Amerika'da yenen tavukların çoğunluğunun arsenik içerdiği gerçeği, her seferinde sık sık haberlere giren bir konudur. Son manşet, ABD'de tüketilen tavukların% 70'inin arsenik olduğunu tahmin eden bir FDA raporudur. Çok fazla tavuk yerseniz, ya da benim gibi, çok fazla tavuk yiyen birini tanıyorsanız , tüketmek için çok fazla arsenik var.
Tavukun neden bu kadar arsenik içerdiğini ve neden endişe ya da alarm için bir neden olup olmayacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Soru: Tavuk neden arsenik içerir? Arsenik tavuklara nasıl girer?
Cevap: Tavuklarda neden arsenik olduğunu merak ediyor musunuz? Cevap oldukça basit- FDA onaylı ve yasal katkı maddesi olarak yemlerinde . Diğer bir deyişle, tavuklar bir heckuva arsenik sürü yer ve o tavuk ve "yenilebilir dokularda" FDA başına, atık ve konaklama ile elimine edilmez.
Fakat bu çok ısıtılmış bir konu olduğu için, bir adım geri atalım ve önce tavukta gerçekten arsenik olduğunu ve bunun aslında kötü bir şey olduğunu tespit edelim.
Tüketicilerin yediği tavuklarda gerçekten arsenik var mı, eğer öyleyse bu kötü bir şey mi?
Evet. Bir New York Times makalesi, Johns Hopkins'ten yapılan bir üniversite araştırması hakkında, “doğal olarak ortaya çıkan miktarları aşan tavuklarda arsenik seviyeleri” tespit etti ve bir ömür boyunca tüketiciler için kanser riskinde küçük bir artışa yol açabilecekleri konusunda uyardı. FDA, arsenik için standartların 1940'dan beri makaleye göre gözden geçirilmemesine rağmen, bu zehirli olmadığına inanan bu küçük arsenik miktarına izin verir ve konuyla ilgili “Ulusal Tavuk Konseyi” ifadesi daha azdır. makalenin açıkladığı gibi, özellikle ABD'de tavukların kişi başına tüketimlerinin neredeyse son üç yılda neredeyse üç katına çıktığı ve makalenin sonunda, bu tür yaygın uygulamaların arsenik içeren çok sayıda şirket olduğunu öğrendik tavuk çiftçilerine ilaçlar.
Tavuklarda arsenik bulunduğunu, internet söylentilerine ve koridorun her iki tarafındaki spekülasyonlarına rağmen , arseniklerin tavukta nasıl davrandığına ya da niçin yemeklerinin içine girdiğine daha yakından bakalım.
Bu biraz daha karmaşık bir soru: Neden tavuk yemine arsenik ekleniyor?
Cevap? Kitlesel üretim ve tavukların kesim maliyetinden birkaç kuruş kesmek. Arsenikli tavuk yemi ile ilgili etiketlere göre, ürünler “kilo alma oranının artması, yem verimliliğinin artması ve pigmentasyonun artması” iddiasında bulunuyor. Diğer bir deyişle, tavukların arsenik beslenmesi , daha genç yaşta kesilebilmeleri için daha hızlı büyümelerine izin veriyor. Küçük kesilebilen tavuklar, kısa ömürleri boyunca daha az yiyerek, üretim maliyetlerini düşürürler (ve genel olarak tavuk üretimini arttırırlar) ve "gelişmiş pigmentasyon" u tüketici paritesine dönüştürürler, arsenik yiyen tavuklar estetik olarak çekici pembemsi bir renk alırlar. kesildiğinde. (Avrupa Birliği, tavuk yemi için arsenik eklenemeyeceğine karar verdi.)
Belki de, hayvan yemi konusunda arsenik kullanımıyla ilgili en korkunç şey, bütün bu arseniklerin ortadan kalkması değil, çevrede kalmasıdır . Bu nedenle, vejeteryanlar bile, güvensiz sanayileşmiş fabrika çiftçiliği uygulamalarının zararlı etkilerinden emin değiller.
Önceki: Arsenik nedir?
Ayrıca bakınız: Vejetaryen tavuk yerine