Bu çıtır çıtır beyaz kök, bir garnitür olarak (yassı olarak) ya da karışık pirinç ( bibimbap ) çanağında görebileceğiniz, zımni bir Kore sebzesidir. Ayrıca Kore biberli biber tozu (kochugaru) ile baharatlı bir versiyon yapabilirsiniz, ancak bu daha hafif bir dokunuşla bunu hazırlamak için daha basit bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 oz kurutulmuş bellflower / balon çiçek kökleri
- 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 2 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 2 çorba kaşığı deniz tuzu
- tatmak için susam tuzu
Nasıl yapılır
- Kurutmak için ılık suda kurutulmuş doraji / çan çiçeği köklerini gece boyunca bekletin.
- Küçük bir keskin bıçak veya kürdan kullanarak, sapı ikiye kadar delin ve yırtın ya da yarıya kadar kesin.
- Sapı çeyrek kesin.
- İnce kesilmiş kökleri kaba tuz ile kaplayın ve 10 dakika bekletin.
- Su ile yıkayın ve boşaltın.
- Kaynamaya ve kökleri hızla sarar için bir su kabı getirin. (Hızlıca çıkarın ve çıkarın).
- Kalan suyu çıkarmak için kökleri tahliye edin ve sıkın.
- Bitkisel yağ ile orta ateşte bir kızartma tavası ısıtın.
- Çanak çömleklerini tavaya ekleyin ve sarımsak, susam yağı, tuz ve susam tuzu ekleyin.
- Birkaç dakika sote edin, baharatlarla birleştirmek için karıştırın.
Bellflower Kökü hakkında bazı bilgiler:
"Platycodon grandiflorus (Yunanca" πλατυκώδων, "geniş bir çan anlamına gelir), Campanulaceae familyasının otsu çiçekli çok yıllık bitkisinin ve cinsinin tek üyesi olan bir türdür. Doğu Asya'ya özgüdür (Çin, Kore, Japonya ve Doğu Sibirya) Bu tür platycodon olarak bilinir.
Bölgeye bağlı olarak, aynı zamanda Kore Bellflower, Çin Bellflower, Japon Bellflower, ortak balon çiçeği veya balon çiçek (balon şeklindeki çiçek tomurcukları atıfta) olarak adlandırılır.
Kore'de, bitki doraji (도라지) olarak bilinir ve kökü, kurutulmuş veya taze, salata ve geleneksel mutfakta popüler bir maddedir. Çin çan çiçeği de geleneksel Çin tıbbında kullanılır.
Platycodon grandiflorum'un köklerinden elde edilen ekstraktlar ve saflaştırılmış platikozit bileşikleri (saponinler), nöro-koruyucu, antimikrobiyal, anti-enflamatuar, anti-kanser, anti-alerji, geliştirilmiş insülin direnci ve kolesterol düşürücü özellikler sergileyebilir.
Bu potansiyel etkilere dair kanıtlar, in vitro ve sıçanlarda belgelenen kolesterol düşürme etkileri haricinde, çoğunlukla in vitro olarak gözlenmiştir. Bununla birlikte, insanlarda etkinlik ve sınırlı güvenlik verilerinin eksikliği, daha fazla araştırma gerektirmektedir.
Kore'de, kökler genellikle bronşit, astım, tüberküloz, diyabet ve diğer enflamatuar hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.
Çin'de, soğuk algınlığı, öksürük, boğaz ağrısı, bademcik iltihabı ve göğüs tıkanıklığı için öksürük bastırıcı ve balgam söktürücü olarak kullanılırlar. "
Kaynak: Vikipedi
Taoizm Uzmanımızdan:
Çin Bitkisel Materia Medica'da, Jie Geng (Bellflower root) balgamı dönüştüren ve öksürüğü durduran bir bitki kategorisine aittir.
Tat: acı, acrid
Sıcaklık: nötr
Girilen Kanallar: Akciğer
Eylemler:
- Açılır ve Akciğer qi yayılır, balgam giderir.
- Irin boşalmasını teşvik eder.
- Boğazdan yararlanır.
- Diğer bitkilerin qi ve eylemlerini üst gövdeye kaldırır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3,499 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |