Bu domates, taze karides ve soğan, kereviz ve dolmalık biber "kutsal trinity" ile yapılan bir Creole tarzı karides etouffee. Yemek zamanlarını cazip hale getirmek istiyorsanız, burası ile başlamak için gerçekten lezzetli bir yemektir.
Etouffee bir Fransız kelimesi "boğulmuş" veya "boğulmuş" anlamına gelir. Fotoğrafta gördüğünüz gibi, karides, zengin kahverengi roux içinde doğranmış sebze ve domateslerin bir kombinasyonu ile boğulur.
Kahverengi roux ve domateslerin eklenmesi bir Creole étouffée'nin tipik bir örneğidir.
Creole ve Cajun baharatlarının çoğu, bol miktarda tuzla yapılır, bu yüzden tadı ve karidesleri eklemeden hemen önce tuz ekleyin.
Bu aynı zamanda harika bir ileriye doğru bir tarif. Sosu hazırlayın ama karides eklemeyin. Yemek saatinden hemen önce pirinci yap. Sosu biraz kaynatın, karides ekleyin ve reçete ile devam edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı *
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 1 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
- 1 bardak dolmalık biber, yeşil veya yeşil ve kırmızı (doğranmış) bir arada
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 6 yemek kaşığı un
- 8 ons clam suyu veya karides stok
- 1 (14,5 ons) domates (doğranmış) olabilir
- 1 defne yaprağı
- 1 ila 2 çorba kaşığı Creole baharatı (tercihen tuzsuz)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz tuzu, tatmak
- 1 1/2 ila 2 pound taze karides (soyulmuş ve açıklanmış)
- Hizmet için 2 bardak sıcak haşlanmış pirinç
- Garnitür:
- taze maydanoz veya dilimlenmiş yeşil soğan üstleri (doğranmış)
Nasıl yapılır
- İlk önce tereyağını netleştirin. Ağır ateşte tereyağını ağır bir tencerede eritin. Köpüğün üstüne yükselene kadar kaynatın. Tereyağından sonra çıtır çıtır sesler çıkmaz ve artık hiç köpük kalmaz, ısıdan çıkar ve biraz soğumaya bırakın. Katıların çoğu altta olacak. Bir kaşıkla her türlü köpüğü temizleyin. Bir tülbent astarlı süzgeç ile süzün.
- Tereyağını netleştirdikten sonra, roux için yaklaşık 4 ila 5 yemek kaşığı olacak.
- Soğan, kereviz, dolmalık biber ve sarımsak doğrayın. Kenara koyun.
- Arıtılmış tereyağını bir Hollandalı fırına veya büyük bir ağır tencereye koyun. Orta-düşük sıcaklıkta ısıtın ve un ekleyin.
- Pişirmek, sürekli olarak çırpmak, roux altın kahveye kadar, fıstık ezmesinin rengi hakkında.
- Doğranmış sebzeleri roux'a ekleyin ve pişirmeye devam edin, sık sık karıştırın, soğan yarı saydam olana kadar, yaklaşık 10 ila 12 dakika.
- Creole baharat, defne yaprağı ve karabiber 1 çorba kaşığı ile birlikte istiridye suyu veya karides stok ve domates ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Sıcaklığı azaltın ve 30 ila 45 dakika ya da sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Sos karışımı çok kalın görünüyorsa, biraz daha deniz tarağı suyu, karides suyu veya biraz tavuk suyu ile inceltiniz.
- Tadın ve gerektiği kadar Creole baharat ve tuz ekleyin.
- Karidesleri ilave edin ve yaklaşık 3-4 dakika ya da karidesleri pişene kadar pişirin.
- Her servis için, derin bir tabak veya sığ bir kasenin ortasına büyük bir kepçe pirinç koyun. Pirinç etrafındaki karides étouffée'yi kaşıkla. Biraz taze doğranmış maydanoz veya yeşil soğan üstleri serpin.
- Basit bir attı salata ve kabuklu Fransız ekmeği veya rulo ile servis yapın.
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Toplam yağ | 19 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodyum | 1,054 mg |
| Karbonhidratlar | 59 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 39 g |