"Şeker şurubu" olarak da adlandırılan basit şurup, kokteylleri, buzlu çayları, buzlu kahve , limonata ve diğer soğuk içecekleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılan sıvılaştırılmış şeker formudur. Sıvı bir tatlandırıcı olduğundan, normal şekere göre soğuk içeceklere karıştırmak çok daha kolaydır.
Basit şurup, meyveler ve fırınlanmış ürünler gibi yiyecekleri tatlandırmak için de kullanılabilir. Genellikle tatlılar üzerinde drizzled veya onları sırlamak için kullanılır.
Özel marketlerden ve bazı likör mağazalarından basit şuruplar satın alabilirsiniz, ancak evde basit şurup yapmak çok daha ekonomiktir. Şekeri bir şurup haline getirmek gerçekten basit bir süreçtir, suyla kaynatılarak elde edilen bir süreçtir.
Tipik olarak, şekerin suya oranı 1: 1 ila 2: 1 arasındadır. Karışım genellikle sıvı yaklaşık olarak orijinal hacminin yaklaşık yarısına düşene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Böylece bir fincan su ve bir fincan şeker veya toplam iki bardak kullanırsanız, karışımı bir fincan kadar kaynatırsınız.
Soğuk bir ortamda, sterilize edilmiş, sıkıca kapatılmış bir kapta (bir şişe ya da bir Mason kavanozu) saklandığında, basit şurup genellikle altı ay ya da daha uzun süre saklanacaktır. Raf ömrünü uzatmak için, az miktarda votka (basit şurup başına iki bardakta bir kadeh votka) ekleyebilirsiniz.
Basit Şurup Üzerine Çeşitlemeler
Basit şuruplardaki en yaygın varyasyon, aromalı basit şuruptur .
Aromalı basit bir şurup, kaynatılırken ya da soğudukça şeker-su karışımına tatlandırıcı katkı maddeleri ekleyerek hazırlanır ve daha sonra (katı ise) malzemeleri süzülür.
Aromalı basit şuruplar, özel kokteyller, hızlı limonata , tatlandırılmış buzlu çaylar, aromalı sıcak veya buzlu kahve ve süt vapurları yapmak için yaygın olarak kullanılır.
Onlar kahve dükkanlarında en çok kullanılan kahve içecekleri ve süt vapurlarında kullanıldığı için bir elyaftır.
Aromalı basit şuruplar bazen dilimlenmiş taze meyveler, krepler, kekler, diğer fırınlanmış ürünler ve dondurmalar üzerinde bir tepeleme olarak da kullanılır.
Aromalı basit şuruplar için ortak tatlar arasında vanilya, zencefil, nane, tarçın ve limon bulunur. Kahve içecekleri için aromalı şuruplar hakkında daha fazla bilgi için, kahve için en iyi aromalı şuruplar listesine bakınız.
Zengin Basit Şurup
Demerara şurubu veya zengin basit şurup , Demerara şekeri adı verilen bir tür açık kahverengi, çiğ şekerle yapılan basit bir şurup varyasyondur. Bazıları bunu tercih eder çünkü geleneksel basit şuruptan daha zengin bir tada sahiptir. Bununla birlikte, kahverengimsi bir renge sahiptir, bu nedenle açık / hafif içeceklerin rengini değiştirecektir (votka bazlı kokteyller veya süt vapurları gibi). Basit şurup üzerinde benzer varyasyonlar kahverengi şeker veya turbinado şekeri ile yapılır.
Kuzey Amerika'daki daha deneysel barlarda, Japonya'da ve Avrupa'nın bazı kısımlarında bulunan kahve barlarında, basit şurup üzerinde bir başka varyasyon, genellikle gomme şurubu veya sakız şurubu olarak adlandırılır. ("Gomme", "sakız" için Fransız'tır.) Normal basit şuruplardan farklıdır, çünkü arap zamkı, karışımı emülsiyon haline getiren bir alt-Sahra ağacı özü ve kristalleşme olmaksızın daha yüksek bir şeker oranına izin verir. şurubu tıknaz veya kaba bir dokuya verin).
Arabik sakızı içerdiğinden, gomme şurubu sadece tatlılığı değil, aynı zamanda içeceklerde ağızda hafif bir değişiklik yapar. Gomme şurubu dokusu genellikle "pürüzsüz" veya "ipeksi" olarak tanımlanır.
Basit şurupların spektrumunun diğer ucunda, karışımın kaynatılması olmadan yapılan basit bir şurup olan kolay bir varyasyon vardır. Bunu hazırlamak için, şeker tamamen eriyene kadar eşit miktarda şeker ve su içeren bir şişeyi sallayın. Bu hazırlama yöntemi kolay olmasına rağmen, bir şurubun kalın veya lezzetli hale getirmez.
Mutfak dünyasında, basit şurup üzerinde bir başka yaygın varyasyon basit şurup jelidir . Basit şurup jeli karışıma pektin eklenerek yapılır. Sade ve aromalı basit şurup jelleri, meyve sosları, meyve konserveleri ve meyveler ve fırınlanmış ürünler için tabaklama olarak yaygın olarak kullanılır.
Temel Basit Şurup Tarifleri
Bu tariflerde parti büyüklüğünde, önerilen pişirme sürelerinde ve sıcaklıklarda vb. Küçük farklılıklar vardır, ancak temel ilke aynı kalır.
- Temel Basit Şurup ve Bar Şurup Tarifler
- Büyük Toplu Basit Basit Şurup Tarifi
- Limon Suyu ile Basit Şurup için Reçete
Aromalı Basit Şurup Tarifleri
Basit şuruplar için yaygın tatlandırıcı maddeler arasında, meyveler, otlar ve baharatlar bulunur. Evde aromalı basit şurup yapmak için, bu basit meyve basit şurup reçetesini kendi aromalı basit şuruplarınızı oluşturabilir veya aşağıdaki daha detaylı tarifleri kullanabilirsiniz.
- Bay Yaprak Basit Şurup Reçete: Kek, hamur işleri, çörekler veya çörekler için hamurlara ekleyin.
- Kahverengi Şeker ve Zencefil Basit Şurup Tarifi: Masala chai ve diğer sıcak veya soğuk içeceklerle harikadır.
- Kakule Basit Şurup Reçete: Kakule basit şurubu eşsiz bir lezzet vardır ve en sevdiğiniz içeceklere baharat eklemek için hızlı bir yoldur. En sevdiğiniz içeceklere baharat eklemenin yolu.
- Tarçın Sade Şurup tarifi : Sabah kahvenizi veya öğleden sonra çayı için bir çizgi ekleyin ya da kokteyllerinize lezzet katmak için kullanın.
- Okaliptüs Basit Şurup tarifi: Okaliptüs martini gibi ilgilenen bitkisel kokteyller yaratın.
- Zencefil basit şurup tarifi: krep lezzetli ve dondurma üzerinde drizzled.
- Lavanta Basit Şurup Reçete: Herhangi bir içki için aromatik bir botanik lezzet ekleyin.
- Limonlu Basit Şurup tarifi: Kokteyllere ve tatlılara hem bir tane hem de bir limon tekmeği ekleyin.
- Limon-Zencefil Basit Şurup tarifi: Kek veya taze meyve üzerine dökün.
- Limon biberiye basit şurup tarifi: Basit bir parça kek veya limonlu kepçeyle doldurun veya biraz köpüklü su ya da klüp sodasıyla karıştırın.
- Nane Basit Şurup Reçete: Nane ile infüze edilen bir temel şeker şurubu (biraz su içinde eritilmiş şeker).
- Nar Basit Şurup Tarifi: Ekmek, tatlı, krep ve diğer tatlılar için idealdir.
- Rose Simple Syrup Tarif: Gül aroması çok ince ve hafif aromalı, çeşitli içecekler için harika.
- Limon ve Portakal Suları İle Basit Şurup: Pastalara ve diğer tatlılara tatlandırın ve nemlendirin.
- Çilek Basit Şurup Tarif: Isınmak ve dondurma, krep ve diğer tatlılar üzerinde drizzled.
- Vanilya Basit Şurup Reçete: Gerçek vanilya fasulyesinin saf tadı.
- Vanilyalı Zencefil Basit Şurup Reçete: Vanilya ve zencefilin zemini geliştirebileceği basit şuruplar için kokteyller ekleyin.
Basit Şurup Yedekleri
Yukarıda sıralanan basit şurup çeşitlerinden başka, agave nektarı , bal veya pekmezi de kullanabilirsiniz. Daha derin bir lezzet istemediğiniz sürece, hafif bir bal çeşidi, yemeğinizin lezzetini değiştireceği veya karanlık bal, agave nektarı veya melastan daha az içeceği için en iyi seçenektir.