Tenzaru soba, zaru soba veya udon kadar popüler ve restoran menülerinde kolayca bulunabilen klasik bir Japon yaz yemeğidir. İki klasik Japon favorisini bir araya getiren bir yemektir: tempura deniz ürünleri ve sebzeleri ve bir bambu tabağında servis edilen zaru tarzı soğuk erişteler.
Sunum söz konusu olduğunda, tempura her zaman farklı tabaklardaki soğuk soba eriştelerinden ayrı olarak servis edilir. Tuzlu soya sosu bazlı daldırma sosu , hem erişteler hem de tempura, küçük bir tabak dilimlenmiş yeşil soğan, wasabi (Japonca horseradish) ve rendelenmiş daikon (Japon daikon turpu) ile yetecek kadar büyük bir barda servis edilir.
Tek başına bir meze veya yemek olarak hazırlandığında, tempura ya tuz ya da tempura sosunun bir tarafı ile servis edilir. Ancak, tempura bir tenzaru soba tabakasında servis edildiğinde, tempura mentsuyu ya da erişte ( erkek ) için kullanılan bir daldırma sosu ( tsuyu ) ve tempura sosunda değil. Yan yana, tempura sosu ve erişte için daldırma sosu hemen hemen aynıdır, çünkü her ikisi de renkli ve ince sıvılarda kahverengidir. Bununla birlikte, lezzet profilleri ayırt edici damağa farklıdır.
Evde tenzaru hazırlamak için, özellikle harika bir Japon yemeği hazırlamakla ilgileniyorsanız veya zamanla sınırlıysanız, tavsiye ettiğim birkaç ipucu ve kısayol var. Bu yemeği hazırlarken arzu ettiğiniz kadar az veya çok zaman harcamayı teşvik ediyoruz.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 ila 6 adet
- tempura sebzeleri (kişi başı)
- 2 ila 3 parça
- tempura karidesi (kişi başı)
- 8 oz. soba (kişi başı erişte)
- 1/2 bardak
- Mentsuyu (bir soba daldırma sosu için veya gerektiği gibi)
- Garnitür: dilimlenmiş yeşil soğan
- Garnitür: Daikon (Japon turp), rendelenmiş
- Garnitür: Wasabi (Japon horseradish)
Nasıl yapılır
- Şişelenmiş veya ev yapımı soba daldırma sosu hazırlayın. Bir bardağa koyun ve buzdolabında soğutun.
- Dilim yeşil soğan ve rendeleyin daikon (Japon turp). Herbirinin porsiyonları, ayrı ayrı küçük porsiyonlar, wasabi ile birlikte servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Soba noodle'larını dondurulmuş veya kurutulmuş erişte paketlerine göre pişiriniz. Tahliye edin, soğuk su ile durulayın ve kuzgunun içine doğrudan buz küpleri yerleştirerek erişteleri hızlı bir şekilde soğutun.
- Önceden yapılmış tempura kullanmıyorsanız tempura meyilli ve kızartılmış tempura yapın. Tempura sebzeleri için hemen hemen her tür sebze kullanılabilir: Kabak kabak, kuşkonmaz, tatlı patates, brokoli, kabak, dolmalık biber, patlıcan, yeşil fasulye, renkon (lotus kökü), shiso (perilla yaprağı), deniz yosunu.
- Bir tabak çanak tempura üzerinde, bambu zaru tepsisi (herhangi bir fazla su tahliye yardımcı olur) üzerinde tabak soba erişte ve daldırma sosu ve garnitürleri ile servis (scallions, rendelenmiş daikon ve wasabi.)
Tarif Kısayolları
- Dondurulmuş taze soba eriştelerinin dondurucuda saklanması kolaydır ve 1 ila 2 dakika içerisinde kaynar suda hazırlanabilir. Erişteler harika bir dokuya sahiptir ve kurutulmuş soba noodle'larından daha az hazırlık gerektirir.
- Soba daldırma sosu için , önceden hazırlanmış, şişelenmiş soba sosu satın almak uygundur. “Mentsuyu”, tüm farklı türde erişte yemeklerinde kullanılabilecek konsantre bir erişte sosu markasıdır. Batı'nın yanı sıra Batı'daki Japon ve Asya marketlerinde çok sayıda soba sosunun bulunduğunu göreceksiniz.
- Tempura hamuru karışımı kuru bir bileşen olarak bulunur ve çoğu Japon süpermarkette önceden ambalajlanır. Karışıma ihtiyaç duyulan her şey genellikle su, yumurta veya her ikisidir.
- Seçilmiş Japon marketlerinin dondurucu bölümünde kısık ateşte pişirilmiş ve dondurulmuş Tempura karidesleri mevcuttur.
- Tempura deniz ürünleri ve sebze kombinasyonları, seçkin Japon marketlerinin şarküteri bölümünde önceden hazırlanmaktadır. Tempura, soba üzerindeki kuru bir tavada yeniden ısıtılarak orijinal gevrek yapısına yeniden ısıtılabilir.