Kremalı patates ve rampa için bu tarif (bazıları onları vahşi pırasa çağır) çorba rampalar en iyi olduğunda lezzetli bir bahar yemeği olduğunu.
Bazı yıllar boyunca, rampalar bilindik yemeklerin sevgilisi haline geldi. Ve "vahşi pırasa" etiketli olmasına rağmen, gerçekten pırasa değiller. Bir ya da iki yassı, geniş yapraklı yeşil soğan gibi görünmelerine rağmen, arpacık soğanı ve yeşil soğan da değildir.
Pırasalardan daha güçlüdürler, güçlü garnifer aroması ve yumuşak garnitür aroması vardır ve aslında yabani soğan ile ilgilidirler.
Çoğu yerel markette rampa bulamayacaksınız. Nemli toprağa sahip bölgelerde yetişirler ve genellikle yıllarca geri döndükleri gizli bir sakatata sahip adanmışlar tarafından toplanırlar.
Yani bir rampa bandında bir çizgiye sahip olacak kadar şanslıysanız, ilkbaharda oraya gidin ve patates püresi çorbasına bu lezzetli alternatifi hazırlayın.
Eğer rampaları çorbadan daha sağlıklı bir yerde kullanmak isterseniz , rampalar ve yumurta tarifi veya domuz pastırması, domatesler ve rampalar tarifi ile bu kızarmış patatesleri deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ila 6 dilim domuz pastırması
- 4 bardak rampa (yeşil üst kısımlar dahil, doğranmış)
- 4 ila 5 bardak kırmızı patates (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı krema
- Tuz (tadı)
- Taze çekilmiş karabiber (tadı)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tavada veya Hollanda fırında, çıtır çıtır çıtır çıtır kızartın, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Tavada pastırma yağına rampalar ve patatesler ekleyin. Rampalar yumuşayana kadar orta-düşük ısıda soteleyin.
- Un serpin ve un emilene kadar bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Tavuk suyu içinde karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Ağır kremaları karıştırın ve kaynatmadan iyice ısıtın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Tıknaz bir çorba için, sebzelerin bir kısmını olduğu gibi karıştırın ve et suyuna geri dönün. Kadife pürüzsüz bir çorba istenirse, tüm içeriği bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna dökün ve kalın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
- Sıcak veya soğuk oda sıcaklığına kadar servis yapın, örtün ve iyice soğutun ve soğuk olarak servis yapın.
- İsterseniz kabuklu artisan ekmek ve tereyağı ile servis yapın.
Bahar Hasat Sonrası Rampalar
Umutsuzluğa kapılmayın, eğer rağbet görürseniz ya da onları dondursanız bahar sadece uzak bir anıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 323 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodyum | 833 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 8 g |