Bu lapa lapa kabuk her türlü pişmiş turta için mükemmeldir. Bu tarif bir çift kabuklu turta veya iki tek kabuklu turta için yeterlidir.
Sebze kısaltması turta yapmak için mükemmeldir, çünkü sert kalır ve bir lapa lapa kabuğu üretir. Ne yazık ki, hiçbir tadı yok. Tereyağı inanılmaz lezzet katıyor, ancak hamur çalışırken, her türlü soruna neden olan erimeye eğilimlidir. Çözüm: Yarım tereyağı ve yarım sebze kısaltması kullanın.
Kesintili ve yumuşak turta kabukları, yağ globlarının büyüklüğüne göre değişir. Çatlak kabuklar, genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde daha büyük globlar kullanır, mealy kabukları ise mısır unu gibidir.
Neden birini veya diğerini kullanıyorsunuz? Kıtır kabukları, kestane kabukları kadar serttir ve meyve ya da muhallebi turtalarının dipleri için idealdir. Çatlaklı kabuklar, üst kabuklar için ve önceden pişirilmiş pasta kabukları yapmak için kullanılır.
Yani, sadece bir alt kabuğa sahip olan bir muhallebi turtası yapıyorsanız, bir dilim pasta yaparsınız. Mısır unu bulana kadar yağı biraz daha unun. Bir meyve turtası yapıyorsanız, bir tane pürtüklü üst kabuk ve biraz alttan bir kabuk yaparsınız. Bu iki parti yapmak, ya da ekstra dondurmak ya da sadece iki turta yapmak demek.
İpucu: Başlamadan önce her şeyi - un, kase, hamur karıştırıcınız, kaşığınız - soğutmanız harika bir fikir. Ayrıca, unun gram olarak ayarlanmış bir dijital teraziyi kullanarak tartıldığından emin olun. Bardaklar gibi hacim ölçümleri , hamurun doğru çıkmasını sağlamak için çok kesin değildir.
Ve tabi ki, tereyağını kısaltmanız ve kısalmanız gerekiyor. Sadece küçük küpler halinde kesersiniz, daha sonra küpleri dondurucuda soğutunuz. Donmuş katı, soğuk olmaları gerekmiyor. Ama aynı zamanda lapa lapa kabuk yapmak için bu alternatif tekniği inceleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 bardak
- çok amaçlı un (bkz.
- Un nasıl ölçülür )
- 1/2 bardak tuzsuz tereyağı (1/2-inç küpler halinde kesilmiş, çok soğuk olana kadar dondurucuda soğutulmuştur)
- 1/2 bardak sebze kısaltması (ayrıca ½ inç küpler halinde kesilir ve ayrıca soğutulur)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/3 ila 1/2 bardak buzlu soğuk su
Nasıl yapılır
- Sudaki tuzu eritin.
- Bir hamur karıştırıcı kullanarak, yağ lekeleri büyük bezelye büyüklüğüne ulaşıncaya kadar tereyağı kesip un haline getirin. Ya da, mealy kabuk için, mısır unu kıvamına gelene kadar.
- Yavaşça yarım fincan tuzlu suda gezdirin ve bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın, hamur sıkıştığında bir arada tutar. Bir bardakın yarısından fazlasına ihtiyacınız olmayacak, ama hamurun bir arada tutulması için ihtiyaç duyduğunuzda bir çorba kaşığı daha fazla çiseleyen bir çay kaşığı. Ama hamuru fazla çalışma, ya da kabuk çok zor olacak.
- Hamuru iki yığın halinde toplayın ve ardından her birini bir diske basın.
- Hamuru iyice plastikle sarın ve kullanmadan önce en az iki saat bekletin veya bir gece boyunca buzdolabında saklayın.
Not: Daha hassas bir kabuk için, yarı çok amaçlı un, yarım kek unu kullanın. Toplam 315 gram ağırlığında olmalıdır.
Ayrıca, tatlı veya tuzlu turta ve küçük turta yapmak için bu shortcrust hamur işlerine bakın.
Daha fazla Pasta Tarifleri:
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 89 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |