Acı portakallar, Karayip mutfağında sıklıkla denizcilikte bir yıkım aracı olarak kullanılır. Bazen ekşi portakallar denir, hazırlamak isteyebileceğiniz her türlü ete eşsiz bir turunçgil aroması eklerler. Bu turta tarifi domuz eti ile iyi gidiyor ve ayrıca harika sonuçlarla tavukla da kullandım.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 acı portakal veya 3/4 fincan şişelenmiş acı portakal suyu
- 3 yemek kaşığı
- zeytin yağı
- 1/4 demet kekik, taze ve ince doğranmış
- 1 defne yaprağı, ince doğranmış
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Meyve suyunu acı portakallardan bir karıştırma kasesine sıkın.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
- En az sekiz saat domuz eti veya başka bir et veya tavuğu turşuna batırın.
İpuçları, Varyasyonlar ve Diğer Bilgiler
- Acı portakallar ağaçlarda yetişir - özellikle narenciye aurantium ağacı. Meyveleri normal portakallardan daha çok ekşidir ve adından da anlaşılacağı üzere acıdırlar. Ham, yenildiği zaman, bir tat arta kalan bir ipucu taşır. Acı portakallar, kalın ve kaba bir cilde sahip düzenli portakallardan daha çirkin.
- Acı portakal ağaçları Florida ve güneybatı ABD'de ve Karayip adalarında bol miktarda bulunur. Portakallar bazen bu bölgelerin dışında bulmak zor, ama iki parça normal portakal suyu bir parça limon suyu ve bir kısım limon suyu ile birleştirerek ekşi portakal suyu için kullanılabilir bir ikame yapabilirsiniz. Veya bir alternatif olarak, bir parça greyfurt suyu ve bir çay kaşığı limon suyu ile iki kısım portakal suyu deneyin.
- Bir spicier turşusu tercih ederseniz kıyılmış acı biber ekleyin.
- En iyi gıda güvenliği için, oda sıcaklığında değil, buzdolabında en iyi pişirme yapılır. Eti veya tavuğu plastik bir poşete veya poşete koyun. Marinadayı parmaklarınızla birlikte torbanın içinden geçirin, sonra buzdolabına gece boyunca veya en az sekiz saat boyunca koyun.
- Soğutucu bile olsa, başka yemekler için kalan artıkları tekrar kullanmayın. Çiğ tavuk ya da et ile temas güvenli değildir.
- Eğer tavuk yapıyorsanız, tatlandırmadan önce cildinizi çıkarmayı düşünün, böylece lezzeti ete nüfuz etme şansınız olur.
- Acı portakal - ve özellikle acı portakal kabuğu özleri - kilo kaybı için harika olduğunu söylentiler duymuş olabilirsiniz. FDA, 2004 yılında bu maddeleri yasakladığı için efedrin içeren ürünlerde efedra yerine ikame edilmişlerdir. Acı turuncu, kilo kaybı için tamamen güvenli değildir, çünkü efedrin benzeri bir bileşik olan sinefrin içerir. Acı portakal genellikle yemek tariflerine eklendiğinde güvenli kabul edilmesine rağmen, kalp rahatsızlığı olan veya yüksek tansiyonu olan kişiler bu durumdan kaçınmak isteyebilir, en azından doktorlarıyla ilk önce kontrol edin. Acı portakal da çok miktarda kafein tüketirseniz veya depresyon için MAO inhibitörleri alırsa reaksiyona neden olabilir.