Ev yapımı fırında fasülyeler ve bir kutu dışında olanlar arasında kesin bir fark vardır. Onları kazımadan yaptığınızda, fasülyelerin daha fazla doku ve lezzetini koruyarak, kaliteli pekmezlerin notaları tespit edilebilir ve eğer sen benim gibi ve geleneksel tarzdaki Boston fırında fasulyeleri seviyorsan, endişelenmene gerek yok. Birisine domates ya da domates sosu koyup bir şeyleri mahvediyor.
Bu doğru dedim. Pişmiş fasulyelerde domates ürünü yok! Bu Amerika! Pekmez, domates yerine koyarız. (Tamam, domates tarzı olanlar iyi, sadece Boston fırında fasulye değiller.)
Tam aromalı pekmez ve koyu kahverengi şeker kullanmanın daha güçlü, daha derin aromalı fırınlanmış baklalara neden olacağını unutmayın. Ayrıca, eklediğiniz pekmez ve kahverengi şekerle biraz oynamaktan çekinmeyin; Fırınlanmış fasulyeleri çok tatlı olmayan tarafta tercih ederim, bu yüzden daha tatlı pişmiş fasülyeleri seviyorsanız, pekmezi ve kahverengi şekeri bir buçuk katı kadar artırmak isteyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk donanma fasulyesi veya Büyük Kuzey fasulyesi
- 1/4 kiloluk domuz eti veya domuz pastırması (domuz pastırması severler isterlerse bunu ikiye katlayabilirler)
- 1 soğan
- 1/3 bardak pekmez
- 1/3 fincan kahverengi şeker
- 1 çorba kaşığı kuru öğütülmüş hardal
- 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu artı tadına daha fazla
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri durulayın ve onları kesin bir şekilde çıkarınız, gerçekten soyulmuş örnekleri veya kaya veya çakıl parçalarını temizleyiniz. Fasulyeleri büyük bir kapta koyun ve serin suyla örtün. Geceleri ıslatın. Alternatif olarak, Hızlı Bekletme Yöntemini kullanabilirsiniz .
- Fırını 250 derece F'ye ısıtın veya yavaş pişiriciyi dışarı çıkarıp yüksekte ayarlayın.
- Tuzlu domuz ya da domuz pastırması doğrayın ve bunun yarısını Hollandalı bir fırının ya da ağır tencerenin ya da yavaş pişiricinin altına yerleştirin. Fasulyeleri boşaltın ve bunların yarısını domuz pastırmasının üstüne koyun.
- Soğanı soyup doğrayın ve fasulyenin üzerine koyun. Kalan fasulyeleri ekleyin ve kalan tuzlu domuz eti veya domuz pastırması ile doldurun.
- Bir orta kabın içinde veya büyük bir ölçüm kabında, pekmez, kahverengi şeker ve hardalı kaynar suyla 3 bardak birleştirin. Şeker ve hardalı eritin ve karışımı karışımın üzerine dökün. Tencereyi veya yavaş pişiriciyi kapatın ve 4 saat boyunca fasulye pişirin. Fasulye ısırırsa yumuşarsa, tuzu karıştırın.
- Tekrar kapatın ve 2 saat daha pişirin, ilk saatten sonra kapağı çıkartın (eğer çorba fasülyesi tercih ederseniz kapağı açabilirsiniz). Fasulye ihale edilmeli ve tatlar tamamen karıştırılmalıdır.
- Fasulyeye hemen servis yapabilirsiniz, ancak bir dahaki sefere serinlemek ve ertesi gün tekrar ısıtmak isterseniz, lezzetlerine daha da büyülü bir şey gelir.
Daha fazla New England Yemekleri burada bakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 564 mg |
| Karbonhidratlar | 57 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 18 g |