Ispanak ve mercimek ile sıfırdan yapılan daal-palak ka shorba çorbası sizin için nefis ve cidden iyi. Yılın herhangi bir zamanına sahip olabilirsiniz, ancak havalar soğukken sizi gerçekten ısıtır. Ekmek çubukları, kabuklu ekmek ile servis yapın ya da kendiniz alın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 bardak
- moong daal - moong / bölünmüş sarı mercimek
- 3/4 bardak
- toor / tuvar veya arhar daal - bölünmüş sarı güvercin bezelye
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 inçlik zencefil (rendelenmiş)
- 1 büyük demet ıspanak (yaklaşık 1/2 pound veya 225 gram)
- 3 yemek kaşığı
- Ghee (erimiş)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 kuru kırmızı biber (yarıya bölünmüş)
- 6 diş sarımsak (çok ince doğranmış)
- Bir tutam asafetida
- Tadı tuz
- Yarım kireç (veya limon)
- 4 çay kaşığı kalın krema (pürüzsüz olana kadar çırpılmış)
Nasıl yapılır
- Moong daal ve toor daal'ı akan suyun altında iyice yıkayın. Emziği 20 dakika boyunca yetecek kadar ılık suda ıslatın.
- Papayı derin bir tavaya koyun ve su ekleyin - seviye, damanın tepesine iki parmağınız olmalıdır. Karışımı orta ateşte kaynatın.
- Zerdeçal tozu ve zencefili ekleyin ve karıştırın. Kuyruğu püre yetecek kadar pişinceye kadar pişirin. Gerekirse, kalın çorbanınkine benzer kıvamı korumak için, pişirirken daha fazla sıcak su ekleyin.
- Sığır pişirildiğinde, ıspanak ilave edin, tadı tuz ile tatlandırın, karıştırın ve sıcaklığı düşürün.
- Başka bir küçük tavada, geşeyi sıcak olana kadar ısıtın ve kimyon tohumu ekleyin. Cızırtmayı durdurana kadar ghee ve tohumları kızartın ve sonra kuru kırmızı biber, doğranmış sarımsak ve asafetida ekleyin.
- Sarımsak rengi soluklaşana kadar karışımı karıştırın. Pişmiş, kaynaşmış bir daal için dikkatle bu ghee baharat karışımını (Hintçe'de "tadka" olarak adlandırılır) ekleyin. Cızırdatacak ve sıçramış olabilir, bu yüzden dikkatli ol.
- Bu karışımı daal-ıspanak karışımına ekleyin ve karıştırmak için iyice karıştırın.
- Çorbayı elle karıştırın ya da çorba gibi kıvamlı bir kıvama gelinceye kadar karışımı iyice karıştırmak için bir mutfak robotu kullanın.
- Çorbayı büyük çorba fincanlarına veya kaselere dökün. Limon veya limon sıkmak ve bir çay kaşığı krema ile süsleyin ve çorba, ekmek çubukları veya kıtır ekmek ile servis yapın.
İpuçları
- 3. adım için, pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak bir düdüklü tencere kullanın. Düdüklü tencerede, aksi takdirde fazla pişirmekten dolayı kaybolacak olan yiyeceklerde daha fazla besin maddesinin korunmasına yardımcı olunacaktır.
- Croutons bu çorba ile harika tadı, bu yüzden hizmet vermeden önce birkaç ekleyin.
- Gerçekten dolgulu, sağlıklı bir yemek hazırlamak için bu çorbaya biraz sade, haşlanmış pirinç dökün.