Biz başka bir yerde bir biftek ızgara (yanı sıra bir biftek yemek pişirmek için en iyi yolları) hakkında konuştuk. Ayrıca en iyi biftek ve pişirmenin doğru yolunu da belirledik. Ama isterseniz, seçeneklerinizi açık tutun, ızgara için en iyi 10 bifteğin listesi.
Çoğunlukla, ızgara için en iyi biftek kısa loin denilen sığır eti ilk kesiminden gelecektir. Ama biz de diğer sığır etlerinin bazı kesimlerinden gelen standları dahil ettik, bu yüzden dikkat edin!
Ve ne yaparsanız yapın, bu 7 yaygın yanlış biftekden hiçbirini yapmadığınızdan emin olun.
10'dan 10
Ribeye SteaksRoberto A Sanchez Ribeye biftek, belki de en iyi bifteklerden biri olup, lüks hassasiyet artı büyük, etli lezzetin bir kombinasyonunu sunar. Kemiksiz veya kemikli versiyonu tercih ederseniz, antrikot biftek ızgara için ideal bir adaydır. Bazen bir ribeye denir, diğer zamanlarda bir kaburga biftek, ancak tüm pratik amaçlar için, iki terimleri eşanlamlıdır. İşte antrikot biftek hakkında daha fazla.
02/10
Şerit biftekjjpoole / Getty Images Alternatif olarak bir New York şeridi, Kansas City şeridi, şeritli file veya üst fileto biftek olarak adlandırılan şerit bifteği , ribeye kadar muhteşem. Öyle ki, birinin diğerinden daha iyi olduğunu söylemek imkansız. Onları # 1 ve # 1A olarak düşünün. Şerit bifteği olasılıkla hassaslık pahasına bir ribeye göre daha yoğun sığır eti tadına sahip olabilir, ancak sınıflandırma, yaşlanma ve ebrulama gibi pek çok değişken vardır, ki bu söylemek imkansızdır. Kemik içi versiyonu, daha az yaygın olmasına rağmen bazen bir kulüp bifteği olarak adlandırılır.
10/10
Bonfile biftekBruce McIntosh Sığır bonfile sığır eti en hassas kesimidir. Bu uzun, kurşun kalem şeklindeki kası, etin kısa bir beline oturmaktadır, burada ağır bir etin sertleşmesine neden olan ağır kaldırmayı önler. Olumsuz mu? Özellikle lezzetli değil. Kalemin sivri kısmından yapılan kesikler filet mignon'unu (tereyağlı biftekler filet mignon diye adlandırılan kasaplardan sakının) alır. Düşük yağ içeriği onları kurutabilir. En iyi bahse girer, bir fileto biftekinin bir parçası olarak bonfile yemektir ...
04/10
Porterhouse biftekNaotake Murayama İşte eğlence başlıyor. Porterhouse bifteği, kısa kenarlı, kısa kenarlı, enine kesiti, omurganın enine kesiti, bir tarafında ribeye kasının bir kısmı ve üzerinde bir bonfile dilimi yer alır. diğer taraf. Bunlar size bir steakhouse'da bir kol ve bir bacağa mal olacak, ancak bunları maliyetin bir kısmı için evde ızgara yapabilirsiniz.
05/10
T Kemikli BiftekLara Hata / Getty Images T-bone bifteği, Porterhouse bifteği gibi çoktur, sadece kısa lobda hafifçe ileriye doğru kesilir ve böylece eklenmiş olan bonfile kasının daha az veya muhtemelen hiç yoktur. Tersine, daha fazla uzaklaştıklarından, T-kemiğindeki ribeye kası bir Porterhouse'dan biraz daha ihale edilir.
06/10
Etek EtiSığır Eti Kontrolü Kısa belekten başka bir yerden geldiğimiz ilk seçimimiz, eteğin bifteği özellikle sığır göğsü ve karın boşluğundan, hayvanın nefes almasına yardımcı olduğu sığır eti primal kesiminden geliyor. Kalın taneli ve chewy bağ dokusu ile bağlı, etek biftek rağmen son derece flavorful ve çok sıcak bir ızgara (hatta doğrudan kömürlerin üzerinde) çok hızlı pişirmek sağlanan, muhteşem bir akşam yemeği yapacak. Tahılıya göre dilimlediğinizden emin olun.
07/10
En iyi sığır filetosu biftekCarnivore Locavore Çoğu insan için en iyi sığır filetosu biftekleri, bir tarafta maliyet, diğer tarafta lezzet ve hassasiyet arasındaki bir uzlaşmadır. Alt sırttan kalça kemiğine kadar uzanan sığır filetosu primal kesiminden alınan en iyi sığır filetosu, kısa filetodakinden çok daha az hassastır, ancak yine de ızgara yapmaya yeterlidir. Daha kuru ve daha kuru olacak, bu nedenle fazla pişmekten kaçınmak için özel dikkat gösterin.
08/10
Gögüs biftekGreg Nicholas / Getty Images Kanatlı biftek , sığır eti ilk kesiminden ya da göbeğinden gelir ve eteği biftek gibi, hem kalın hem de sert, kalın taneli yapısını oluşturan kas liflerinin yağ demetleriyle. Eti bifteklerinde olduğu gibi, gögüs bifteği çok yüksek ısıda hızlı bir şekilde ızgara edilmeli ve tanelere doğru dilimlenmelidir. İyi bir turşusu lezzet katmaktadır (fakat marine etme etleri yumuşatmamaktadır ).
09/10
Chuck Gözü BiftekBazen "fakir adamın ribeye" denir, chuck eye steak kaburga primaline katıldıkları yerde, ilk veya belki ilk iki bifteği, sığır mermisi ilkel kesiminden kesilir. Bölmenin kesin konumu keyfi olduğu için, ilk ayna gözü bifteği temel olarak bir antrikordur. Fakat mermiden kaburga yerine geldiği için, buna bir antipas diyemezler, yani bunun için fazla ücret alamazlar. Belki de buna "akıllı kişinin ribeye" demeleri gerekiyor.
10/10
Düz Demir BiftekSteven Morris Fotoğrafçılık / Getty Images Yassı demir biftekler, sığır eti etinin sığır eti karkasını yeni ve yaratıcı yollarla çözme çabalarından ve bunun en başarılı olanlarından biri olarak ortaya çıkan yeni bifteklerden biridir. Sığır çıtırının ilkelinden alındığında, yassı demir biftek temel olarak çapraz yönde değil, uzunlamasına kesilen bir üst bıçak bifteğidir, bu da onu kesişen kalın kıl dikişinden kaçınır. Orta derece kadar çabuk pişirin ve keyfini çıkarın.