Lehçe Horseradish Çorbası tarifi - Zupa Chrzanowa

Bu tarifleri, şef Bogdan Gałązka'nın " Malbork Kalesi'ndeki Teutonic Grand Masters'ın Mutfağı " (Polonya, İrlanda) 'dan Polonyalı horseradish çorbası veya zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) için uyarladım (Multico, 2009). Kitap hem Lehçe hem İngilizce olarak yazılmıştır ve bu noktada sadece çevrimiçi olarak mevcuttur.

Karşılaştırma uğruna, burada bir Avusturya-Macaristan Horseradish Çorbası tarifi Krem .

İşte şef Bogdan Gałązka'nın Polonya Horseradish Çorbası veya Zupa Chrzanowa'nın daha büyük bir fotoğrafı.

Ne İhtiyacınız Var

• 8 1/2 bardak
• sebze stoku (veya
• tavuk suyu )
• 1
• Defne yaprağı
• 3 bütün siyah
• karabiber
• 2 bütün
• yenibahar çilek
• 3 1/2 ons
• horseradish kök ( taze rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1 su bardağı ekşi krema
• 1/2 su bardağı sebze suyu (soğuk veya tavuk suyu)
• 1 limon (juiced)
• Tatmak için tuz ve karabiber
• 1 çay kaşığı
• safran iplikleri (ufalanmış)
• 3 büyük yumurta (sert, soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 1 ila 2 dal taze
• kekik (sadece yapraklar)
• 12 dilim domuz pastırması (kızarmış kızarmış ve ufalanmış)

Nasıl yapılır

1. 1 adet defne yaprağı, 3 adet bütün karabiber ve 2 adet yenibahar meyveleri ile büyük bir tencerede 8 1/2 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu koyun ve kaynatın. Taze rendelenmiş horseradish kök 3 1/2 ons ekleyin ve kaynamaya geri dönün. Sıcaklığı azaltın ve 10 dakika pişirin.
2. Küçük bir kasede, 2 yemek kaşığı un, 1/2 su bardağı ekşi krema ve 1/2 su bardağı soğuk sebze suyu veya tavuk suyu ile karıştırın. Yavaşça çırpma stoğuna dökerek sürekli çırpın. Ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin. Ateşten alın. Defne yaprağını çıkarın ve atın. Horseradish aroması ilk başta güçlü olacak, ancak bu durduğu gibi dağılacak.

1. 1 limon suyu ve kalan 1/2 fincan ekşi krema karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Sıcak kase içine sıcak çorba kaşığı. Her kaseyi bir tutam ufalanmış safran ipliği, sert pişmiş yumurta dilimleri, kekik yaprağı tutamı ve biraz ufalanmış domuz pastırması ile süsleyin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	209
Toplam yağ	11 g
Doymuş yağ	5 g
Doymamış yağ	4 g
Kolesterol	132 mg
Sodyum	848 mg
Karbonhidratlar	16 g
Diyet lifi	2 g
Protein	12 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)