Brezilyalı Balık Güveç: Moqueca de Peixe

Brezilyalılar, ülkenin farklı bölgelerinden gelen pek çok moquecas veya güveç çeşidinin tadını çıkarırlar. Bu renkli ve tropikal balık güveci, Bahia'ya özgüdür ve hindistan cevizi sütü ve palmiye yağıyla tatlandırılır. Pilav, farofa de dendê ve kızarmış plankalılarla servis yapın. Palmiye yağı (dendê yağı) bu yemeğe özel bir otantik lezzet katmaktadır. Palmiye yağını Brezilya pazarlarında ve internette bulabilirsiniz.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 1/2 pound orfoz, snapper,
• mahi-mahi , somon veya maymunbalığı
• 2 Limes Suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş biber
• 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı
• zeytin yağı
• 1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş
• 1 yeşil biber, ince dilimlenmiş
• Ince dilimlenmiş 1 büyük soğan
• Ince dilimlenmiş 2 domates
• 4-5 yeşil soğan, beyaz ve yeşil parçalar, ince doğranmış
• 1 demet kişniş, yıkanmış ve kabaca doğranmış
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 - 1 çay kaşığı şili biberi (veya tadı)
• 2 1/2 bardak
• Hindistan cevizi sütü

Nasıl yapılır

1. Balıkları ısırık parçalarına ayırın ve parçaları kilitli torbaya koyun. Limon suyu, tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Buzdolabında 1 ila 4 saat balık sürün.
2. Büyük bir sote tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Biberlerin yarısını, domateslerin yarısını ve soğanın yarısını tavaların tabanından geçirin.
3. Sebzeleri balık ve turşusuyla örtün.
4. Üstüne biberlerin, soğanların ve domatesin kalanını katlayın. Kıyılmış yeşil soğan ve doğranmış kişnişin yarısı serpin.

1. Kırmızı biber ve şili biberini hindistan cevizi sütü içine çırpın ve karışımı sebzeler ve balıkların üzerine dökün.
2. Hurma yağı ile sebzeleri çiseleyin.
3. Karışımı bir kaynamaya getirin ve 15 dakika boyunca hafifçe örtün. Kapağı çıkarın ve 25 dakika daha pişirin veya sebzeler iyi pişinceye ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve biberle tatlandırın.
4. Kıyılmış kişnişin kalanını sıcak güveç üzerine serpin. Pilav ile servis, kızarmış maniok yemeği (farofa de dende) ve kızarmış plantains.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	542
Toplam yağ	40 g
Doymuş yağ	24 g
Doymamış yağ	8 g
Kolesterol	76 mg
Sodyum	122 mg
Karbonhidratlar	18 g
Diyet lifi	5 g
Protein	31 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)