Benzersiz ve Lezzetli Bir Bahar Mücevheri
Bazen yabani pırasa denilen rampa , Kuzey Amerika'ya özgü bir yabani soğan ( Allium tricoccum ) türüdür. Ampul, bir soğurganlığa benzese de, onu ayıran güzel düz, geniş yaprakları vardır. Sapların dipleri morumsu veya bordo renginde olabilir. Amerikan Gıda ve İçecek Ansiklopedisi'nin yazarı John Mariani'ye göre , rampa sözcüğü, yabani sarımsak bitkisi için bir "Elizabethan" lehçesi "rams" veya "ramson" dan geliyor.
Appalachian bölgelerinde, bitki neredeyse her zaman rampa olarak adlandırılır; başka yerlerde daha çok yaban pırasası olarak bilinir.
Vahşi Rampalar
Rampalar, Güney Carolina'dan Kanada'ya giden alçak dağ irtifalarında yetişmekte ve pek çok alanda, bir bahar inceliği ve hatta kutlama için bir sebep olarak kabul edilmektedir. Rampalar, toprak yüzeyinin hemen altında yoğun biçimde dolanan kökler ile yakın gruplarda büyür. İlkbaharda ortaya çıkan ilk bitkiler arasındadır ve vitaminler bakımından yüksektir - özellikle de C vitamini. Kanada'nın bazı kısımlarında, bitki özenle uygulanmış hasat sınırları olan korunan bir türdür.
Festivaller ve Arabuluculuk
Hasat rampaları ABD Batı Virginia'nın Appalachian bölgelerinde uzun bir geleneğe sahiptir, rampa kutlamalarında birçok festival ve etkinlikle tanınır. Rampalar ayrıca Tennessee, Virginia ve Kuzey Carolina'daki sosyal festivallerin temelini oluşturuyor. Bu olaylar bazen korumacıları eleştiriyor, çünkü bunlar vahşi doğada rampaların aşırı toplanmasına yol açabilir.
Yaban pırasaları çok popülerdir çünkü toplayıcılar birçok alanda bitkinin yok edilmesiyle tehdit etmişlerdir. Muhafazakarlar şimdi, Yerli Amerikalılar tarafından kullanılan, bitki kökünün keskin bir bıçakla kesildiği, ampülün kabaca üçte birini ve zeminde kalan bağlı kökleri bırakan bir hasat yöntemi önermektedir.
Bu şekilde hasat edildi, bitki tekrar büyüyecek ve uzun ömürlü üretecek.
Rampalar için Culinary kullanır
Rampaların tadı ve kokusu, çoğunlukla, sarımsak kokusunun özellikle belirgin olduğu soğan ve sarımsakın bir kombinasyonu olarak tarif edilir. Aslında yeterince güçlü, hatta rampa severlerin bile dikkatli olmasını tavsiye ediyorlar. Büyük bir rampa yemeğine oturursanız, insanların birkaç gün geçene kadar mesafelerini devam ettirmeye devam etmeleri halinde şaşırmayın!
Dikkat edilirse, rampalar çorbalara, yumurta yemeklerine, güveçlere, pirinç yemeklerine ve patates yemeklerine harika ve benzersiz bir lezzet katıyor. Bunları çiğ olarak kullanın veya soğan veya pırasa çağrısı yapan herhangi bir tarifi pişirin veya daha geleneksel bir şekilde pişirin. Karıştırılmış yumurta veya kızarmış patates ile karıştırın. Pıhtılar pırasa yolunda yetiştirilmediğinden, temizlenmesi daha kolaydır: kökleri kes, iyice durulayın ve ampullerdeki fazla kiri temizleyin.
İlkbaharda çok uzun süre taze rampalar mevcut değildir, ancak daha sonra pişirilmiş yemeklerde kullanmak için bunları doğrayıp dondurabilirsiniz. Yeşil kısımlar lezzet bakımından daha hafiftir ve genellikle ampuller ile birlikte kullanılır. Yeşil yaprakların yaklaşık yarısını ayrı olarak doğrayın, birkaç saat boyunca havalandırın, sonra da bir havalandırma olarak gelecekteki kullanım için hava geçirmez bir kapta dondurun.
Yeşil soğan için harika bir alternatif oluştururlar.
Özel marketler mevsimde olduklarında rampa taşıyabilirler ancak yerel bir perakendeci bulamıyorsanız, çevrimiçi pazar Earthy Delights'tan mevsimsel olarak kullanılabilirler.
Rampa Tarifler
Bölgenizde taze rampalar yapmak için yeterince şanslıysanız, aşağıdaki bazı tarifleri deneyin.