Bir Marinade için Uygun Bir Ekonomik Biftek
Yuvarlak uçlu biftek, ızgara veya et tavuğu için mükemmel olan uygun fiyatlı bir sığır eti. Özellikle tarifiniz bir turşusu içeriyorsa, salatalar, kebaplar ve tavada kızartmalar için en iyi biftek seçeneklerinden biridir. Bir bütçeniz varsa ve farklı türde biftek yemeklerini pişirmekten keyif alıyorsanız, bu mükemmel bir seçenektir.
Yuvarlak ucu biftek
Yuvarlak primalin ucundan kesilmiş, yuvarlak uç biftek genellikle untrimmed, bu yüzden hala sonuna kadar yağ vardır.
Kesilmişse, kesilmiş uç bifteği veya bilye bifteği olarak da adlandırılabilir. Bu biftek bonfile yakın kesildiğinden, oldukça hassas. Aslında kasapınızın sunabileceği diğer yuvarlak bifteklerden çok daha hassas.
Bu bonfile bazen sığır filetosu primaline olan yakınlığı nedeniyle bir sığır filetosu biftek denir. Bu en iyi sığır filetosu biftek gibi pahalı sığır filetosu kesimleri ile karşılaştırıldığında çok ekonomik bir biftek yapar. Bununla birlikte, genellikle diğer yuvarlak bifteklerden daha pahalıya mal olur.
Karışıklık eklemek için, yuvarlak ucu biftek daha fazla isim ile gidebilir. Bir kahvaltı biftek, bahşiş biftek, knuckle biftek, yuvarlak knuckle soyulmuş veya ucu merkezi biftek olarak anılacaktır.
Yuvarlak uçlu biftek ile ilgili en büyük problem, kas içi yağ eksikliğidir. Bu, diğer kesimler kadar lezzetli olmadığı ve yoğun ısıda pişirildiği takdirde çabuk kuruyacağı anlamına gelir. Bu nedenle, bu bifteği marine etmek en iyisidir.
Marine etme, bu kesimin lezzetini dolduracak yağın yanı sıra (yağdan yağ formunda) lezzet katmaktadır.
Marine İpuçları
Daha pahalı kesintiler kadar ihale olmadığı için, bu da marine edilmek için iyi bir et kesimidir. Aslında en basit turşunun bile onu daha iyi bir biftek yaptığını göreceksiniz.
Hayal kırıklığından kaçınmak için bu kesim için gerekli olan turşusu göz önünde bulundurmak en iyisi olabilir.
Yuvarlak uçlu bir biftek için bir turşusu , limon veya misket limonu, herhangi bir sirke türü veya kırmızı şarap gibi güçlü bir asit içermelidir. Bunlar etin hassasiyetini artıracak ve güzel, yuvarlak bir lezzet kazandıracaktır.
Bu kesimi her kiloda en az bir saat bekletme planı yapın. Daha az ve herhangi bir gelişme fark etmeyeceksiniz.
Pişirme İpuçları
Bu, ızgara veya broyler için iyi bir kesim olsa da, kebaplar, salatalar, kizartmalar ve yemeklerden önce kesileceği diğer yemekler için mükemmel bir seçimdir. Yuvarlak uç bifteğindeki kasın muntazamlığı ve düşük maliyeti, bu amaçlar için mükemmel olmasını sağlar. Bu yemeklerin çoğu, yine de lezzet ve hassasiyet için bir turşusu gerektiriyor, bu yüzden gerçekten ideal bir seçim.