen spesiyaller ile temsil edilmektedir. Fotoğraf yok.

• 12/12

  Bogdan Gazka'nın "Malbork Kalesi'ndeki Polonya Kralları Mutfağı"

  Bogdan Gałązka (Multico, 2010) tarafından "Malbork Kalesi'nde Polonya Kralları Mutfağı" nihayet ABD'de mevcuttur. Bu güzel fotoğraflı kitap Polonya ve Gdańsk bölgesindeki Malbork Kalesi'nin yönetici şefi tarafından metrik ölçümlerle birlikte İngilizce ve Fransızca olarak yan yana sunulmuştur. 15. yüzyıl Polonya'sının lezzetlerini yeniden yaratmak için modern malzemeler kullanarak tarihi tarifler içeriyor. Ama bundan vazgeçme. Tarifler hazırlamak kolaydır ve gıda tanıdık ve çağdaş. İşte "Malbork Kalesi'nde Polonya Kralları Mutfağı" dan tarifler:

  • Kuru Üzüm Tarifi ile One-Rise Lehçe Royal Babka - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 12/12

  Bogdan Gałązka'nın "Malbork Kalesi'ndeki Teutonic Büyük Ustaların Mutfağı"

  Bogdan Gałązka'nın (Multico, 2009) "Malbork Kalesi'ndeki Teutonic Grand Masters'ın Mutfağı" adlı yazarı, yazarın "Malbork Kalesi'ndeki Polonya Kralları Mutfağı" ndan bir öncekidir ve sonunda ABD'de mevcuttur. Bu güzel fotoğraflı kitap Polonya ve Gdańsk bölgesindeki Malbork Kalesi'nin yönetici şefi tarafından metrik ölçümlerle birlikte İngilizce ve Fransızca olarak yan yana sunulmuştur. Çağdaş zamanlara uyarlanmış çorba, et, balık, deniz ürünleri ve tatlılar için 50 ortaçağ tarifini içerir. Fotoğraf çarpıcı. İşte "Malbork Kalesi'ndeki Tötonik Büyük Ustaların Mutfağı" tarifleri:

  • Horseradish Çorbası tarifi - Zupa Chrzanowa

• 12/10

  Ewa Michalik tarafından "Polonya Gıda ve Yemek"

  Ewa Michalik'in "Polonya'nın Yemekleri ve Yemekleri" adlı kitabı, Polonya'nın coğrafyasını, festivallerini, kültürünü, tarihini ve mutfağını keşfeden güzel fotoğraflı bir kitap. Nadir görülen yaban domuzu ve buzağı börek tarifleri ile birlikte geleneksel mizeria (ekşi kremada salatalık), żurek (ekşi çavdar çorbası) ve pierogi için tarifler bulacaksınız. Tarifler Amerikan ve Avrupa ölçümlerinde verilmektedir. Güzel fotoğraflar.

• 12/11

  Sophie Hodorowicz Knab tarafından "Polonya Ülke Mutfak Yemek Tarifleri"

  Sophie Hodorowicz Knab tarafından hazırlanan "Polonya Mutfağı Mutfak Yemek Tarifleri" (Hippocrene Books Inc., 2002), Hodorowicz Knab'ın Polonya gelenek ve mutfakları üzerine yazdığı kitaplardan sadece bir tanesidir. Bu kitap, Amerikan ölçümlerini kullanarak Amerikan mutfağına uyarlanmış 100 yemek tarifini değil, aynı zamanda Polonya, Polonya çömlekleri, mantarlar, bayramlar ve daha fazlasında geçen yüzyılın başında kullanılan mutfak eşyaları tartışmalarını da içeriyor. Siyah-beyaz fotoğraflar ve çizimler.

• 12/12

  Hanna Szymanderska tarafından "Polonya Mutfağı Ansiklopedisi"

  "Polonya Mutfağı Encyclopaedia: 2.400 Geleneksel ve Modern Tarifler" Hanna Szymanderska (REA, 2006) tarafından İngilizce ve Lehçe olarak mevcuttur. Bu kitabı sipariş ettiğimde, Polonya mutfağının tarihi hakkında bir referans kitabı olacağını düşündüm. Bunun yerine, eski Polonya mutfağından (Staropolska) modern yemeklere metrik ölçümlerde verilen bir yemek tarifleri özetidir. Ancak, alas, ingilizce sürümde Lehçe isimleri yoktur. Yine de, Szymanderska'nın kitapları bilimsel ve kapsamlı ve kesinlikle bir göz atmaya değer. Öne çıkanlardan bazıları likörlerde, mantarlarda ve oyunda bölümler. Fotoğraf yok.