Her kültürün iyi bir peynir sosu vardır ve çoğu mutfak kendi gururu ile gururla övünür. Bu salsa de queso tarifi Latin Amerika bir muamele. Tortilla cipsine ya da yumurta, makarna, patates ya da en sevdiğiniz sebzelerin üzerine dalın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 bardak süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 kiloluk kaşar peyniri (hafif; kıyılmış veya çok küçük parçalara kesilmiş)
Nasıl yapılır
- Düşük ateşte tereyağını tencerede eritin.
- Un ve tencerede çırpın, sonra sütü çırpın.
- Isıyı ortama çevirin ve karışım kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.
- Sosu pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar sürekli karıştırarak, orta-düşük ısıyı azaltın ve peyniri biraz ekleyin.
- Acı sosunu yumurta, makarna, patates veya en sevdiğiniz sebzelerin üzerine dökün.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Amerikan peynirini kaşar yerine ikame edebilir ya da kaşar ve Monterey jack peyniri kombinasyonunu deneyebilirsiniz. Ancak, Amerikan veya başka bir işlenmiş peynir kullanırsanız, servis yaptıktan sonra sertleşme riskini üstleneceğinizi ve oda sıcaklığına soğumasını unutmayın.
- Süt için biranın yerini alabilir, ancak miktarı yaklaşık 1/2 bardak biraya kadar kesebilirsiniz. Peynirin kıvamını test edin ve gerekirse daha fazla bira ekleyin. Bira kullanmaya karar verirseniz, önce kaynamaya ısıtın, daha sonra da ısıyı düşürerek peyniri ve diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı ikinci kez kaynatmamaya dikkat edin.
- Ayrıca, bir tat çeşidi için süt için 14,5 oz ezilmiş domateslerin yarısını da kullanabilirsiniz.
- Salsa de queso'nun bu versiyonu hafif taraftadır. Bir avcı vuruşu yapmak istiyorsanız, doğranmış yeşil biberleri ekleyin ya da siz ve misafirleriniz bazı önemli ısıları tercih ederseniz jalapenos ile bitmiş daldırma ekleyin.
- Salsa de queso için bazı tarifler kıyılmış sarımsak, kıyılmış soğan veya kişniş bir dokunuş ekleyin. Tuzu ve unu ekmeden önce, eritilmiş tereyağında sarımsak ya da sarımsağı soteleyin ya da salamura ya da seçtiğiniz diğer kuru baharatları tuz ve unu ekleyin.
- Sosu daldırma olarak kullanıyorsanız, bir dakika kadar sıcak bir broiler içine koyarak güzel bir kabuk verebilirsin. İlk önce servis haznesine yerleştirin, ancak kasenin, sadece kısa bir süre için bile yüksek sıcaklıklara dayanacak kadar ısıya dayanıklı olduğundan emin olun.
- Nacho için sos kullanın. Cipsleri bir fırın tepsisinin altına yerleştirin ve üstüne salsa de queso ekleyin. 8 dakika 350 F pişirin, daha sonra 2 dakika daha kızartın. Pişirme işleminden sonra sıcak biber veya yeşil soğan ekleyebilir ve guacamole veya ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 171 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodyum | 296 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |