Çörek otu tohumları tipik olarak Hint ve Orta Doğu mutfaklarında bulunur. Onları Naan gibi ekmeğin içinde bulmamız sürpriz değil. Sert çıtır dokusu ve hafif dünyevi bir tadı vardır. Bu lezzet, kekik, soğan ve karabiber notlarına sahip olarak tarif edilebilir. Nigella tohumlarının bize sağladığı bu tatmaya ek olarak, çeşitli sağlık yararları olduğu da bilinmektedir.
Bu tarif için, bu geleneksel tohumları geleneksel bir ekmeğe dahil etmemiz yeterlidir. Naan'ın, genellikle oval bir şekle dönüştürülecek, pişirilip sabahları yeneceği Pers bölgelerinden kaynaklandığına inanılmaktadır. Bana her gün kahvaltı için kayıt olabilirsiniz!
Bu naanı daha da genişletmek için, Za'atar adında bir çeşninin çeşitli lezzetlerini kullanıyoruz. Zaten Za'atar satın alabilirsiniz iken, kendiniz karıştırmak kadar kolay. Sumak adı verilen nadir bir baharat kullanır ve susam ve karabiber gibi daha yaygın baharatlarla karıştırır. Buraya naan serpiştirdiğimizde biraz uzun bir yol kat ettiğini unutmayın. Küçük bir miktar eklerseniz ve daha fazlasını isterseniz, biraz daha ekleyin, ancak naan başına bir tutamla başlamanızı öneririm! Tamamen yeni bir naan ekmeği yaşamak için aşağıdaki tarifi takip edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak un
- 1 bardak süt
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı ghee (erimiş)
- 1 bardak sade yoğurt
- 1 çay kaşığı çörek otu tohumu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı za'atar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (gerektiğinde daha fazla veya daha az)
Nasıl yapılır
- Fırını 375 derece F'ye ısıtın.
- Büyük bir karıştırma kabında mayayı, çörek otu tohumu ve kabartma tozunu birleştirin. Iyice karıştırın. Unu ekleyin ve tüm malzemeler iyice birleştirilene kadar karıştırmayı tekrarlayın.
- Kenara koyun ve sadece ılık olana kadar küçük bir tencerede süt fincanını ısıtın. Oda sıcaklığına yakın olmalıdır. Sütün özellikle sıcak veya soğuk olmadığı sürece, kesin olarak önemli değildir.
- Daha sonra, ayrı bir küçük karıştırma kabında yoğurt, süt ve erimiş ghee yerleştirin. Bir kez kombine, baharat ve un karışımı içine dökün.
- Bir hamur topu oluşana kadar karıştırın. Hamur yoğurmak için yeterince elastik olana kadar hamur yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya ayırın.
- Hamuru ile oval şekilli oluşturun ve yaklaşık 1/2 inç kalınlığa kadar düzleştirin.
- Bir kerede bir fırın tepsisine 2-3 yerleştirin. Orta rafta 15 dakika fırında yerleştirin. Üst şu anda kahverengi görünmüyorsa, fırın tepsisini üst rafa 2 dakika kadar yerleştirin.
- Fırından çıkarın ve zeytinyağı ile hafifçe çiseleyin. Her somun üzerine bir tutam Za'atar sürün ve sıcak tutmak için bir ekmek sepetine koyun. Pişirme işlemini ek pişmemiş somunlarla tekrarlayın.
- Bütün somunlar pişirildikten sonra taze humus veya Taziki ile servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodyum | 274 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |