Burada sık sık yaptığım Alman Kırmızı Lahana ( Rotkohl ) için bir reçetedir. Kızarmış kaz ya da sosis ve patates püresi için geleneksel bir eşliktir. Bu herhangi bir un ile yapılmaz, bu yüzden buğdaysız.
Kırmızı lahana (çiğ kırmızı lahana lahana yerine) pişirilir ve kırmızı şarap, elma suyu, şeker ve karanfil bir ipucu lezzetlerinden yararlanır. Aşçılık yaparken koku kokulu.
Alman Kırmızı Lahana 4 porsiyon yapar
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 ons pastırma (Amerikan veya Alman Bauchspeck , doğranmış)
- 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 4 bardak kırmızı lahana (rendelenmiş, yaklaşık 1 kiloluk)
- 1/2 bardak kuru kırmızı şarap
- 1/2 bardak elma suyu
- 1 çorba kaşığı şeker (veya agave nektarı veya bal)
- 1 bütün defne yaprağı
- 4 bütün karanfil
- Tire öğütülmüş karabiber
- 1 elma (soyulmuş, özlü ve dörde bölünmüş)
Nasıl yapılır
- Hollandalı bir fırında kahverengi 2 1/2 ons pastırma. 1/2 bardak doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika soteleyin. 4 bardak rendelenmiş kırmızı lahana ekleyip 2 ila 3 dakika pişirin.
- 1/2 bardak kırmızı şarap ve 1/2 bardak elma suyunu deglaze dökün, 1 çorba kaşığı şeker veya agav nektarı veya bal ekleyin, 1 bütün defne yaprağı, 4 bütün karanfil, kara karabiber tat ve 1 soyulmuş, özlü ve dörde bölünmüş elma.
- 2 ila 3 saat boyunca ocakta pişirin, arada sırada karıştırın. Sıvıları bir parmak genişliği (1/2 inç) derinliğinde tutun, elma suyu veya su ekleyin. Baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın.
Not: Bu tarif iyi donuyor. Bir kere yap, iki kere servis yap. Onu dondurucu torbalara koydum ve düz bir şekilde (1 inç) bastıralım, böylece hızlı bir şekilde dönecek ve hantal bir pakete göre dondurucuda daha az yer kaplayacak. Ayrıca 1 porsiyonu kırabilir ve kalanını donmuş halde tutabilirim.
Ham Lahana ve Pişmiş Lahana
Almanlar lahanalarını sever. Onları kullanmanın birçok çeşidi ve çok yolu var. Çiğ lahana coleslaws ( koolsla olarak bilinen Hollanda kökenli olduğu düşünülen ) ve her yerde domuz, sığır ve kümes hayvanı olmak üzere pişmiş lahanalar ortaya çıkar.
Her ne kadar lahana yemek pişirmek kolay olsa da (zamanla biraz seyretmek zorundadır), Almanya'da kavanozlarda ve ABD'deki ithalat mağazalarında rahat bir yiyecek olarak satılmaktadır.
Sıcak kırmızı lahana için bir kontrpuan olarak, burada bir Alman Kırmızı Coleslaw tarifi ve plaka üzerinde güzel olan Kırmızı-Yeşil Lahana Coleslaw için başka bir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodyum | 326 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 9 g |