Gruplarımı Emilia-Romagna'ya götürdüğümde, öne çıkanlardan biri Marzia Briganti ile çalışıyor. Romagnolo kırsalında güzel bir yatak ve kahvaltının zarif ev sahibi olmanın yanı sıra, Marzia da mükemmel teknik ve lezzet dikkat ile yetenekli bir sunucudur. Koruyucusu olarak bilinen konserveyi nasıl yapacağımı öğrendim ve bu ziyareti armut, ceviz ve limon konservesi haline getirdi.
Başlatılmamış için, konserve meyveler yanı sıra kurutulmuş meyve ve / veya fındık parçaları ile yapılır, tıknaz doku ile sonuçlanır. Sonbahar lezzetleri ile bu konserve peynirle iyi geçinmekle kalmıyor, aynı zamanda bir tatil tabağında jambon veya hindi ile keyifli bir arkadaşlık kuracak.
Marzia'nın orijinal tarifi ABD'de bulunması zor olan armutları çağırdı. Oldukça benzer olduklarından, ya da bir çimdik yeşil Bartlett armut kullanmak, Bosc armut yerine kullanabilirsiniz. Her iki durumda da, çok olgun olmadıklarından emin olun. Onlar dokunulduğunda sağlam ve sağlam olmalı, böylece pişirildiklerinde bütünlüklerini koruyacaklar.
Limonlar kabuğa girdiği için ve hiç tüketilmemiş meyveler kullanmak önemlidir. Limonların kabuğu, bu iyi bir set koruyarak vermek için yeterli pektin verecek.
İtalya'da, ABD dışında birçok alanda olduğu gibi, sadece kavanozları doldurarak, bir kapakta haşhaş ederek ve kavanozu tersine çevirerek koruyabilir. Tam güvenlik sağlamak için su banyosu konserve için USDA talimatlarını takip etmeyi düşünüyorum.
Marzia ile korunmayı öğrenmek isterseniz, bana bir mutfak turuna katılın.
Ne İhtiyacınız Var
- 9 pound armut (yukarıdaki nota bakınız)
- 2 limon
- 1/4 kiloluk ceviz (yaklaşık 1/2 bardak)
- 10 su bardağı şeker (granül)
Nasıl yapılır
Armutları yıkayıp kurulayın. Üstleri kesin, sonra çeyrekler halinde kesin. Çekirdekleri çıkarın ve armutları 1/2 "küpler halinde kesin.
Armutları büyük bir reaktif olmayan kaba yerleştirin, 1/2 bardak su ekleyin ve armutlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Bu arada, limonları çeyrek kesmek, merkez çentiğini çıkartın ve marmelat için yapacağınız gibi ince dilimleyin .
Cevizleri iri doğrayın.
Armutlar yumuşadığında, fazla sıvı tüketir ve rezerve eder.
Şeker ve limon ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Bir kaynamaya getirin ve sık sık karıştırarak meyve yoğunlaşıncaya ve koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Cevizleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Konserve jel noktasına ulaştığında, hemen temiz kavanozlara koyun ve 10 dakika boyunca bir su banyosu taşıyıcısında işlemden geçirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 106 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodyum | 17 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |