Makarna pişirme herkesin öğrenebileceği bir sanat eseridir; Sadece biraz pratik ve bilgi gerektirir. Kolay bir sos hazırlayın ve sadece al dente makarnıza atın. İşte nasıl.
Zorluk: Kolay
Gerekli Süre: 20 Dakika
İşte nasıl:
- Büyük bir tencereyi suyla doldurun. Daha fazla su daha iyi - makarna sadece çok az suda pişirildiğinde yapışır.
- Tuz ekle. Tuz, makarna tadı daha iyi yapar ve yemek tariflerinin sodyum düzeyini önemli ölçüde artırmaz. Her galon suya 1 çay kaşığı kullanın. Bu seviyede, 2 gram pişmemiş makarna (1 bardak pişmiş), FDA porsiyon boyutu, önerilen günlük sodyum alımının yaklaşık% 1'i kadar olan yaklaşık 20 mg sodyum'u emer. Bu hiçbir şey değil. Kesinlikle daha fazla makarna ekleyebilirsiniz; aslında, İtalyanlar, makarna suyunun deniz kadar tuzlu olduğu tazeliğini söylüyor.
- Suyu kaynayan kaynamaya getirin. Bu, karıştırarak duramayacağınız bir kaynatma demektir.
- İhtiyacınız olan makarnayı ölçün. Makarna genellikle piştiğinde boyut olarak ikiye katlanır, yani 1 bardak pişmemiş = 2 bardak pişirilir. Gerekirse tarife bakın.
- Makarnayı kaynar suya yavaşça ekleyin. İdeal olarak, su kaynatmayı durdurmamalı, ama eğer böyle olursa, sorun değil.
- Karıştırın ve biraz daha karıştırın! Makarna, pişirmenin ilk önemli anlarında karışmazsa birbirine yapışacaktır. Yağ eklemeyin, çünkü bu makarnaların kayganlaşmasını sağlar ve bittiğinde sosu yapışmaz.
- Su kaynamaya geri döndüğünde zamanlamayı başlatın. Çoğu makarnalar 8 ila 12 dakika arasında pişer. Paket yönünü kontrol edin! Ve her birkaç dakikada bir karıştırın.
- Isıyı düzenleyebilirsiniz, böylece makarna / su karışımı köpürmez ve pota tarafının üzerinde kalmaz. En küçük parçayı indirin ve her şey kontrol altında olmalı. Ya da tencereye biraz tereyağı ekleyebilirsin; Bu, suyun yüzey gerilimini azaltır, böylece kaynamaz.
- Makarnanın doğru bir şekilde pişirilip pişirilmediğini anlamanın tek yolu, tadına bakmaktır. Ortada küçük bir çekirdekli, sert, ihale, 'al dente' olmalıydı. Kutu üzerinde belirtilen en erken pişirme süresinden 2 dakika önce test edin. Aşırı pişmemiş makarna "uncook" olamaz.
- Çömleğin dışında avladığınız bir makarna parçasını da kesebilirsiniz. Makarnanın merkezinde herhangi bir katı beyaz olmamalıdır - daha opak krem rengine sadece bir gölgeleme.
- Şimdi, makarnayı mutfak lavabosuna yerleştirilen bir kevgir içine boşaltın. Kevgir kaldırın ve fazla suyu çalkalayın.
- Sıcak bir tabak servis ettiğin makarnaları yıkamayın. Bu, sosu tutmaya yardımcı olan nişastayı çıkarır. Soğuk bir salata yapıyorsanız, durulayın ki salata yapışkan değildir. Öte yandan, makarnalarımı soğuk ana tabak salataları için asla durulamam, çünkü sıcak makarnın pansumanı nasıl emdiğini seviyorum. Sana kalmış!
- Tarifi makarnada kullan. Sosu tavaya dökün, soğuk sosla karıştırın, salataya ekleyin veya frittata kullanın. Herhangi bir makarna artık ise, bu ipucu kullanarak saklayın .
İpuçları:
- Suyu bir kaynama noktasına getirdiğinizde tencereyi kaplayarak, hava basıncını doğrudan su üzerinde indirerek kaynamanızı kolaylaştırırsınız.
- Makarna türlerini asla bir kapta karıştırmayın. Hepsi farklı pişirme sürelerine sahiptir; paket talimatlarını dikkatle okuyun.
- Pişirme işlemini dikkatlice izleyin. Makarna çok çabuk pişebilir.
- Makarna bir güveçte kullanılacaksa, az miktarda pişirin. Fırında veya tavadayken mükemmelliğe kadar pişirmeyi bitirecektir.
Neye ihtiyacın var:
- stok potu
- Su
- makarna
- tuz
- uzun saplı kaşık
- mutfak zamanlayıcısı