Polonya'daki bu ringa yağı, sledz w oleju (SHLEDGE vef-oh-LAY-yoo) için bu tarifi, şef Krak (Mark) Widomski, kurucusu ve Cracow, Polonya'daki Culinary Institute'un direktörüdür.
Ringa, Polonya'nın en sevilen mezelerinden biridir. Bu tarif için gerekli olan tuz balığı, genellikle Polonya, Yahudi ve diğer etnik delilerdeki varillerde mevcuttur. Ham ringa, bozulmayı önlemek için yoğun bir şekilde tuzlanır, bu yüzden tuzluluktan kurtulmak için onları ıslatmanız gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 tuz ringa balığı filetosu
- 1 adet soğan (büyük, dilimlenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (zeytin veya ayçiçeği veya balıkları kaplayacak kadar)
- 3
- yenibahar tohumları
- 3
- karabiber
- 1 defne yaprağı
Nasıl yapılır
- Ringa balığı en az 1 saat soğuk suda bekletin. Çok tuzlu olursanız, tekrarlayın, suyu her seferinde değiştirin.
- İyice süzün ve ringa balığı parça parçalara bölün.
- Parçaları yerleştirmek ve yağ, yenibahar, karabiber ve defne yaprağı ile kaplamak için yeterince büyük bir kavanoz yerleştirin. Kavanozu kapatın.
- Yemekten önce 2 ila 3 gün buzdolabında. Bu iki haftaya kadar soğutulacak.
- İnce doğranmış soğan veya soğan dilimleri, limon ve maydanoz veya dereotu ile servis yapın.
Ringa Şekilleri Polonya Mutfağında Önemlidir
Polonyalılar sayısız formda ringa balığı, kremalı, kızarmış, bütün, filetoyu ve Polonya'da rollmops veya rolmopsy olarak bilinen başka bir meze tarifinde severler .
Herring Polonya'da yıl boyunca, özellikle de Noel arifesi, wigilia , Yılbaşı Gecesi kutlamaları ve Salı öncesinde Salı günü Salı günü gibi tatil zamanlarında yer aldı.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 150,901 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |