Teff hakkında mı merak ediyorsun? Nerede bulacağınız, nasıl pişirileceği ve ayrıca birkaç teff tarifleri de dahil olmak üzere tam tahıl teff tanımı için okumaya devam edin.
Teff nedir?
Teff, arpa, yabanmersini ve kinoa gibi diğer daha fazla bilinen tanelere benzer bir tam tahıldır. Geçtiğimiz günlerde, popüler olan ve diğer adıyla bilinen "antik tahıllar" gibi, freekeh ve quinoa gibi popülerlik kazanmıştır. Çoğu tam tahılın aksine, teff çoğu çölyak ve glutensiz intoleransı olan ya da sadece yediği glüten miktarını azaltmaya çalışanlar için uygun glutensiz bir tahıldır.
Amerikan mutfakları ve glutensiz aşçılar, tefkuyu keşfetmeye yeni başlıyor olsa da, nesiller boyu Etiyopya mutfağının vazgeçilmezi oldu. Eğer bir Etiyopya restoranında bir yemek yedikten sonra, büyük olasılıkla, size teff yapılan "injera" denilen yumuşak, esnek ve sünger gibi bir gözleme üzerine servis edildi.
Ayrıca bakınız: denemeniz gereken 8 sağlıklı kepekli tahıl
Teff için alışveriş
Koyu rengi ve küçük boyutu, diğer tahıllar arasında öne çıkmasını sağladığı için, Teff'in fark edilmesi kolaydır. Tamamen küçük keten tohumu veya kahverengi haşhaş tohumu gibi görünüyor. En doğal gıda depolarında ve bazı iyi stoklanmış marketlerde diğer bütün tahılların yanında (bazen pişirme koridorunda veya yulaf ezmesi gibi diğer kahvaltılık tahıllar ile) teff bulabilirsiniz. Diğer bütün tahıllardan farklı olarak, doğal gıda depolarının dökme kutularında teff bulmanız pek olası değildir.
Teff ile yemek
Her bir tane tane biraz farklı pişirme işlemine sahiptir ve teff hiçbir istisna değildir.
Teff, her bir fincan su için bir fincan su ve her bir fincan teki için en fazla 4 bardak su ile hazırlanabilir. Kremsi, yulaf lapası benzeri bir yemek aramıyorsanız , çoğu insan her bir kuru bardak için yaklaşık 1 3/4 su bardağı su ile pişirmekten bahseder . Yumuşak ve kremsi bir kahvaltı gevreği gibi bir şey istiyorsanız, daha yumuşak bir doku elde etmek için daha fazla su eklemek istersiniz.
Teff pişirmek için, yaklaşık 20 dakika pişirin, daha sonra bir çatalla kabartın, tıpkı kinoa veya kuskus ile yaptığınız gibi.
Bir bardak kuru tam tahıllı teff, pişirildiğinde neredeyse üç bardak verir, dolayısıyla buna göre planlayın!
Teff sağlıklı mı? Teff'in besin değeri nedir?
Kinoa, yüksek protein içeriği nedeniyle vejeteryanlar ve et yemeyen veganlar tarafından çok beğenilmekle birlikte, vejeteryanlar ve veganlar yüksek kalsiyum içeriği için teff'leri sevebilirler . Bir fincan pişmiş teff, bir adet 123 mg kalsiyum içerir.
CalorieCount'a göre, 1/4 fincan kuru teff (yaklaşık 3/4 fincan pişmiş), sadece 180 kalori ve 1 gram yağ içerir, bu da onu düşük kalorili ve neredeyse yağsız bir gıda haline getirir.
Teff kullanarak tarifler
Mutfağınızda denemek için hazır mısınız? İşte teff kullanarak birkaç vejetaryen ve vegan tarifleri:
- Süper nimet teff polenta tarifi
- İskoç yulaf ezmesi ile teff
- Vegan teff muzlu krep
- Kırmızı mercimek ve Hindistan cevizi güveç teff ile
- Kabak turta baharatlı teff