Cihazların çoğalması, tezgahlarımızda daha fazla yer kapladığında, herhangi bir tezgah alanına girmeyen çok yönlü bir mutfak aletini duymak için canlandırıcıdır. Daha da iyisi, zaten sahip olduğunuz bir şey!
Broiler Nedir?
Tabii ki, broilerden bahsediyoruz - unutulmuş raf, fırının altında veya altında sıkışmış.
Konumu ne olursa olsun, broyeriniz, altında bir raf bulunan, çok sıcak bir ısıtma elemanından (aralığınıza bağlı olarak gaz veya elektrik) oluşur.
Yiyecekleri bu yoğun ısıdan birkaç santim ötede pişirmek, ızgaraya çok benzer , ancak yiyeceğin altından ziyade doğrudan ısı ile.
Tabii ki, broyler ile, kömür ya da propan tankları ile ya da dışarı çıkıp dolaşmayacaksınız. Tüm değişim karşılığında, göreceli bir jiffy içinde, gevrek ve altın kahverengi pişmiş, lezzetli yemekler.
Broiler Kullanımı
Broyleri, başından sonuna kadar bir şeyler pişirmek için kullanabilirsiniz, ama aynı zamanda, yemek pişirmeyi bitirmek için bir graten (veya bir güveç) gibi bir şey pişirmek için de harikadır.
Genel olarak, düz şeyler en iyi, biftek, tavuk göğsü veya balık filetosu gibi, 1/2-inç ve 1 1/2 inç kalınlığında çalışır. Bundan daha kalın, tüm yol boyunca yemek pişirmek daha uzun sürer ve dışarısı yanar.
Rafı ısıdan daha fazla hareket ettirerek telafi edebilirsiniz, ancak sonra kahverengileşmeyi kaçırıyorsunuz ve siz de pişiriyor olabilirsiniz.
Broyeriniz düşük ve yüksek bir ayar sunuyorsa, daima yüksek kullanın. Broyler rafı ayarlanabilirse, ısı kaynağından yaklaşık dört inç uzağa yerleştirin. Ve ön ısıtma yapmayı unutmayın - ısıtma elemanının uygun sıcaklığa ulaşması için tam beş dakika bekleyin.
Köfte Eti
Izgarada olduğu gibi, broyler çok yüksek bir sıcaklıkta çok hızlı bir şekilde pişirir, bu da bir biftek ortamının nadir (veya orta) pişirilmesi için ideal olduğu anlamına gelir.
Bir bifteği veya 1 ila 1 1/2 inç kalınlığında doğrayın, önce oda sıcaklığına getirin, ardından yağı veya eriyik tereyağı ile fırçalayın, baharatlayın ve 4 ila 5 dakika kaynatın, daha sonra maşa ile çevirin ve pişirmeye devam edin. Dokunma testi kullanılarak ölçülen istenen sıcaklığa ulaşır: Başparmağınızla basın. Basıldığında ve hemen geri döndüğünde biraz vermelidir. Yumuşak hissediyorsa, bir dakika daha pişirin.
Ve bifteği servis etmeden önce dinlenmeyi unutmayın.
Ayrıca, piliç, domuz kaburga gibi kızarmış etleri, dışarıda gevrek bir kabuk vermek için kullanın.
Etinizi iyi pişirmek istediğinizde ( burger içerir ) broyler daha az iyidir, çünkü iç kısım tamamen piştiğinde, içte kurumuş ve dışarıda kavrulur.
Brothers Kanatlı
Bazı tavukların kelimenin tam anlamıyla piliç olarak adlandırılması gerçeği, evet, bütün bir tavuğu kavrayabilmeniz için bir ipucu olmalıdır. Ama bir yakalama var. Siz (ya da kasabınız) göğüs kemiğini bölmek ve omurga kaldırmak için, püskürterek ya da spatchcocking adı verilen bir teknikle gerekir. Amaç, piliç altına sığdırmak ve eşit şekilde pişirmek için onu düzleştirmek. Neyse ki, piliçler (daha küçük kuşlar, yaklaşık 2 ila 3 pound), bazen bu şekilde satılıyor.
Marine etmeyi, yağ ile fırçalamayı ve tabaklama yapmayı unutmayın.
Çırpılmış tavuğun da piliç öğesinden yaklaşık 8 inç uzakta biraz daha uzağa oturması gerekiyor. İşte bir tavuğu pişirmekle ilgili.
Ayrıca, daha düşük sıcaklıkta pişirilmesi gereken fırında pişirilmiş tavuk kanatlarını bitirmek için broiler kullanabilirsiniz, ancak sonunda gevrek esmerleşme faydası vardır.
Brothers Balık ve Deniz Ürünleri
Balık ve deniz ürünleri hassastır ve çabuk pişerler, bu da onları aşırı pişmediğiniz sürece ızgara için iyi yapar. Somon balığı gibi yağlı balıklar iyidir, çünkü fazla yağ kurumasına karşı korunmaya yardımcı olur.
Zeytinyağı ile fırçalayın, mevsim yapın ve yarım inç başına 4 ila 6 dakika kaynatın. Biftek veya fileto inç kalınlığında ise, ilk 4 ila 6 dakika sonra çevirin, daha sonra bitene kadar 4 ila 5 dakika daha pişirin. Tiner kesimlerinin döndürülmesine gerek yoktur.
Halibut , piliçlerin altında iyi pişiren etli bir balıktır. Tilapia ile aynı.
Yağsız balık veya daha ince kesimler için, terbiyeli unta serpiştirin, daha sonra yağlamadan önce yağa dalın. Alternatif olarak, balıkları yağ ile fırçalayıp mısır unuyla kaplayabilirsiniz. Bu, balıkların yoğun ısılarda kurumaya yardımcı olur.
Sebzeli Sebzeler (ve Meyveler!)
Izgara yapabileceğiniz sebzeler , kuşkonmaz, soğan, kabak, biber, domates, mantar ve patlıcan gibi broylerlerde de çalışacaktır. İnce bir şekilde dilimleyin, zeytinyağıyla fırçalayın, tuz serpin ve 4-5 dakika ya da altın kahverengiye kadar kavurun. Karalamadıklarından emin olmak için onları izleyin. Hizmet vermek için balzamik salata sosuyla atıştırın .
Bir şeyleri cazip hale getirmek istiyorsanız, parmesan peyniri ile domatesleri kırmayı deneyin. Yum!
Meyvelere gelince, mangallar, ananaslar, şeftali, erik, nektarin, hatta muz gibi ızgaralarla aynıdır.
Her nasılsa dilimlemek, broyler, özellikle o soğuk kış aylarında o ızgara tadı aşkı olduğunda, yemek pişirmek için harika bir yoldur.