Pastel de choclo, Şili'de çok geleneksel ve popüler bir yemek olan bir sığır eti ve mısır güvecidir. Farklı tatlar - sığır ve soğan, kuru üzüm, zeytin, kavrulmuş tavuk - güveç gövdesine gidin ve her şey kremalı choclo mısır kalın bir tabaka ile tepesinde. Mısır "puding" tabakası fırında karamelize olur ve sonuç çoban turtasını andıran lezzetli bir tuzlu / tatlı kombinasyonudur.
Choclo, herhangi bir mısır bu tarif için iyi çalışmasına rağmen, çoğu Kuzey Amerika mısır çeşidinden biraz daha az tatlı olan büyük nişastalı çekirdeklere sahip bir Andean çeşididir. Latin Amerika marketlerinde donmuş choclo'yu sıklıkla bulabilirsiniz.
Bu yemek geleneksel olarak sığ, yuvarlak bir toprak kap içinde pişirilir. Bir dökme demir tava, bir yedek olarak iyi çalışır (önce soğan ve sığır eti pişirmenin yararı ile), ancak herhangi bir güveç çanağı yapacağız.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 ila 4 orta boy soğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 1/2 pound
- dana kıyma
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 bardak mısır taneleri (taze veya dondurulmuş)
- 1 bardak süt
- 1/4 fincan tereyağı
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış
- Fesleğen
- 1/2 bardak kuru üzüm
- 1/3 fincan doğranmış siyah zeytin
- 3
- haşlanmış yumurta , doğranmış
- 1 bardak rendelenmiş kavrulmuş tavuk
Nasıl yapılır
- Bitkisel yağdaki soğanı, yumuşak ve yarı saydam olana kadar 5 dakika soteleyin.
- Kıyma, kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Sığır ve ufalanmış oluncaya kadar karıştırın. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Mısır tanelerini 1/4 bardak sütle bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirin. Mısır karıştırılıp kremsi hale gelene kadar 1 ila 2 dakika arasında işlem yapın.
- Büyük bir tencerede 1/4 fincan tereyağı eritin. 1 çay kaşığı tuz, şeker ve harmanlanmış mısır karışımını ekleyin. Karışım yaklaşık 5 ila 10 dakika arasında kalınlaşana kadar kalan 3/4 bardak sütünü ilave edin ve sürekli karıştırın. Sıcaktan çıkarın ve doğranmış taze fesleğen içinde karıştırın.
- Ön ısıtma fırını 375 F'ye.
- Sıvıyı kızartılmış sığır eti karışımından boşaltın. Öğütülmüş sığır eti karışımını 3 ila 4 litrelik güveç kabının dibine yerleştirin. Üzerine kuru üzüm, zeytin ve haşlanmış yumurta serpin, sonra da üstte tavuğu katlayın.
- Mısır karışımını gübrenin üst kısmına yayın, böylece malzemelerin geri kalan kısmını kaplayın. Üstüne pudra şekeri serpin.
- Doldurma sıcaklaşana ve mısır karışımı altın rengi kahverengi olana kadar güveyi fırında 30 ila 45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 609 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Sodyum | 778 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 48 g |