Bu Alman Soğan Çorbası tarifi veya Almanya'daki Ueberbackene Zwiebelsuppe , geleneksel olarak et suyu, kırmızı veya beyaz şarapla yapılan ve birkaç çorba kaşığı Konyak ile tamamlanan koyu Fransız soğan çorbasının açık renkli kuzenidir.
Alman versiyonu, bir çorba tabanı olarak tavuk ya da sebze suyu kullanır ve tava beyaz şarapla silinir. Burada tarif edildiği gibi, artık sebzelerinizle yaptığınız suyu kullanın. Küçük hindistan cevizi ve bazı İsviçre peyniri bir ızgara çorba bitirir.
Bir çok insan soğan çorbasını köpüren peynirli çörekleri yemek için bir mazeret olarak kullanıyor olsa da, gerçeği söylemek gerekirse, bu tarif size tam bir sebze porsiyonu verir.
Alman Soğan Çorbası 4 porsiyon yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak (4 orta veya 2 büyük) soğan, dilimlenmiş
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 3/4 bardak kuru beyaz şarap
- 1 çeyrek
- sebze suyu (veya
- tavuk suyu
- İsteğe bağlı: 2 dal taze kekik
- İsteğe bağlı: 2 taze defne yaprağı
- Taze rendelenmiş hindistan cevizi (ya da tadı) tutam
- Taze çekilmiş karabiber (veya tat)
- Çizgi tuzu (et suyu ihtiyacı varsa, tadı için)
- 4 dilim Fransız ekmeği (veya 8 dilim halinde 1 rulo kesin)
- 1/2 bardak Gruyère peyniri (veya Gouda)
Nasıl yapılır
- 2 bardak soteleyin, 1 çorba kaşığı tereyağında, yaklaşık 15 dakika orta ateşte ya da altın kahverengiye dönene kadar soğan dilimlenmiş. Ara sıra karıştır.
- 3/4 bardak kuru beyaz şarap, daha sonra 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu ekleyin. Taze kekik dallarını veya defne yaprağını çorbaya eklemek isteyebilirsiniz (ancak porsiyonlamadan önce bunları çıkarmayı unutmayın), fakat bu tamamen isteğe bağlıdır. Bir kaynatın, ısıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin.
- Çorbayı biraz taze rendeleyin ve biraz da biber ekleyin. Gerekirse tadın ve tuz ekleyin. (Tuzsuz ev yapımı et suyu ile 1 çay kaşığı tuz ekliyorum.)
- Çorba pişirirken, bir broiler veya bir tost makinesi (veya geleneksel bir tost makinesinde) altında 8 dilim ekmeğin tadını çıkarın.
- Servis yapmak için, bir çorba kaşığı bir kase içine biraz çorba sürün, bir dilim kızarmış ekmek ekleyin, üzerine 2 çorba kaşığı rendelenmiş peynir serpin ve bir kurabiye kağıdına kaseleri koyun ve peynir eriyene ve çekici bir kahveye dönene kadar kavrulun.
- Çorba olarak servis yaparken ve yemek yerken ve kaseler çok sıcakken dikkatli olun.
- İpucu : Bu, ilerlemek ve yeniden ısıtmak için harika bir çorbadır.
Not: Stok ve et suyu arasındaki farkı buradan kontrol edin.
Soğan çorbası yapmak için daha fazla yol:
- Yavaş Tencere Fransız Soğan Çorbası Tarifi
- Glutensiz Fransız Soğan Çorbası Tarifi
- Vejetaryen Fransız Soğan Çorbası Tarifi
- Vegan Fransız Soğan Çorbası Tarifi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodyum | 712 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 9 g |