Yahudi Ekmek Makinesi Challah Tarif

Bu ekmek makinası challah tarifi Judith Fertig'in “The Artisan Bread Machine” den uyarlanmıştır (Robert Rose Inc., 2011).

Yazar Fertig, Rosh Hashanah'ın 10 günlük Eylül tatilinin Yahudi takvimi'nde Yeni Yıl'a başladığını ve Kefaret Günü'nden Yom Kippur'da hızla ilerlediğini söyledi. Çabuk bittiğinde, aileler bal ile yapılan yiyecekleri (gelecek yıldaki tatlılığı belirtmek için) ve yuvarlak olan yiyecekleri (bir yıl sonu olmayan bir yılı temsil etmek) için bir araya gelirler.

Yol tarifi, ekmek makinesinde veya fırında pişirilebilen 2 kiloluk bir challah içindir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 büyük yumurta (dövülmüş)
• 1 büyük yumurta sarısı (dayak)
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1/2 bardak bal
• 2 1/2 yemek kaşığı yağ (sebze)
• 4 2/3 bardak un (ekmek)
• 1 1/4 çay kaşığı maya (anlık veya ekmek makinesi)
• 1 büyük yumurta (yumurta yıkama için dövülmüş)
• İsteğe bağlı: susam veya haşhaş tohumu

Nasıl yapılır

1. Ekmek tavasına tuz, yumurta, yumurta sarısı, su, bal ve yağ ekleyin. Sıvı üzerine kaşık unu. Maya ekle.
2. Temel / Beyaz veya Tatlı döngüsü ve Açık Kabuk ayarını seçin ve Başlat'a basın.
3. Son yükselişin başlangıcında Duraklat'a basın. Hamuru ekmek tavasından çıkarın, unlu bir yüzeye aktarın ve hafifçe aşağı doğru yumruklayın.
4. Hamuru üçte ikiye ayırın. Her üçü 10 inç uzunluğunda bir ipe geçirin. Üç ipi birbirine paralel bir yüzey üzerinde birbirine paralel olarak yerleştirin, böylece çok yakındırlar, fakat dokunmazlar. Örgü ipler birlikte sıkıca. Tuck, dikdörtgen bir somun oluşturmak için biter.

1. Çırpılmış yumurtayı fırçalayın ve istenirse, susam veya haşhaş tohumu serpin.
2. Yoğurma kepçelerini ekmek tavasından çıkarın. Örgüyi pan içine yerleştirin ve döngüye devam etmek için Başlat'a basın.
3. Ekmek bittiğinde makine size söyleyecektir. Dilimlemeden önce tamamen soğumasını sağlamak için tel rafa çıkarın.

Varyasyonlar

Fırın Fırında Örgülü Challah için

1. 1. adımda tarifin üstünü hazırlayın, daha sonra Hamur döngüsünü seçin ve Başlat'a basın. Parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisine geçin. Döngü bittiğinde, hamuru unlu bir yüzeye aktarın ve yavaşça yumruklayın.
2. Hamuru üçte ikiye bölün ve yukarıdaki 3. ve 4. adımlarda olduğu gibi devam edin. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve ılık bir yerde 1 ila 1 1/2 saat ya da iki katına kadar yükselmesine izin verin. Isı fırını 350 F'ye kadar. Yukarıda 5. adımdaki gibi yumurta yıkama ekmeği.
3. Anında okunan bir termometre 190 F - yaklaşık 35 - 40 dakika arasında bir değere kadar pişirin. Tavadan çıkarın ve tel rafı soğutun.

Fırın Fırında Yuvarlak Challah için

1. 1. adımda tarifin üstünü hazırlayın, daha sonra Hamur döngüsünü seçin ve Başlat'a basın. Parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisine geçin. Döngü bittiğinde, hamuru unlu bir yüzeye aktarın, yavaşça yumruklayın ve yuvarlak bir somun haline getirin.
2. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve ılık bir yerde 1 ila 1 1/2 saat ya da iki katına kadar yükselmesine izin verin. Isı fırını 350 F'ye kadar. Yukarıda 5. adımdaki gibi yumurta yıkama ekmeği.
3. Anında okunan bir termometre 190 F - yaklaşık 35 - 40 dakika arasında bir değere kadar pişirin. Tavadan çıkarın ve tel rafa soğutun.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	123
Toplam yağ	5 g
Doymuş yağ	2 g
Doymamış yağ	2 g
Kolesterol	169 mg
Sodyum	372 mg
Karbonhidratlar	13 g
Diyet lifi	1 g
Protein	6 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)