Çiğ gıda meraklılarının diyetlerini çeşitli ve ilginç tutmanın yollarından biri, sebze cipsleri ve tohum krakerleri gibi yiyeceklere gevrek dokular eklemek için bir gıda kurutucusunu kullanmaktır.
Çiğ gıda diyetlerinin popülaritesi ("canlı gıdalar" olarak da adlandırılır) artık fad durumundan kurtulmak için yeterli yıl sürdü. İnsanlar, belirtilen sağlık faydaları, artan canlılık ve kilo kaybı gibi bir dizi nedenden ötürü bir çiğ gıda diyetine çekilmektedir.
Temel düşünce, yemek pişirmenin sadece gıdadaki vitaminlerin değil, sağlığımız için önemli olabilecek enzimlerin de yok olmasıdır.
118F'ye ulaşan gıdalar artık ham olarak kabul edilmiyor çünkü görünüşe göre gıdaların beslenmesinin azaldığı sıcaklıklarda.
Bu nedenle, kurutulduktan sonra hala ham olarak nitelendirilen gıdalar için dehidrasyon sıcaklıkları tipik olarak 105F / 41C ve 115F / 46C arasındadır. Bu, meyve ve sebzelerin kurutulması için önerilen 135F / 57C ila 150F / 66C'den önemli ölçüde daha düşüktür. Bunun anlamı, eğer gıdaları kurutmak ama yine de ham durumunu korumak istiyorsanız, normal dehidrasyon reçetesinin belirleyeceğinden 1/3 daha uzun kuruma süresine izin vermenizdir.
Kendimi sıkı bir ham foodie olmamasına rağmen, yemeğimin hem lezzetli hem de sağlıklı olmasını seviyorum, bu yüzden birkaç çiğ gıda kurutucu tarifi denemeyi düşündüm. Etkilendim. Bu basit tarifler lezzetli sonuçlar üretiyor ve daha düşük kurutma sıcaklığının nihai üründe daha fazla besin değeri anlamına geldiği fikrini beğeniyorum.
Düşük sıcaklıklarda iyice kurutulmuş olan yiyecekler, normalde daha yüksek sıcaklıklarda kurutulduğu sürece devam edecektir. 9 aydan uzun süre saklanan kurutulmuş gıdalarda vitamin içeriğinin giderek azaldığını unutmayın.
Ayrıca, kesinlikle çiğ gıda diyetini yapıyorsanız, kurutulmuş gıdaların yeniden yapılandırılmasının olağan yönteminin sizin için işe yaramayacağını unutmayın.
Tipik olarak, kaynar su yiyecek üzerine dökülür, daha sonra sıcak suya 30 dakika kadar bekletilir. Bunun yerine, çiğ gıda uygulayıcıları soğuk su veya zar zor ılık su ve daha uzun ıslatma zamanları kullanacaklar.
Bazı Raw Food Dehydrator Tarifler
Not: Eğer sıkı bir çiğ gıda diyetinde değilseniz ve aceleniz varsa, fırında pişirilen bu lahana cipslerini denemek isteyebilirsiniz.