Tom Yum Çorbası, genellikle karides veya tavuk suyu ve diğer vejetaryen olmayan malzemelerle hazırlanan geleneksel bir Tayland yemeğidir, ancak bu sürüm% 100 vegan ve çok lezzetlidir. Daha fazla besin ve lezzet katmak için çorbanıza başka sebzeler eklemekten çekinmeyin; Çoğunlukla birkaç brokoli kronu doğrayıp çorbayı servis etmeye hazır olmadan birkaç dakika önce brokoli çiçeği üzerine atıyorum (brokoli ve diğer yeşillikler her zaman parlak yeşil ve net kalmaları için yemek pişirme sonuna kadar eklenmelidir).
NOT: Baharatlı severim, bu yüzden bu tarif baharat severler içindir! Çorbayı hafif bir çorba için atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çay kaşığı. sebze yağı
- 1 yemek kaşığı. sarımsak (taze kıyılmış)
- 2 çay kaşığı. taze kıyılmış zencefil (veya dilimlenmiş galangal)
- İsteğe bağlı: 3 ila 4 Tay chilies (tohumlu ve ince doğranmış)
- 6 su bardağı sebze suyu
- 2 adet limon otu (soyulmuş ve 4 inçlik parçalara doğranmış)
- 2 ila 3 bütün kaffir kireç yaprakları
- 1 ila 2 çay kaşığı. hot chili paste (tüm malzemelerin vejetaryenlerin, ayrıca garnitürlerin daha fazla olmasını sağlamak için etiketi okuyunuz)
- 1 çay kaşığı. şeker
- 2 yemek kaşığı. soya sosu
- 2 yemek kaşığı. limon suyu (taze)
- 1 bardak mantar (taze shitake veya
- istiridye mantarları , dilimlenirse, mevcut değilse, kirin veya düğme mantarı yerine)
- 1 12 ons saman mantar olabilir
- 1 su bardağı taze domates (doğranmış)
- 1 lb. tofu (ekstra-firma,
- süzülmüş ve preslenmiş , daha sonra 1 "küpler) doğranmış
- İsteğe bağlı garnitür: taze kişniş
- İsteğe bağlı garnitür: birkaç damla biber salçası
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede, bitkisel yağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil ve Tay chilies (kullanıyorsanız) ekleyin. Sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin ya da sarımsak kokulu kokmaya başlayıncaya kadar pişirin. Hisse senedi, limon otu sapları, ve kaffir kireç yaprakları ekleyin. Karışımı bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın, kabı kapatın ve 5-10 dakika pişirin.
- Bir oluklu kaşık kullanarak, limon otu saplarını ve topraksız kireç yapraklarını çıkarın. Sıcak biber salçası, şeker, soya sosu ve taze limon suyunu ekleyerek karıştırın ve karışımı tekrar kaynamaya getirin. Taze mantarları ve konserve mantarları ekleyin ve 2-3 dakika ya da mantarlar biraz solana kadar pişirin. Sıcaklığı bir kaynatıcıya dönüştürün, ardından taze domates ve ekstra sert tofu ekleyin. Yaklaşık 3-5 dakika daha pişirin. İstediğiniz gibi tuz veya diğer baharatları ekleyin ve en sevdiğiniz pişirilmiş noodle veya pirinci ile sıcak olarak servis yapın. İstenirse taze kişniş yaprakları ve birkaç damla biber salçası ile süsleyin.
Cook'un Notu:
Limon otu sapları ve kaffir limes yaprakları Asya pazarlarında ve özel mağazalarda mevcuttur, ancak daha büyük, ana zincirlerde her şeyi bulabildim. İkisi de çorbaya büyük miktarda lezzet katıyor, bu yüzden yerel Asya yiyecek pazarını ziyaret etmenizi tavsiye ederim! Limon otu pişirme hakkında daha fazla bilgi için, Lemongrass ile Cook nasıl hakkında bu makaleye göz atın .
Tom Yum'a servis yaparken, her kâsenin alt kısmına pişmiş bir pirinç kepçesini veya bir fincan pişmiş noodle yapmayı tercih ediyorum. Daha sonra çorbayı pilav veya erişte üzerine kepçelemeyi tercih ediyorum ancak yandaki pilav veya erişte servis etmekten çekinmeyin. ve misafirlerin istedikleri kadar veya az almasına izin verin!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,324 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 21 g |