Yanlış ölçüm, muhtemelen yemek tariflerinin başarısız olmasının bir numaralı sebebidir. Un, fırınlanmış ürünlerin yapısı için çok önemlidir; Çok fazla un eklerseniz ürününüz sert ve kuru olacaktır. Çok az un kullanırsanız, ürününüz fırından çıktığında çökecek ve ıslak lekeler ve yoğun katmanlara sahip olacaktır.
Avrupa'da, un ve çoğu içerikler tartılarak ölçülür. Herhangi bir içeriği ölçmenin en doğru yolu budur.
Ancak bunu yapmak istemiyorsanız, kalibre edilmiş ölçüm araçlarını satın alarak ve doğru bir şekilde kullanarak doğru ölçümler alabilirsiniz.
Unu doğru bir şekilde ölçmek için, ununu kabından dışarı çıkarıp bir ölçüm kabına hafifçe atmak için bir kaşık kullanın. Ölçüm kabını un içine batırmayın. Unu bardak taşana kadar bardağa koymaya devam edin. Daha sonra ölçüm kabının üst kenarı ile bile unu dengelemek için bıçağın arka tarafını kullanın. 1 bardak, 1/2 bardak, 1/3 bardak ve 1/4 fincan ölçüleri ile gerektiği kadar tekrarlayın. Adım Adım Adım'a baktığınızdan emin olun : En iyi sonuç için Düzgün Doğru Şekilde Ölçün .
En doğru un ölçümü için unu bir mutfak terazisinde tartabilirsiniz. Bu, ev ekonomistlerinin yayınlamadan önce tarifleri test ederken yaptıkları şeydir. Nigella Lawson'ın her zaman TV şovunda ununu ölçmesinin yolu budur!
- Bir bardak beyaz un 125 gram ağırlığındadır.
- Bir fincan tam buğday unu 140 gram ağırlığındadır.
- Bir fincan ekmek unu 130 gram ağırlığındadır.
- Bir fincan kek unu, 114 gram ağırlığındadır.
Unu ölçmek için yapılan en yaygın hata, ölçme kabına hafifçe eriyen un yerine, ölçüm kabını un içine daldırmaktır. Bu, tarifin gerektirdiği kadar% 25 daha fazla un ile sonuçlanabilir. Bunu her zaman televizyon şovlarında görüyorum.
Aşçı ne zaman fazla un kullandığını anlayabilirsiniz; Çerezler sert ve kuru, kekler sert ve soslar çok kalın ve hamur işi olabilir.
Bunu kendiniz görmek için, unun ölçüm kabı ile kepçelenerek bir kaseye 3 bardak unu ölçün. Daha sonra ölçülen unu karıştırın ve bir kaşıkla hafifçe süzerek yeniden ölçün. Bu şekilde 3 bardak ölçtüğünüzde, kabın içinde ne kadar un kalıyor? Bu ekstra un, fırınlanmış ürünlerinizi ağır ve sert hale getirecektir. Bir kaşıkla hafifçe kepçe yaparak ölçmeyi unutmayın!