Piliçli Tavuk Nasıl Yapılır?

01/08

Rotisserie Tavuk - Rotisserie Kurulumu

Yerel şarküteri tezgahından sadece popüler bir fast-food olan porsiyonlu tavuk , tavuk pişirmenin en iyi yoludur. Genel olarak rotisserie tavuğuyla ilgili bilinmeyen iki şey, en iyi taze ve lezzetli olan ızgarada 10 dakika, bir ısıtma lambasının altında saatler geçirmemek. Ayrıca, bir rotisserie tavuk hazırlamak oldukça basittir. Bir ızgara (kömür veya gaz), bir rotisserie seti ve bir tavuk ile evde birçok bakkaldan çok daha lezzetli bir yemek hazırlayabiliriz.

Başlamak için ızgara üzerindeki rotisserie kitini kurun. Bu 10 dakika ve bir tornavida gerektiren oldukça kolay bir işlemdir. Tabii ki, farklı ızgaralar ve rotisserie kitleri farklı düzenlemelere sahiptir, bu yüzden talimatları okuyun.

Sonra, tavuk hazırlığı geliyor. İçeriği içeriden çıkarın ve gevşek bir cildi kesin. Hassasiyeti ve nemi arttırmak için , tavuğa brine etmenizi öneririm, fakat bu adım zorunlu değildir. Ayrıca rotisserie üzerinde daha iyi bir arada tutmak için tavuğu kuşatan yardımcı olur.

Bu adımı takip etmek için ihtiyacınız olacak:

• Bir ızgara
• Özel ızgara modeliniz için garson seti
• Izgara için yakıt 2 ila 3 saat koşmak
• Bütün bir tavuk
• Bir limon (veya elma, patates, soğan veya benzer öğe)
• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1/2 bardak limon suyu
• 2 yemek kaşığı biberiye yaprağı
• Sıcak ped veya yanmaz eldiven
• Güvenilir bir termometre

02/08

Rotisserie Çubuğunu Hazırlamak

Çırpma tavuğuna bir tavuk koymanın ilk problemi, bir tavuğun temelde içi boş olmasıdır. Bu, rotisserie çubuğunu fazla tutmaz. Bu, tavuğun dönerken hareket edebileceği anlamına gelir. Hareket ettikçe, büyük olasılıkla gevşer. Çırpma teli, kuşun üzerinde durmak için orada, ama ben, tavuğun boşluğuna bir şey koymanın onu sağlamlaştırmaya yardımcı olduğunu anlıyorum.

Bu amaç için bir limon kullanırım. Limonu, tavukların bulunduğu rotisserie çubuğuna geçirin. Sap tarafındaki çubuk üzerinde bir çatal bulunduğundan emin olun. Çubuğun sap ucunda orta doğru işaret koyun. Limon, tavuğun boşluğunu dolduracak ve yerinde tutmaya yardımcı olacaktır. Tavuk aşçılar gibi, biraz daha iyi bir tutuş vererek küçülecek. Tavuğunuzdaki limon tadından hoşlanmıyorsanız, başka bir şey kullanabilirsiniz. Bir elma, soğan ya da bir patates deneyin. Patatesin çubuğa girmesi daha zor olacaktır, ancak nötr lezzet, tavuğun tadı kadar etkilemez (eğer öyleyse budur). Sadece boşluğu yeterince dolduracak bir şey almaya çalışın.

03/08

Piliç Çevirme Piliç - Tavuğun Güvenliğini Sağlamak

Tavuğu mümkün olduğunca rotisserie çubuğuna sabitlemeniz önemlidir. Bu, sürecin en zorlu adımıdır, ancak bunu doğru yaparsanız, bununla ilgili herhangi bir sorun yaşamayacaksınız. Bir tavuk gevşek olan birçok parçaya sahip olduğundan, sadece kuşu değil bacakları ve kanatları korumanız gerekir. Bu nedenle, tavuğu titretmek isteyebilirsiniz, ancak herşeyi doğru yere yükleyebilmeniz için ihtiyacınız yok.

Tavuğu bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirmek daha kolaydır, daha sonra çubuğu (limonla birlikte) tavuğun altından ve boynundan geçirin. Bu limonun içine güvenli bir şekilde koyar. İkinci çatalı çubuk üzerine koyun, tavuğa doğru bakıp içeri sokun. Bu operasyon için yeterli eliniz yok gibi görünebilir, ancak sabırlı olun. Devam etmeden önce tüm tavukların çatalların içinde sıkı olduğundan emin olmalısınız. Çatalları birlikte bastırın, çatalları ve bacakları toplayın, böylece yerinde tutunuz. Eğer sarkan bir kanadınız varsa, etrafta yüzebilir ve yanacaksınız.

Kuşları emniyete aldıktan sonra, çatal üzerindeki vidaları sıkın. Bacakların ve kanatların durduğundan emin olmak için biraz döndürmen gerektiğini öneririm. Denge hakkında endişelenme, bir dakika içinde buna ulaşacağız.

Yukarıdaki resme bakarsanız, kanatları çatallardan çektiğimi göreceksiniz, böylece hareket edemezler. Tavuğu bu şekilde konumlandırmak istiyorsun.

04/08

Karşı Dengelemeyi Ayarlama

Tavukları lokantada dengelemek, aşçıyı düzgün şekilde pişirdiğinden ve rotisserie motorunu yakmadığından emin olur. Eğer rotisserie kitinin bir dengesizliği varsa, o zaman onu dengelemekte zorluk çekilmemelidir. Eğer değilse, bu konuda yapabileceğiniz çok şey yoktur. Tavuklar göğüs tarafında olduğundan daha ağırdır.

Tavuğu dengelemek için motoru braketten ayırın ve rotisserie çubuğunu ızgaradaki tavuk ile serbestçe hareket ettirin. Ağır taraf dibe doğru düşecek. Karşı dengesini yukarı doğru çekin ve sıkın. Mükemmel dengelenmez, ancak motorun yükü kolayca tutabilmesi için ağırlığı yeterince dengeleyeceksiniz.

Şimdi motoru tak ve aç. Tavuğun çubuk üzerinde hareket etmediğinden ve kolayca döndüğünden emin olun. Koyacağınızı belirledikten sonra, ızgarayı başlatabilirsiniz.

Kızarmış tavuk, dolaylı olarak ızgarada pişirilir. Bu, doğrudan tavuğun altındaki brülörlerin kapalı olduğu ve tüm ısının diğer brülörler tarafından sağlandığı anlamına gelir. Tavuğun altındaki brülörler açıksa, alevlenirsiniz .

Sıcaklık 350 derece F'ye ulaşıncaya kadar ızgaradaki ısıyı ayarlayın. Çok uzun süre dolaşmak iyi bir fikir değildir. Her şeyin yolunda gittiğinden emin olmak için ilk birkaç dakikalığına tavuğa göz kulak olmak en iyisidir.

05/08

Tavuğu Basting

Muhtemelen tavuk tadına bakmadığımız için farkettiniz. Şimdi lezzet katmaya başlama zamanı ve bunu kuşun dışına savurarak yapacağız. Tavuğu severim, bu yüzden kuşkuyu basitçe koruyabilirim, ki bu kuşu aşırı güçlendirme olmadan geliştirir. Ne istersen ekleyebilirsin, ama ben limon ve biraz biberiye sadık kalacağım.

İyi bir tabanın, lezzet ve yağa ihtiyacı vardır. Yağ (tereyağı ya da zeytinyağı gibi herhangi bir yağ olabilir) nemi tutmaya yardımcı olur ve tavuğun yüzeyini tarar. Bu temel için kullanıyorum:

• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1/2 bardak limon suyu
• 2 çorba kaşığı taze biberiye yaprağı

Yağları çıkarmak için biberiyeyi parçalara ayırıp bir oklava ile biraz ayırın. Zeytinyağı ve limon suyuna ekleyin. Limon suyundaki asit biberiye aromasını çıkarır ve zeytinyağıyla karıştırır.

Çırpma tenceresinde yaklaşık 20 dakika sonra tavuğu kızartmaya başlayın. Tavuğu neredeyse bitene kadar her 20 dakikada bir pişirin.

06/08

Sıcaklığı Kontrol Etmek

300 ila 350 derece F arasındaki bir pişirme sıcaklığında, pişirmek için pound başına yaklaşık 20 ila 30 dakika civciv alır. 4 kiloluk bir tavuk yaklaşık 2 saat sürmelidir. Tavuğun iç sıcaklığı 175 ila 180 derece F'ye ulaştığında, ısının alınma zamanı gelmiştir.

Tavuk yemek yaparken, dolgunlaştığını fark edebilirsiniz. Tavuk yapılmaya yaklaştıkça, bu tüyler ürpertip gider. Ayrıca, tavuğun derisi koyu altın renginde olacak. Bunlar neredeyse yapıldığından ve sıcaklığı kontrol etmeye başlama zamanından kaynaklanmaktadır.

İç sıcaklığı test etmek için bir et termometresi kullanın ve en az iki farklı yerde bir okuma yapın. Tavuk gögüsünün ortasını ve tamburun üst kısmındaki uylukta test edin. Bunlar tavukların en yoğun kısımları ve pişirmek için en yavaş olanlardır. Bu yerlerin ikisi de 175 derece F'nin üzerinde olduğunda, tavuğu ızgaradan çıkarmak zamanıdır.

07/08

Tavuğu Izgaradan Çıkarma

Çırpma tavuğu doğru sıcaklığa ulaştığında, ızgaradan çıkarmanın zamanı geldi. Sıcak bir ped veya yanmaz eldiven ve ızgara yanında hazır bir tabla veya kesme tahtası var. Kafesi taktığınız zaman, garnitürün metal çubuğunun yaklaşık 300 derece F olduğunu unutmayın. Kendinizi yakmak çok kolaydır, dikkatli olun.

Izgaralı rotisserie çubuğu ve tavuğu ızgaradan çekerken, brülörleri ve rotisserie motoru kapatarak başlayın. Bunu kaldırmak için önce motoru kaldırmak ve çıkarmak için genellikle daha kolay olduğunu düşünüyorum. Çubuğun her iki ucunda iyi tutun ve tavuğu tabağınıza ve kesme tahtasına koyun. Birçok kuşun yere düştüğünü gördüm, bu yüzden iyi tutun.

08/08

Tavuğu Çıkarma

Sıcak pedinizi veya eldiveninizi kullanarak, çatalın üzerindeki kolu vidayı sapından gevşetin ve kaydırın. Şimdi tavuk hareket etmekte özgürdür. Tavuğu tabağında veya kesme tahtası üzerinde tutarak, çubuğu yavaşça tavuktan çekin. İçine koyduğumuz limon tavuğun yanında kalacak ve onu oymadan önce çıkarabilirsiniz. Suyun 5 dakika kadar dinlenmesini sağlayın ve meyve sularının ete geri akmasına izin verin. Bu zaman dolduğunda, tavuğu normal olarak böl.

Son bir tavsiye noktası. Izgarada dolaylı olarak bütün bir tavuk pişiriyorsun. Tavuktan çıkan dökülmeler yanmadan ızgaraya düştü. Ortadaki brülörü yakmak ve yakmak veya ızgarayı bir sonraki seferde kullanmak oldukça iyi bir fikir olabilir.