Granola, 19. yüzyılda İsviçre'de ortaya çıkan kızarmış tam tahıllı, fındıklı ve meyve dolu tahılların çağdaş ismidir. Bu tahıl "karışım" anlamına gelen "müsli" olarak adlandırıldı.
"Sertifikalı" glütensiz yulaf kullanarak kendi beş poundluk ev yapımı glutensiz granola partisi yapmak çok kolay. Geleneksel olarak, yulaflar sıklıkla buğday, çavdar veya arpa yetiştirilmiş ve yulafın işlendiği ve bu glüten içeren yulafların işlendiği tesislerde paketlendiği alanlarda yetiştirilir. Granolağınızda "Sertifikalı" glutensiz yulafları kullandığınız sürece, bu hafif tatlı protein ve mineral açısından zengin tahılların tadını çıkarabilirsiniz.
Glutensiz granola'nın bu büyük partisi, sütle veya en sevdiğiniz süt içermeyen süt yerine bir kahvaltılık gevrek olarak servis edilir, yoğurt üzerine serpiştirilmiş harika doku ve lezzet ekler ve rahat bir seyahat, yürüyüş, bisiklet veya kamp aperatifi yapar. Bu sağlıklı yağ asidi açısından zengin tahılda granolağınızı buzdolabında veya dondurucuda hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 bardak
- glütensiz rulo yulaf
- 3 bardak ayçiçeği tohumu
- 2 bardak keten tohumu (öğütülmüş keten yemeği)
- 1 bardak çiğ susam tohumu (kızarmış değil)
- 1 bardak çiğ tuzsuz badem (doğranmış)
- 1 bardak çiğ tuzsuz ceviz (doğranmış)
- 1 bardak çiğ tuzsuz cevizler (doğranmış)
- 1/2 bardak tuzsuz tereyağı (veya
- ghee , arıtılmış tereyağı)
- 1/2 bardak kaliteli yağ (
- susam yağı veya hafif zeytinyağı)
- 3/4 fincan bal
- 1/4 fincan 100% akçaağaç şurubu
- 1/2 bardak kahverengi şeker kamışı
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı vanilya özü
- İsteğe bağlı: 1 bardak kuru şekersiz meyve (kuru üzüm, kayısı, vb; kurutulmuş meyve eklenirse 3 fincandan 2 fincandan ayçiçeği tohumu miktarını azaltın )
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 325 F / 163 C'ye
- Parşömen kağıdı ile iki büyük fırın tepsisine satır.
- Büyük (en az 6-litre) karıştırma kabında sertifikalı glutensiz yulaf ezmesi, ayçiçeği çekirdeği, keten tohumu, susam, badem, ceviz ve cevizleri karıştırın. İyice birleştirin.
- Ağır bir tencerede tereyağı, yağ, bal, akçaağaç şurubu, kahverengi şeker kamışı, tarçın ve tuz yerleştirin. Orta-yüksek sıcaklıkta kaynatın. Ateşten alın. Vanilya özü çırpma teli
- Sıcak şurup karışımının yarısını kabın içinde yulaf karışımı üzerine dikkatlice dökün. Kuru malzemeleri kaplamak için karıştırın. Kalan şurubu yulaf karışımı üzerine dökün ve tüm kuru malzemeler iyice kaplanana kadar tekrar karıştırın.
- Her bir parşömen kağıdına karışımın yarısını dökün, pişirme tabakalarını kaplayın ve karışım yapraklarına eşit bir şekilde yaymak için büyük bir kaşık veya spatula kullanın. Fırın tepsilerini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- 10 dakika pişirin. Fırın tabakalarını fırından çıkarın ve malzemeleri karıştırın. Bu bile pişirme sağlar. Fırın yapraklarını fırına döndürün ve 10 ila 15 dakika daha pişirin ya da karışım altın kahverengiye dönene kadar pişirin. Yanmayı önlemek için pişirme süresini dikkatlice izleyin.
- Fırın yapraklarını fırından çıkarın. Tıknaz glütensiz granola için, malzemeleri bir kez karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha çok tahıl dokulu granola için, granolayı soğudukça daha sık karıştırın. Soğutulduğunda, hava geçirmez kaplarda granola koyun ve buzdolabında saklayın.
Hatırlatma: Mutfakta glüten çapraz kontaminasyondan kaçının. Çalışma yüzeylerinin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
Granola / Muesli Açıklama Kaynak: The New Food Lover's Companion , 4. Baskı, Sharon Tyler Herbst ve Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, s. 305, 446