Crockpot veya yavaş pişirici, mutfakta en iyi zaman kazandıran cihazlardan biridir. Aşçılar için harika, çünkü tek yapmanız gereken onu doldurmak ve açmak. Saatler sonra, masaya hazır harika kokular ve akşam yemeği ile dolu bir eve gelirsin. İşte bir crockpot nasıl kullanılır.
Crockpot 101
Satınalma ve güvenlik
- Bir crockpot satın alırken , çıkarılabilir bir astar ile birini arayın. Temizlemesi çok daha kolay. Çıkarılabilir olmayan bir astarınız varsa, ancak hepsi kaybolmaz! Kroket çantanızı bir pişirme torbasıyla doldurun ve hiç temizlik yapamayacaksınız. Temizlemeyi kolaylaştırmak için doldurmadan önce astarın iç tarafını pişirme spreyi ile püskürtün.
- 140 ° F, yiyeceğin mümkün olan en kısa sürede ulaşması gereken sıcaklıktır. Pişirme süresinde evdeyseniz, gıda sıcaklığını DÜŞÜK saatte dört saat pişirildikten sonra test edin - sıcaklık en az 140 derece olmalıdır. Eğer değilse, crockpot'unuzda bir sorun var ve yeni bir tane almalısınız.
- Gıda güvenliği nedeniyle, sıcaklığı ilk kez 140 ° F'ye çıkarmak için HIGH üzerinde pişirmek iyi bir fikirdir. Ardından kadranı DÜŞÜK konumuna getirin ve pişirme işlemini bitirin.
- DÜŞÜK ayarı yaklaşık 200 ° F ve YÜKSEK ayarı yaklaşık 300 ° F'dir. Bu sıcaklıkların her ikisinin de 140 ° F'lik minimum güvenli sıcaklığın çok üzerinde olduğunu unutmayın.
- Uzmanlar, dondurulmuş gıdaları crockpot'a koymamanızı tavsiye ediyor. Tüm yiyecekler pişirmeden önce çözülmelidir, böylece yiyecek sıcaklığı mümkün olan en kısa zamanda 140 ° F'ye ulaşabilir. Bununla birlikte, benim aile üyelerim yüksek riskli bir grupta olmadığından, sık sık donmuş yiyecekleri crockpotta pişiriyorum. Bilgilendirilmiş seçim size kalmış.
- YÜKSEK bir saat, DÜŞÜK üzerinde iki saate eşittir.
- Pişmiş yiyecekleri soğutmadan önce, pişmiş yiyecekleri güveç ya da astardan çıkarın. Astar, bu kalın malzemeden yapıldığı için, gıda, zararlı bakterilerin büyümesini önlemek için yeterince hızlı soğumayacaktır.
Crockpot Genel Pişirme İpuçları
- Yalnızca bir buçuk ila dörtte üç arasında dolu olan doldurma kabını doldurun. Cihazın ağzına kadar doldurulması halinde yiyecekler düzgün pişmeyecektir. Yiyecek ve sıvı seviyesi daha düşükse, yiyecekler çok çabuk pişecek ve hatta yanabilir.
- Yavaş pişiricinin dibinde pişirilen yiyecekler daha çabuk pişer ve kaynayan sıvıya daldırıldıkları için tedirgin olurlar. Kök sebzelerin çoğu, bu sebeple crockpot'un altına yerleştirilir.
- Cildi kümes hayvanlarından çıkarın ve fazla yağları etten kesin. Yağlar uzun pişirme süreleriyle eriyecek ve bitmiş yemeğe hoş olmayan bir doku katacak. Yağlı yiyecekler de çok çabuk pişecek.
- Suları kalınlaştırabilir ve kapağını açarak ve pişirme süresinin son yarım saati boyunca YÜKSEK pişirme yaparak lezzetleri konsantre edebilirsiniz. Ya da mısır nişastasını suyla karıştırın ve sıvıya karıştırın. Bir 10 ila 15 dakika daha düşük ya da meyve suyu kalınlaşana kadar pişirin.
- Çoğu et, DÜŞÜK üzerinde 8 saat yemek gerektirir. Daha ucuz et kullanın - sadece paradan tasarruf etmeyin, aynı zamanda bu etler yavaş ocakta daha iyi çalışır. Daha ucuz et kesiminde daha az yağ vardır, bu da onları crockpot pişirme için daha uygun hale getirir. Nemli, uzun pişirme süreleri çok hassas etlerle sonuçlanır.
- Katmanlama talimatlarını dikkatlice izleyin. Sebzeler et kadar çabuk pişmezler, bu nedenle cihazın altına yerleştirilmelidirler.
- Özellikle düşük ayarda yemek yapıyorsanız, kapağı açmak için kaldırmayın. Kapağı her kaldırdığınızda, pişirme süresinin 20 dakika ila yarım saat arasında uzatılması için yeterli ısı kaçacaktır. Kapağı kaldırmadan ilerlemeyi kontrol etmek için, yoğunlaşma düşene kadar kapağı döndürün. Sonra içeride görmek çok kolay.
Belirli Crock Pot Pişirme İpuçları
- En iyi sonuç için öğütülmüş etler tavada pişirilmeden önce bir tavada pişirilmeli ve tüm yağlardan arındırılmalıdır.
- Yemek saatinin son saatinde deniz ürünleri ilave edilmeli, ya da aşırı pişecek ve kauçuksu bir dokuya sahip olacaktır.
- Büyük et parçaları, crockpot'ta pişirmeden önce kızartılabilir, ancak bu adım gerekli değildir. Fakat kahverengileşme renk katmakta ve lezzet geliştirmede yardımcı olmaktadır.
- Cayenne biberi ve tabasco sosu uzun süre piştiğinde acılaşmaya meyillidir. Bu bileşenlerin küçük miktarlarını kullanın ve pişirme süresinin sonuna doğru ekleyin.
- Pişirilmeden son 45 dakika boyunca domates, mantar ve kabak gibi ihale sebzeleri ekleyin. Konserve domatesler, pişirme süresinin başlangıcında malzemelerin geri kalanı ile eklenebilir.
- Tarifler aksi belirtilmedikçe, süt ürünleri son 30 dakikalık pişirme süresi boyunca eklenmelidir.
- Sıvılar garnitürde kaynamazlar, bu yüzden özellikle crockpot için geliştirilmemiş bir reçete hazırlıyorsanız, pirinci pişirmediğiniz veya çorba yapmadığınız sürece sıvıyı 1/3 ila 1/2 oranında azaltın.
- Pişirmenin son saati için baharatları karıştırın. Uzun pişirme süresi boyunca malzemelerin geri kalanıyla pişirilirse lezzetini kaybedeceklerdir.