Iowa İtalyan Soğuk Keser
İnsanlar daha fazla yerel yiyecek yemeye karar verdikten sonra (hatta üretime ve / veya etlere geldiğinde tüm yerel için bile), "güzel yiyecekler" dünyası bir rüya gibi görünebilir. Fransız peynirleri, İsviçre çikolatası ve İtalyan salamı ne olacak? Yerel yemek deneyimlerini yaşamak isteyenler için şanslı olan daha fazla sayıda üretici, kendi arka bahçelerimizde kaliteli, kaliteli gurme yiyecekler üretiyor.
Mükemmel bir örnek, Iowa'da prosciutto da dahil olmak üzere lezzetli tedavi etleri üreticisi La Queceria'dır.
Evet Iowa.
Eski Yerelcilik, Iowa Tarzı
Herb ve Kathy Eckhouse basit bir gözlemle La Quercia'yı başlattı: İtalya'da, prosciutto ve diğer kurutulmuş domuz ürünleri, çiftliklerde veya en azından domuzların yetiştirildiği çiftliklerin yakınındaki kasabalarda yapılır.
Neden, Iowa'da aynı şeylerin yapılmadığını düşündüler?
Midwest'in İtalya'nın tarihi mutfak derinliğinden yoksun olabileceğini biliyorlardı, ancak Iowa'nın bol miktarda domuz yetiştirdiği yer olduğu da açıktı. Ayrıca, anekdot gözlemleri, bazı küçük çiftçilerin, bazı şarküteri ya da iyileştirilmiş et lezzetleri için özellikle yağ-et-oranına sahip olacak şekilde yetiştirilen bazıları da dahil olmak üzere, küçükbaş hayvan yetiştiriciliği domuzları yetiştirmekle uğraştığını söyledi.
Mutlu Domuzlar
Yerel domuz çiftçileri ile çalışan La Quercia, antibiyotik kullanımı olmadan yetiştirilen domuz eti kaynakları (çiftlikler için daha iyi, domuzlar için daha iyi, hepimiz için daha iyi). Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bütün domuzlar gibi, onların da eklenmiş hormonları olmadan yetiştirilir.
Bazı ürünleri organik domuz eti, ve çoğu muhteşem lezzet için bilinen% 100 Berkshire veya Berkshire-Cross ırkları vardır.
Birlikte çalıştıkları çiftlikler ve bu çiftliklerin hayvancılık uygulamaları şirketin internet sitesinde yer alıyor.
Süper Basit Malzemeler
La Quercia sadece domuz eti, deniz tuzu ve bazı durumlarda ürünlerini yapmak için baharat kullanır.
Hiçbir yapay kültür, hiçbir laktik asit ve hiç nitrat kullanılmamaktadır.
Malzemeler çok basit tutularak, La Quercia, domuz eti içersindeki lezzete odaklanmayı ve bunun, hava ve zamanın dikkatli bir şekilde uygulanması yoluyla farklı yönlere nasıl lezzetli bir şekilde tutturulabildiğini gösterir.
Yurtiçi Prosciutto Değer Arayan
Sonuçta oluşan prosciutto zengin, tatlı ve tam aromalı. Prosciutto, Amerikalıların "jambon" ya da domuzun bacağı dediği şeyden geliyor. Pişmiş veya tütsülenmiş jambonun aksine, prosciutto tuzlanır ve kurutularak kurutulur ve saklandığında aylarca ve aylarca yenilebilir.
Pancetta, guanciale, baharatlı prosciutto, speck (füme prosciutto-like jambon) ve baharatlı coppa ürün serisini doldurur.