New Orleans, dünyanın başka hiçbir şehri gibi değildir ve kimliği, Cajun ve Creole olarak bilinen bağımlılık yaratan ve baharatlı mutfağı olan müziğiyle (caz, maviler ve zydeco) gıdalarıyla birlikte tanımlanmaktadır. Fransız Mahallesi'ni gezdiysen, bu sesler ve tatlar hiç şüphenmediğin şeyler.
Ama New Orleans'tan yüzlerce kilometre uzakta yaşıyor olsanız veya hiç bulunmamış olsanız bile, bu şehirdeki ikonik tadı, deniz mahsulleri Creole için bu tarifle getirebilir, burada Catfish ve karidesler hızla baharatlı soslu soğan sosu, sarımsak kereviz, domates, baharatlar ve daha sonra bütün lezzetli pirinç üzerine servis edilir.
"Laisse az bonus temps cetveli" dedikleri gibi - iyi zamanlar yuvarlanalım!
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı yağ veya domuz pastırması
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- Üstleri ile 4 yeşil soğan (doğranmış ince)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 kaburga kereviz (doğranmış ince)
- 2 kutu (her biri 16 ons) domates
- 1 büyük defne yaprağı (ufalanmış)
- 1 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1 çay kaşığı kekik veya tat
- Karabiber tadı
- Tatsasco sos tadı
- 1/2 ila 3/4 pound yayın balığı filetosu (1 inçlik şeritler halinde çapraz olarak kesilir)
- 1/2 kiloluk karides (kabuklu ve temizlenmiş)
Nasıl yapılır
- Yağı Hollandalı bir fırın veya tencerede ısıtın.
- Unu sıcak yağa ekleyin ve orta ateşte derin altın kahvereye kadar karıştırın; Unu yakmamaya dikkat edin.
- Soğan, kereviz ve kereviz ekleyip, soğan ve kereviz ihale edene kadar pişirin.
- Domates, defne yaprağı, tuz, kekik, biber ve Tabasco sosunu ekleyin.
- Karıştırarak karışımı karıştırın, ara sıra karıştırarak, kalınlaşana kadar, yaklaşık 20 ila 25 dakika.
- Balık ve karides ekleyin; yaklaşık 5 ila 7 dakika arasında pişirin ve kaynatın ya da karides ve balık pürüssüz ve bitene kadar pişirin.
- Sıcak pişmiş beyaz pirinç üzerine servis yapın.
Öneriler ve Varyasyon Sunmak
Otantik bir New Orleans yemeği için, Rus veya tatlı patates dilimleri ve acı mayonez, Creole-tecrübeli yeşil fasulye veya brokoli, kara gözlü bezelye ve / veya mısır ekmeği ile deniz ürünleri Creole servis yapın. Bu yemeği bir parti ya da Mardi Gras için servis ediyorsanız, karides ya da kerevit etouffee, jambalaya, kirli pirinç, kırmızı fasulye ve pirinç ile andouille sosis ya da jambon, tavuk-andille nohut ve doldurulmuş yayın balığı gibi spesiyalitelerden oluşan bir açık büfe yapın. Tatlı için, New Orleans beignets ve güçlü kahve veya espresso. İçecekler için klasik bir Sazerac veya Hurricane.
Eğer yayın balığı ortadan kaldırmak isterseniz, bir karides Creole yapabilirsiniz . Ve yoğun bir hafta içi, hızlı ve lezzetli bir yemek için dondurucudan bir ileri karides Creole çekebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodyum | 917 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 17 g |