Mutfak sanatları alanında, fondan kelimesi kek, hamur işi ve şekerlemelerin hazırlanmasında ve süslenmesinde kullanılan iki tip şeker bazlı macundan birine değinebilir.
Fondan Buzlanma Nedir?
Dökülmüş fondan veya fondan buzlanma, éclairs ve Napoleons gibi hamur işleri için bir dolgu veya krema olarak kullanılabilecek tatlı, kremalı bir hamurdur. Dökülmüş fondan, şeker, kısalma ve suyu basitçe birleştirerek yapılabilir. Yüksek oranlı kısaltma kullanarak fondan buzlanma içine ekstra bir kremite kazandırır unutmayın.Bazı tarifler de mısır şurubu veya glikoz için çağırır.
Fondan Nasıl Yapılır?
İlk olarak, mikrodalgada, mikrodalgada güvenli bir kapta istenen herhangi tatlandırıcı maddelerle birlikte yapılabilen kısaltma eritilir. Daha sonra şekerlemeler şekeri karıştırılır, ancak doğru kıvamı elde etmek için çok fazla suya ihtiyaç vardır. O zaman sadece bir ısınma meselesi ve fondan buzlanma ne kadar çok akıcı, ne de çok topaklı olana kadar tekrar tekrar karıştırılır. İlave şeker onu kalınlaştırmaya yardımcı olabilir ve su dökülene kadar incelebilir.
Pişirildikten, soğuduktan ve karıştırıldıktan sonra, şekerler yapımında kullanılabilir, ya da inceltilebilir ve kurabiye ya da diğer fırınlanmış öğelerin üzerine dökülür ya da malzemeler fondanın içine daldırılabilir. Eşyaları fondan içine daldırıyorsanız, yemek yemeden veya paketlemeden önce tel çerçeveli bir soğutma rafında tamamen kurumalarını sağlayın. Bu, fondanın damlama yapmasına ve herhangi bir bulaşmayı önleyebilmesine izin verecektir.
Haddelenmiş Fondan Nedir?
Haddelenmiş fondan neredeyse çok tatlı bir hamur gibidir.
Dökülmüş fondan gibi, haddelenmiş fondan, şekerleme şeker , mısır şurubu ve sudan yapılır. Ancak, haddelenmiş fondan yapmak için, gliserin, kısaltma ve bir çeşit jelatin eklemeniz gerekir. Jelatin bir çift-kazanda eritilir ve mısır şurubu ve gliserin karıştırılır. Renklendirme eklenirse, buraya da girer.
Sıvı bileşenler daha sonra, taze makarna yapmak için unlara unu eklendiği gibi, şekerlemenin şekerine karıştırılır.
Eklendikten sonra, fondan, ekmek hamuru gibi yoğrulur ve daha sonra düzleştirilerek daha sonra renklendirilebilir ve kekleri süslemek için kullanılabilir. Haddelenmiş fondan pişirilmez ve keklere güzel ve pürüzsüz bir görünüm kazandırsa da, genelde dökülmüş fondandan daha az lezzetlidir.
Fondan ile Yaratıcı Olmak
Fondan yapımın temelleri ile rahat hissettiğinizde, fondan çalışmalarınızı bir sonraki seviyeye taşıyabileceğiniz ve fırınlanmış ürünlerinizle daha yaratıcı olabileceğiniz çeşitli yollar vardır. Bazı fikirler şunları içerir:
- Fondanınızı boyamak. Fondanızı renklendirmek için özel jel renkleri kullanmak en iyisidir. Jel renkleri el sanatları ve fırıncılık mağazalarında bulunabilir. Düzenli gıda boyası fondanızın çok yapışkan ve çalışmasını zorlaştırır
- Fondan yaprakları yap . Fondan yaprakları gerçek çiçek yaprakları gibi görünür ve kekler ve kekler için güzel bir ek olabilir.
- Ev yapımı tatlıya bir cazibe ve sofistike getirmek için bitmiş fondan üzerindeki parlaklığı kullanın. Parıltılı toz , parlak bir dekorasyon tozu, ışıltıyı ekler ve tatlılarınıza parlar.