İhale ile tam bir yemek yiyebileceğinize inanmak zordur, 1 1/2 saatten daha kısa sürede eriyen ağızda dana kaburgaları bitirmeye başlar, ancak bir düdüklü tencere işi kolaylıkla halleder.
Sosu biraz un ile kalınlaştırın veya süzülmüş ve yağı alınmış sıvılarla servis yapın.
Kaburgalar, Anlık Pot'a benzer bir elektrikli düdüklü tencerede pişirildi. Elektrikli olmayan bir düdüklü tencere de kullanılabilir, sadece üreticinin talimatlarına uyunuz. Kaburgalar ayrıca kapalı bir Hollanda fırında ocakta hazırlanabilir ve pişirilebilir (aşağıdaki talimatlara bakınız).
İlgili Tarifler
Yavaş Tencere Kemiksiz Sığır Kısa Kaburga
Soslu Sığır Eti Kısa Kaburga
Ne İhtiyacınız Var
- 3 pound sığır eti kısa kaburga
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı
- sızma zeytinyağı
- 2 orta boy soğan, soyulmuş, yarıya, dilimlenmiş
- 6 ila 8 ons mantar, kalın dilimlenmiş
- 4 küçük ila orta diş sarımsak, ezilmiş, doğranmış
- 1 1/2 pound küçük (2 ila 3 inç) yuvarlak kırmızı, yuvarlak beyaz veya yeni patates *
- 1 1/2 bardak
- sığır eti stoğu
- Cabernet veya pinot gibi 1/2 bardak kuru kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı un, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Kısa kaburgaları tuz ve karabiber serpin.
- Düdüklü tencerede veya orta yükseklikte sıcağında ayrı bir tavada veya sote tavada, her taraftaki zeytinyağında dana kaburgalarını ıslatın. Çıkar ve kenara koy.
- Soğan ve mantarları tavaya ekleyin ve soğan hafifçe kızartılıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Soğutucu pişiricideki soğan karışımını ve kaburgaları birleştirin. Patateslerle tepesinde ve hafifçe tuz ve biberle serpin.
- Sığır eti ve şarabı birleştirin; tüm dökmek.
- Basıncı yükseklere getirin ve 50 dakika pişirin. Kapağı çıkarmadan önce basıncı 15 ila 20 dakika kadar çıkarın ve doğal olarak aşağı gelsin.
- Kaburgaları ve sebzeleri tabağa aktarın ve sıcak tutun .
Sos (isteğe bağlı)
- Sıvıları bir sos ayırıcıya koyun ve yağı atın. Kısa kaburga ve patates ile servis yapın ya da sosu kalınlaştırın.
- Daha kalın bir sos istenirse, sıvıları bir tencerede veya ocakta kaynatın.
- 2 çorba kaşığı un 3 ila 4 yemek kaşığı soğuk su ile birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kaynaştırıcı et suyu ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin, karıştırın. Sosu kısa kaburga ile servis edin.
Hazır yemek malzemesi
- İlk 3 adımı takip edin ve kaburga, soğan karışımı ve patatesleri ağır bir Hollanda fırında düzenleyin.
- Örtün ve kaynatın. Bir kaynayı korumak için ısıyı azaltın; yaklaşık 2 1/2 ila 3 1/2 saat pişirin veya kısa kaburgalar çok hassas olana kadar pişirin.
- İsterseniz sosuyla devam edin.
* Balmumu kaynayan patatesler bu yemekte iyi tutunur. Kırmızı derili patatesleri, Yukon altınlarını, yeni patatesleri veya yuvarlak beyazları kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1753 |
| Toplam yağ | 114 g |
| Doymuş yağ | 47 g |
| Doymamış yağ | 54 g |
| Kolesterol | 455 mg |
| Sodyum | 945 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 138 g |