Afrika diyeti kıtanın çeşitli bölgelerinde oldukça farklı olsa da, yumru sebzelerinden elde edilen nişastalı unlar (manyok ve patates gibi), olgunlaşmamış meyveler (muz ve planörtler gibi) ve en önemlisi öğütülmüş tahıllar açısından zengindir.
Tahıl ürünleri çoğunlukla darı, teff, sorgum ve hatta buğday gibi otçul bitkilerden gelir. Bunlar, diğer isimler arasında Pap, sadza, nshima veya ugali olarak bilinen Sahraaltı Afrika'nın tanınan temel besinlerini oluştururlar .
Mısır
Afrika'nın en yaygın hali olan zımba, mısır olarak bilinen mısır olarak bilinir. Pişirmek ve tüketmek için en yaygın yol, ya püresi, yumuşak ve akıcı bir kahvaltı püresi ya da yaygın bir şekilde tüketilen fufu ile tutarlı, ama jelatinimsi ve yapışkan olarak değil, daha sert bir mısır unu olarak yapılır.
Bununla birlikte, mısırın sadece Afrika'da yetişmesi zor olmakla kalmayıp aynı zamanda kıta için de bir yer olmadığı da dikkat çekicidir. İlk olarak Portekizliler tarafından tanıtılan ekonomik bir mahsuldür ve Miracle'a (1965) göre, 16. yüzyılda mı yoksa Afrika'da ekilmiş bir mahsul olup olmadığı tartışmalı olsa da, genel olarak bunun ana olarak kabul edilmediği kabul edilir. zamanda tahıl.
Darı
Mısır, Sahra Altı Afrika'ya tanıtılmadan önce, kıta genelinde en yaygın olarak tüketilen tahıldı. Aslında, 50 yıl öncesine kadar, hala seçim tahıl oldu.
Darı, özellikle de inci darı, Asya'ya ihraç edilmeden önce Afrika kökenlidir. Aslında, Ulusal Araştırma Konseyi'ne göre, inci milletinin 4000 yıl önce Batı Afrika'da evcilleştirildiği belgelenmiştir. Diğer darı türleri fonio ve parmak darı (rapoko) içerir.
Darı oldukça besleyicidir ve Afrika'nın gıda ekonomisine mısırdan çok daha fazlasını sağlar, ancak, bilimsel araştırmalar ve mısır ekimi konusundaki yatırımlar nedeniyle, ana lif olarak darı kullanımının mısırın aştığı görülmektedir. Bu talihsiz bir durumdur çünkü bitki kuraklıklara karşı oldukça dirençlidir, mısırdan daha az sulama gerektirir ve gıda güvenliğinin sağlanması için uygun bir seçenektir.
Teff
Teff, esas olarak Afrika Boynuzu, Etiyopya ve Eritre ile ilişkili bir tahıldır. En yaygın olarak bilinen, farklı türde ineklerle iyi bilinen Etiyopya gözlemevi olan Injera'nın yapımında bilinir. Teff unu ıslatılır ve fermente olana kadar birkaç gün boyunca örtülür. Bu fermente etme işlemi teffi zenginleştirmekte ve hafifliği ve ekmeğe doğal bir mayalanma biçimi ekleyerek çok hafif injerara neden olmaktadır. Bugün teff, kendi doğal arazisi olan Etiyopya'nın dışında giderek daha da yaygınlaşmakta ve glutensiz gıda pazarında popülerlik kazanmaktadır.
süpürge darısı
Sorghum bazen millet olarak birbirinin yerine kullanılır, ancak farklı bir tahıldır. Botswana gibi ülkelerde popülerdir ve Botswana'da bogobe olarak bilinen pap veya sadza yapmak için kullanılır.
Fermente edilebilir ve ting olarak bilinen ekşi bir püre haline getirilebilir.
Buğday
Buğday ve buğday yan ürünleri Kuzey Afrika'da ve Batı ile Afrika Boynuzu'nun bazı bölgelerinde yaygın olarak tüketiliyor. Bunun en yaygın şekli kuskustur.
> Kaynaklar
> Miracle, MP, 1965, Afrika'da Mısır'ın Giriş ve Yayılması. Afrika Tarihi Dergisi. 6 (1), 39-55.
> Ulusal Araştırma Konseyi. Afrika'nın Kayıp Bitkileri: Cilt I: Tahıllar. Washington, DC: Ulusal Akademiler Basını, 1996.