Bu klasik Alman mantarlı mantar çorbası (Champignon Creme Suppe) tarifi hazırlamak kolaydır, ancak bütün gün köle gibi tattırır. Alman mutfağının Fransız mutfağı üzerindeki etkisi bu yemeğin isminde görülebilir - "mantar" kelimesinin Fransızca kelimesidir.
Kremalı mantar çorbası, şık bir akşam yemeği partisi için harika bir ilk kurstur çünkü zamana bağlı değil - kokteyller ve mezelerin tadını çıkarırken overcooking korkusu olmadan sobadan mutlu bir şekilde uzaklaşabilirsiniz.
Bu birkaç malzemeden, basit adımlardan oluşan yemek tariflerinde - malzemelerin kalitesi son üründe büyük bir fark yaratacaktır, bu yüzden kayma yapmayın.
Almanya'nın yemyeşil ormanlarında yabani mantarlar bolca bulunur. Kendiniz için biraz yiyecek toplamaya karar verirseniz, bu mantarların ipuçlarını ve uyarılarını göz önünde bulundurun .
Ne İhtiyacınız Var
- 12 ons / 300 gram 12 büyük mantar, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
- Ince dilimlenmiş 1/2 büyük soğan
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 - 3 yemek kaşığı çok amaçlı un (çorba glutensiz yapmak için kahverengi-pirinç unu kullanıyorum)
- 2 1/2 bardak iyi kalitede kaynayan et suyu
- 3 yemek kaşığı ağır krema
- 2 büyük yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı kaliteli kuru sherry
- 1/3 fincan
- Crème Fraîche
- Çizgi biber
- Tutam tuz
Nasıl yapılır
- İnce ve pratik olarak soğanları dilimleyin.
- Orta bir tencerede, 3 çorba kaşığı soğan sote yarı saydam kadar tuzsuz tereyağı. 12 gram / 300 gram ince dilimlenmiş mantar ekleyin. Sosu 5 dakika. Her şeye 2 ila 3 çorba kaşığı tüm amaçlı un veya kahverengi pirinç unu serpin, 1 dakika pişirin. Daha kalın bir çorba için daha fazla un kullanın. Alerjik değilseniz, tüm amaçlı un kullanılabilir.
- 2 1/2 su bardağı sıcak et suyu ekleyin (tercihen ev yapımı ama kaliteli konserve suyu yapın), kaynatın, ısıyı azaltın ve arada sırada 1 dakika pişirin.
- 3 yemek kaşığı ağır krema ekleyin ve en düşük sıcaklığa kadar ısıyı azaltın.
- 2 yemek kaşığı kaliteli kuru sherry ve 1/3 fincan krema fraîche ile 2 büyük yumurta sarısı karıştırın. Temperli yumurta sarısı karışımı, birkaç çorba kaşığı sıcak çorba, sürekli çırpma. Daha sonra temperlenmiş yumurta sarısı karışımını tekrar çorbaya aktarın. Devam edin, sürekli çırpın, ama kaynatmayın. Biber cömertçe ve tadı tuz.
- Bu genellikle bir Fransız baget ile servis edilir.
Not: Mantarlar çok gözeneklidir, bu yüzden onları temizlerken mümkün olduğunca az su ekleyin. Bu mantar temizleme ipuçlarını izleyin.