Pad Thai'nin daha hızlı, daha kolay bir versiyonu olan bu nefis yemek tarifi, sizi daha çok arzu etmenizi sağlayacaktır. Mükemmel Pad Thai'nin anahtarı, eriştelerin pişirilmesinde (veya "pişirilmiyor" olarak) - bu tarifle nasıl chewy-perfect elde edeceğinizi öğrenin. Dahil olan, keskin ve biraz baharatlı, basit, ama otantik ped Tay sosu. Hepsi bir araya getirildiğinde, dünyaca ünlü pad Thai'den daha iyi bir erişte yemeği olmadığını göreceksiniz!
Ne İhtiyacınız Var
- Pad Thai Sos için:
- 3/4 çorba kaşığı
- demirhindi ezmesi (1/4 fincan ılık suda çözünmüş; Asya / Çin veya Hint gıda mağazalarında demirhindi aramak için)
- 3 çorba kaşığı
- balık sosu
- 1/4 fincan tavuk suyu
- 1 ila 3 çay kaşığı
- acı biber (veya 1/2 çay kaşığı veya daha fazla kurutulmuş ezilmiş biber veya acı, tadı)
- 3 yemek kaşığı kahverengi şeker
- Pad Thai için:
- 8 gram pirinç noodle (veya 2 kişilik, linguini genişliğinde)
- 1 ila 1 1/2 bardak tavuk göğsü (veya uyluk, doğranmış)
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 ila 2 çorba kaşığı zeytinyağı (kızartma kızartma için gerekli veya daha az)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 taze kırmızı biber (kıyılmış)
- 1/4 fincan tavuk suyu
- 3 bardak fasulye filizi
- 1/2 bardak kişniş (taze; kıyılmış)
- 3 adet yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 1/3 bardak fıstık (ezilmiş veya kabaca doğranmış veya kaju gibi diğer fındıklar)
- Garnitür: kireç takozlar
Nasıl yapılır
- Soslu malzemeleri bir bardağa birleştirerek Pad Thai Sos yapın. Demirhindi ve kahverengi şekeri çözmek için iyice karıştırın. Tatlı ve ekşi arasında keskin bir denge için tat testi. Çok ekşikse daha fazla şeker veya çok tatlıysa daha fazla demirhindi ekleyin.
- Pirinç noodle'larında kaynatıp daldırmak için büyük bir su kabı getirin. Ayırmak için karıştırın. Sadece yenecek kadar yumuşak olana kadar pişirin, ama sadece zar zor: hala sert ve biraz "gevrek" (tavada pişirmeyi bitireceklerdir). Erişimi boşaltın ve yapışmayı önlemek için soğuk suyla iyice durulayın. Kenara koyun.
- Tavuk dilimlerini küçük bir kaseye koyun. Mısır nişastası ve soya sosu karıştırın ve tavuk üzerine dökün. İyice karıştırın ve kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tava ısıtın. Kullanıyorsanız 1 ila 2 yemek kaşığı yağ artı sarımsak ve kıyılmış biber ekleyin. Kokulu kadar karıştırın (30 saniye). Marine edilmiş tavuk ekleyin. Wok / tava kuruduğunda, tavuk stokunu ekleyin. Tavuk pişene kadar 5 ila 7 dakika karıştırın.
- Erişte ve üzerine Pad Thai Sos dökün. İki aleti kullanarak, erişte kızartmak için ( salata atarak ) hafif bir "kaldırma ve döndür" yöntemini kullanın. Bu şekilde 5 dakika karıştırın veya erişte chewy 'al dente' oluncaya kadar. Tavalarınızı çok kuru bulursanız, biraz daha yağ ekleyin.
- Fasulye filizi ekleyin ve 1 dakika daha pişirin veya erişte pişene kadar. Erişte, çiğnemek ve biraz yapışkan bir şeyler tattıkları zaman mükemmellik için yapılır. Tatlandırma için tat-test, istenilen lezzet elde edilene kadar daha fazla balık sosu ekleyerek (1 çorba kaşığı balık sosu ekleyebilirsiniz).
- Taze kişniş, yeşil soğan ve ezilmiş / doğranmış fındık cömert serpilir. Yemekten önce üzerine sıkılacak taze kireç takozları ekleyin ve istenirse yan taraftaki Nam Prik Pao Chili Sos ile (ev yapımı reçete) servis yapın .
Pad Thai İpucu: Daha da fazla lezzet için, genellikle pad Thai soslu bir çift parti yapacağım. Sonra, erişte kızartırken ben tadıyla mutlu olacağım kadar fazla sos ekleyeceğim (ekstra balık sosu da ekliyorum). Artık herhangi bir sosu buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1197 |
| Toplam yağ | 48 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 4,766 mg |
| Karbonhidratlar | 110 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 89 g |