Klasik Tomat Sos
Bu klasik Tomate Sos tarifi, klasik mutfağın beş ana soslarından biridir. Aynı zamanda geleneksel İspanyol sosu , Creole sosu , Portekiz sosu veya Provençale sosu yapmak için başlangıç noktasıdır.
Makarna ile yaygın olarak kullanılan temel domates sosu ile benzer, ancak daha karmaşıktır. İşte temel domatesli makarna sosu tarifi.
Bu tomate sosu tarifi bazı sürümleri sosu kalınlaştırmak için bir roux kullanın, ama bu gerçekten gerekli değildir. Domateslerin kendileri sosu kalınlaştırmak için yeterlidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ons
- tuzlu domuz eti (doğranmış)
- 2 bardak soğan (doğranmış)
- 1 fincan
- havuç (doğranmış)
- 1 bardak kereviz (doğranmış)
- 1 karanfil
- sarımsak (kıyılmış)
- 2 adet 28 ons küp ezilmiş domates
- 1 tane dana eti ya da tavuk
- Stok
- 1 jambon kemiği
- Dash koşer tuzu (tatmak için)
- Şeker Dash (tat)
- Poşet için:
- 1
- Defne yaprağı
- ½ çay kaşığı kurutulmuş
- Kekik
- 3-4 taze maydanoz sapları
- 8-10 siyah
- karabiber (ezilmiş)
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 300 ° F'ye.
- Bir parça mutfak sicimi kullanarak poşet malzemelerini tülbent torbaya tutturun.
- Ağır, fırında pişirilebilen bir Hollandalı fırında , yağ sıvılaşana kadar kısık ateşte tuzlanmış domuz eti .
- Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak ekleyin ve soğan yarı saydam ama kahverengi olana kadar birkaç dakika soteleyin.
- Domatesleri, jambon kemiğini, stoğu ve poşeti ekleyin.
- Kaynamaya getirin, örtün ve kabı fırına aktarın. Fırında pişirin, iki saat boyunca kısmen örtülü.
- Fırından çıkarın. Bir karıştırıcıda veya mutfak robotu içinde poğaça ve jambon kemiği ve püre sosunu pürüzsüz hale getirin, gerekirse yığın halinde çalışın.
- Kosher tuzu ve az miktarda şekerle tatlandırılacak mevsim - sadece domateslerin asit kenarını kesecek kadar. Sıcak servis yapın. Sosu hemen servis etmiyorsanız, kullanmaya hazır olana kadar kapalı ve ılık tutun.
Not: Bu sosun vejetaryen versiyonu için, jambon kemiğini dışarıda bırakıp tuzlu domuz eti yerine zeytinyağını kullanabilirsiniz.