Sarı pirinç neredeyse her Latin kültüründe servis edilir. Sade, fasülye, doğranmış jambon veya mısır taneli ile servis edilebilir. Birçok kez boyama için annatto yerine safran kullanılır.
İster Latin ister temalı olsun olmasın, herhangi bir öğünle iyi giden sarı pirinç ve mısır için basit ama lezzetli tarifim.
Cook'un Notu:
Boyama ajanı için annatto / achiote yağı kullanıyorsanız, sazón paketi gerekli değildir. Unutursanız, yemek harap olmaz, ama sarı yerine turuncu olabilir.
Önceden yapılmış ticari recaito'yu kullanabilirsiniz, ancak hiçbir şey ev yapımı sofratoların tadını alamaz.
Yumuşak kabarık pirinç sırrı, pişirme sırasında kapağı açık tutmaktır. Kapana kısılmış buharlı aşçı pirinci mükemmel. Kapağı her kaldırdığınızda, kabın içindeki buharı dışarı fırlatır ve pişirme sıcaklığını düşürürsünüz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (veya 2 yemek kaşığı annatto / achiote yağı )
- 2 ila 4 yemek kaşığı ev yapımı
- Porto Rikolu sofrito (AKA recaito)
- Annatto ile 1 paket sazon (annatto / achiote yağı kullanıyorsanız)
- 10 tane doldurulmuş İspanyol Manzanilla zeytin (bütün veya doğranmış)
- 1 defne defne yaprağı
- tatmak için biber ve tuz
- 1/2 bardak mısır taneleri (süzülmüş - taze, dondurulmuş veya konserve kullanabilirsiniz)
- 1 bardak uzun taneli beyaz pirinç
- 2 bardak su (veya tavuk suyu)
Nasıl yapılır
- Orta ateşte bir kapta ekstra sızma zeytinyağını (veya kullanıyorsanız, annatto / achiote yağı) ısıtın. Yeterince sıcak olduğunda, sofrato ekleyin ve kokulu kadar hafifçe sote - yaklaşık 1 veya 2 dakika.
- Sazon paketini (eğer kullanıyorsanız), İspanyol Manzanilla zeytinlerini, defne defnesi yaprağını, tuzu ve biberi ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için karışımı karıştırın.
- Karışım kabarmaya başladığında, mısır tanelerini ve pirinci ekleyin. Pirinci ve mısırı renklendirmek için karışımı iyice karıştırın.
- Yavaşça su (veya tavuk suyu) dökün, bunu yaparken karıştırın. Malzemeyi haddeleme kaynağına getirin. 1 ila 2 dakika kaynatın ve daha sonra pirinç karışımını tekrar karıştırın.
- Sıcaklığı azaltın ve buharın kaçmasına izin vermeyecek sıkı bir kapakla kapatın. Zirve yok. Pişirme süresi boyunca kapağı kaldırmayın. Buradaki pirinci pişirmek için oradaki buharı tutmak istiyorsun.
- 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Kapağı çıkarın ve pirinci kabartın. Sonra tekrar örtün, ısıdan çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika daha bekletin.
Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 591 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 7 g |