Bu güzel kokulu kofta biryani'de köfte (köfte), tavuk, kuzu ya da sığır eti ile tercihinize göre yapabilirsiniz. Bu lezzetli, doyurucu yemeği, seçtiğiniz yeşil salata ve raitada servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 18 oz. (500 g) basmati pirinci
- Kofta için:
- 2.2 kilo (1 kilo) kuzu, sığır eti veya tavuk kıyması
- 3 büyük soğan çok ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 yemek kaşığı.
- Garam Masala
- 3 çorba kaşığı. domates ketçabı
- 1/2 bardak kişniş doğranmış ince yaprakları
- Tadı tuz
- Pişirme Sos için:
- 4 büyük domates küp
- 2 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1 yemek kaşığı. Garam Masala
- 1 çay kaşığı. biber tozu (isteğe bağlı)
- 5 çorba kaşığı. sebze yağı
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- Süslemek için:
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı. Safran iplikçikler
- 3 çorba kaşığı. ılık süt
- 3 ila 4 çorba kaşığı. taze kişniş, doğranmış
Nasıl yapılır
- Pirinci yıkadıktan sonra 30 dakika boyunca ılık suda ıslatın. Neredeyse bitene kadar pirinç pişirin. Kalan suyu boşaltın (varsa) ve bir kenara koyun.
- Kıyılmış et, 2 doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi, 1 yemek kaşığı zencefil ezmesi, 2 yemek kaşığı koyun. garam masala, domates ketçap ve kişniş büyük bir kasede bırakır ve iyice karıştırın.
- Karışımı eşit boyutlu bilye haline getirin ve bir plaka üzerinde tutun.
- Yağı bir tavada ısıtın ve dilimlenmiş soğanı gevrek ve altın olana kadar kızartın. Tamamlandığında yağı boşaltın ve yağı alın ve daha sonra biryani'yi süslemek için kağıt havluları üzerine koyun.
- Aynı yağda, kalan (ince kıyılmış) soğanları ekleyin. Açık kahverengi olana kadar kızartın, ardından zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin. Bir dakikalığına kızartın. Bütün baharatları ekleyin - kişniş, kimyon, kırmızı biber tozu, garam masala, zerdeçal - ve 2-3 dakika kızartın.
- Domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın. Yağ, yağın tepeye çıkmaya başlamasına kadar kızartın.
- Sos için 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve tuzla tatlandırın. Şimdi köfteleri yavaşça ekleyin. En az 5 dakika boyunca karıştırmayın.
- Köfteleri kırmamak için hafifçe karıştırın.
- Köfte yapılana kadar pişirilmiş pişirin. Bu aşamanın sonunda 1 ila 1 1/2 bardaktan fazla su kalmamalı, gerektiğinde indirmeye devam et.
- Safran ipliklerini 2-3 çorba kaşığı ılık sütte ıslatın.
- Büyük, derin, fırına dayanıklı bir tabak veya hollandalı bir fırın alın (kendi kapağına sahip olmalıdır) ve pişirme yağıyla hafifçe yağlayın. Pirinç ve Koftaları aşağıdaki gibi katlayın: pirinç - Koftas - pilav. Bir pirinç tabakasıyla bitirin.
- Safranlı sütleri en son pirinç tabakasının üstüne dökün.
- Çıtır çıtır kızarmış soğan ve doğranmış kişniş yaprakları ile süsleyin. Çanağı kapatın ve sıkıca kapatın.
- Sıcak bir fırında 30 dakika pişirin.
- Seçtiğiniz bir raita ve yeşil salata ile sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 958 |
| Toplam yağ | 45 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodyum | 287 mg |
| Karbonhidratlar | 86 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 50 gram |