Kokteyl Tanımı ve Tarihçesi
Modern Merriam-Webster Sözlüğüne göre bir "kokteyl" in resmi tanımı "tatlandırıcı maddelerle karıştırılmış bir buzlu şarap veya damıtılmış içecek" dir. Oldukça geniş bir tanımdır, ama neredeyse tüm karışık içeceklere bir kokteyl olarak atıfta bulunma modern uygulamasını yansıtır.
Kokteylin ilk yayınlanan tanımı, 1806 tarihli The Balance ve Columbian Deposu'nda editöryal bir yanıt olarak ortaya çıktı.
Bu okundu: "Kokteyl, herhangi bir çeşit, şeker, su ve acıtan oluşan ruhlardan oluşan uyarıcı bir likördür ." 'İdeal' kokteylden bahsederken kullanmaya devam ettiğimiz malzemelerin bu tanımıdır.
Kokteyl ne zaman düzenlendi?
İnsanlar yüzyıllar boyunca içkileri karıştırıyorlardı, ancak 17. ve 18. yüzyıllara kadar kokteylin öncülerinin (Sling, Fizzes , Toddies ve Juleps ) tarih kitaplarına kaydedilebilecek kadar popüler olmadığı ortaya çıktı. Orijinal kokteylin nerede, kimin ve neyin içine girdiği belli değil, ancak o zamanlar bir karma içecek kategorisi yerine özel bir içecek gibi görünüyor.
Kokteyl için ilk yayınlanan referans, Çiftçi Dolabında (Amherst, New Hampshire, 28 Nisan 1803) görülmektedir. Taklit editör, "11" akşamdan kalma , "… bir bardak kokteyl içti - baş için mükemmel ..." Imbibe'de bir " tembel " ini anlatıyor. David Wondrich ilk bilinen kokteyl tarifini Captain JE'ye atfediyor.
1831'de İskender brendi , cin veya romu bir araya getirerek “… suyun üçte ikisine kadar ruhun üçte birine; acı ekleyerek, şekerli ve hindistan cevizi ile zenginleştiren…” diyen Alexander.
Adı "Kokteyl" Originate Nerede?
İlk Margarita ya da Martini'nin yaratılmasının ardında olduğu gibi, isminin kökeni arkasındaki birçok hikaye var.
Her zaman olduğu gibi, bazıları tuhaftır, bazıları inandırıcıdır ve kim bilir, biri gerçek olabilir. Yok daha az, hikayeler ilginç.
- Kokteyl isminin arkasındaki popüler bir hikaye, bir sömürgeci içki garnitürü olarak kullanılan bir horozun kuyruğunu (veya horoz kuyruğunu ) ifade eder. Böyle bir garnitür için yazılı tariflerde resmi referanslar yoktur.
- The Spy'da (James Fenimore Cooper, 1821) yer alan hikayede "Betty Flanagan" karakteri Devrim sırasında kokteyli icat etti. "Betty", New York şehrinin kuzeyindeki Four Corners'ta Catherine "Kitty" Hustler adıyla gerçek bir hancıya atıfta bulunmuş olabilir. Betty, kurgusal olmayan bir yüzünü, Betsy Flanagan'ınkini aldı. Betsy muhtemelen gerçek bir kadın değildi, ama öyküsü onun komşunun horoz horoz kuyruğu ile süslenmiş 1779 yılında Fransız askerleri bir içki hizmet eden bir lokali bekçi olduğunu söylüyor. Kitty'nin Betty ve Betty'den esinlenerek Betsy'ye ilham verdiğini düşünebiliriz, fakat üç kişiden birinin kokteylden sorumlu olup olmadığı bir sırdır.
- Horoz teorisinin, horozun kuyruğunun renklerine benzeyebilen karışık bileşenlerin renklerinden de etkilendiği söylenir. Bu, bizim renkli içerikler dizimizle bugün iyi bir hikaye olurdu, ama zaman içinde ruhlar görsel olarak mülayim.
- İngiliz yayıncısı Barmen , 1936'da İngiliz denizcilerden, on yıllardır Meksika'da karışık içecekler servis edilmek üzere bir hikaye yayınladı. İçecekler, Cola de Gallo (horoz kuyruğu), kuşun kuyruğuna benzer şekilli uzun bir kökle karıştırıldı.
- Başka bir Kokteyl hikayesi, horoz atıklarının adı verilen bir fıçı fıçısının kalıntılarıyla ilgilidir. Çeşitli ruhlardan gelen horoz artıkları birlikte karıştırılacak ve (anlaşılabilir) sorgulanabilir bütünlükten daha düşük fiyatlı bir karışık içecek olarak satılacaktı.
- Yine başka bir başarısızlık veren köken, bir horoz gazozun , dövüş horozlarına beslenecek olan her şeyle karıştırılmış bir gaz püresini anlatır.
- Kokteyl, Fransız usulü yumurta keki , coquetel için türemiş olabilir. Bu referansı Amerika'ya getiren bir hikaye, New Orleanslı Antoine Amedie Peychaud'u Peychaud acılarını bir coquetelde sunulan bir mide çare olarak karıştırdı. Peychaud'un müşterilerinin hepsi kelimeyi telaffuz edemez ve kokteyl olarak bilinirdi. Bununla birlikte, bu hikaye çelişen tarihler nedeniyle eklenmez.
- Kokteyl sözcüğü, Aztec tanrıçası, Nahuatl'daki Xochitl [/ SHO-cheetl / anlam 'çiçeği' isminin uzak bir türevi olabilir. Xochitl ayrıca Amerikan askerlerine içki servisi yapan Meksikalı bir prensesin adıydı.
- Taslak atların masallarını yerleştirmek 18. yüzyıl ve 19. yüzyıldan kalma bir zamandı. Bu masalların kuyruk kuyruğu gibi yapışmasına neden oldu. Hikaye gittikçe, The Balance ve Columbian Repository'e bir okurun mektubu, sarhoş olduğunda, bu kokteyllerin kuyruğunu aynı şekilde ortaya çıkardığını açıklıyor.
- Başka bir at kuyruğu, bir melez atının bir melez at ya da horoz kuyrukları için etkisini varsayar. Hem yarış hem de içkiler o dönemde Amerikalıların çoğunluğu arasında popülerdi ve karışık ırklardan karışık içeceklere aktarılan terim mümkün.
- Seramik, horoz şeklindeki bir kapta alkol depolayan bir Amerikan lokali bekçisinin ilginç bir hikayesi var. Müşteriler başka bir tur istediğinde horozun kuyruğunu tıktılar.
- George Bishop'un The Booze Reader'ında: Bardaklarındaki Adamın Soggy Saga'sı (1965) şöyle der: “Kelimenin kendisi, 1800'lerin ortalarında, arzu edilen bir kolay erdemin kadından bahseden İngiliz horoz kuyruğundan kaynaklanır. ... ve İngiliz kökenli, iyi bir İngiliz Cinini buz gibi yabancı maddeyle piç kurmaya yeni edinilmiş Amerikan alışkanlığına başvurdu. Her şeyden, buzdan değil!
Referanslar
- David Wondrich. Içine çekmek! Absinthe Kokteyli'nden Viski Smash'a, Amerikan Barının öncüsü “Profesör” Jerry Thomas'a Övgü ve İçkilerde Selamlar . New York. Penguen Grubu. 2007
- Gary Regan. Mikoloji sevinci . New York. Clarkson / Potter. 2003