Baharatlı sebze ve paneer sarmalar, Hindistan'da tipik bir sokak yemeği olan Gordon Ramsay'a göre, burada Britanya'da da popüler. Bu sarmalar vejeteryan ama Gordon Ramsay, vejetaryen olmayan bir tarif tercih ederseniz biraz kıyılmış et veya baharatlı tavuk ekleyerek önerir. Bunları önce denemelisin, ama yapmadan önce, çok şaşırmış olabilirsin.
Bu tarif, Great Escapes adlı kitabından Gordon Ramsay'ın izniyle . Gordon, İngiltere'nin en ünlü şeflerinden biri olarak kabul edilir ve uzun yıllar olmuştur. Onun tutumunu beğenirsin ya da sevmiyorsun, ama o harika bir aşçı olduğunu inkar etmiyor. Onun tarifleri de takip etmek çok kolay ve iyi araştırılmış, bu yüzden başarı garanti edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ons / 200 gram ıspanak yaprakları
- 2 ila 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 adet zencefil (1 inç, soyulmuş ve ince rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 1 yeşil biber (deseed ve ince doğranmış)
- 1 küçük kırmızı soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 kırmızı biber (ince şeritler halinde kesilir)
- 2 adet havuç (soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş)
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı
- Garam Masala
- 1 tatlı kaşığı hot chili tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 8 ons / 225 gram
- paneer (ince şeritler halinde kesilir)
- 2 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
- 1/2 limon (meyve suyu)
- 4 chapattis (veya un ekmeği)
- Garnitür: hizmet için kişniş ve chili raita
Nasıl yapılır
- Tuzlu su kaynatın kaynatın. Ispanak ekleyin ve 30 saniye için soluklaşana kadar 1 dakika ağartın. İyice süzün ve kenara koyun.
- Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Zencefil, sarımsak, biber ve soğan ekleyin ve sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Kırmızı biber ve havuç ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra tuz, garam masala, biber tozu ve kimyon ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kızartmaya devam edin, yine de biraz ısırık alın.
- Son olarak, paneer, doğranmış kişniş ve limon suyu şeritler karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Ocağı ocaktan çıkarın.
- Chapatis'i geniş ve kuru bir tavada ısıtın ve biraz yumuşatın. (Bu, onları daha kolay sarmak için kolaylaştırır.) Her ısıtılmış chapatti üzerine kişniş ve biber raita bir çorba kaşığı yayıldı ve beyazlatılmış ıspanak bir tabaka ile örtün. Üstünü dolduran sebze ve paneer dökün ve bir parsel gibi doldurmayı kaplamak için chapatti kadar sarın.
- Her baharatlı sebze sargısını pişirme parşömenine ve folyoya (veya eski gazeteye) sarın ve sıcak olarak servis yapın. Sargıların soğuduğunu görürseniz, servis yapmadan önce birkaç dakika boyunca sıcak bir fırında ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1589 |
| Toplam yağ | 54 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodyum | 3,157 mg |
| Karbonhidratlar | 236 g |
| Diyet lifi | 20 g |
| Protein | 40 g |