Konserve Sütlü Yemeklerde Değiştirilemez
Bu süt ürünleri benzer isimlere sahip olsa da, yoğuşmuş ve buharlaştırılmış süt aynı şey değildir ve aynı zamanda pişirme sırasında da aynı şekilde kullanılamaz. Her ikisi de yüksek ısıda pişirerek sularının çoğunu alan konsantre süt formlarıdır; Ayrıca buzdolabına da ihtiyaç duymazlar - ama benzerliklerin sona ermiş olduğu yer burasıdır. Yoğunlaştırılmış süt tatlı ve yapışkantır, çünkü yüzde 40 ila 45 oranında şeker yapılır, bu da pişer ve daha sonra bütün sütle karıştırılır.
Diğer taraftan, buharlaştırılmış süt, herhangi bir şeker içermez, ancak su kaynana kadar sadece sütle ısıtılır ve kremaya benzer bir kıvama neden olur. Buharlaştırılmış süt bütün, az yağlı ve yağsız olarak mevcuttur.
Şimdi iki tür konserve sütündeki farklılıkları anladığınıza göre , her biri ile nasıl pişirileceğini öğrenmenin zamanı geldi.
Yoğunlaştırılmış Süt ile Pişirme
Yoğunlaştırılmış süt şeker içerdiğinden, buharlaştırılmış veya yoğunlaştırılmış süt ihtiyacınızın olup olmadığını öğrenmek için reçetenizi dikkatlice okumanız önemlidir. Pişmiş mallarda, yoğunlaştırılmış süt, reçel için hassasiyet, nem ve lezzet ile aynı zamanda kabuğa renk katmaktadır. Yoğunlaştırılmış süt, tatlılarda ve tatlılarda kullanım için çok popülerdir - eski moda bir anahtar kireç pastasının ana malzemesidir. (Tarifdeki şekeri azaltarak kalori sayımını biraz azaltabilirsiniz.)
Karamelize yoğunlaştırılmış süt, tatlılar için bir tepesi olarak en çok sevilen bir meyvedir.
İki ila üç saat boyunca kapalı bir süt konserve kutusu kaynatılarak yapılır. Patlama ve / veya yanık tehlikelerinden kaçınmak için açmadan önce kutunun tamamen soğumasına izin verilmelidir. Bu tepesi kadar eğlenceli olduğu için ev mutfağında yapılması çok riskli. Ancak kamp yaparken ve açık ateşiniz varsa eğlenceli bir muamele.
Kartal Markası Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Süt, ev yapımı karamel yapımı için birkaç güvenli yöntem sunar.
Buharlaştırılmış Süt ile Pişirme
Buharlaştırılmış süt, kıvrılmadan yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve kalın soslar, pudingler ve crockpot tariflerine kremiyet katmak için iyi bir seçimdir. Etleri, balıkları ve kümes hayvanları için bir kaplama sıvısı olarak da iyidir. Gerekirse, çok soğuk tüm buharlaştırılmış süt çırpılabilir, ancak çabucak çökecek - servis yapmadan hemen önce kırbaçlayın ve herhangi bir arta kalanları saklamayı beklemeyin.
Doğal laktoz şekeri, buharlaştırılmış sütte yoğunlaşır, bu nedenle reçetelerde taze bir süt ikame maddesi olarak kullanıldığında şekeri azaltmanız gerekebilir. Taze süt için buharlaştırılmış süt yerine, bir bardak tam süt, 1/2 bardak buharlaştırılmış süt artı 1/2 bardak suya eşdeğerdir. Ancak, sadece yemek pişirmek için değil, yemek için yerine koymalısınız. Buharlaştırılmış sütü yapmak için gereken yoğun yüksek ısı işlemi ve aynı zamanda teneke haline getirme işlemi, taze sütün kendi başına bir içecek olarak içilmesi için lezzetli bir ikame yapmaz. Bununla birlikte, bir tutamda tahıl üzerinde kullanılmak üzere seyreltilebilir. Eski jenerasyonlar genellikle kahve veya çay için bir kremalı olarak buharlaştırılmış veya yoğunlaştırılmış süt kullanılır.
Tarif edilen sulandırılmış buharlaştırılmış sütler kullanıldığında, sonuçta biraz daha tatlı olacak olan maya ekmeği haricinde, herhangi bir tada farkı fark etmemelisiniz. Buharlaştırılmış süt, krema için eşit miktarlarda veya çoğu reçetede yarım buçuk oranında ikame edilebilir.
Buharlaştırılmış ve Yoğunlaştırılmış Süt Tarifleri
Mac-n-peynirinden kabaklı böreğe kadar, iyi yuvarlanmış buharlaştırılmış süt ve yoğunlaştırılmış süt yemekleri dahil olmak üzere konserve sütü kullanarak yapılan yemek tariflerinin yanı sıra sizi gençliğinize geri götürecek bazı heirloom tarifleri de bulunmaktadır.