Şu anda incir mevsiminde olursanız, o zaman ne kadar şanslı olduğunuzu bilirsiniz. Her ne kadar incirler , oldukça popüler oldukları Orta Doğu'ya özgü olsa da, şimdi dünyanın birçok yerinde yetişiyorlar. Amerika Birleşik Devletleri'nde, pazarda bulduğunuz incir, muhtemelen Kaliforniya'daki bitkilerden elde edilir ve yaz sonu ve sonbahar başında hasat edilir.
Çiğ olarak yenir, salatada, fırında, keklerde ve diğer hamur işlerinde, kurutulmuş veya hafif kavrulmuşlar. Onlar lezzetli ve her meze tabağı üzerinde inanılmaz güzeller. Krem peynir, keçi peyniri veya labne ile de çok kolay.
Ortadoğu'nun en gözde favorisi olan labneh, süzme yoğurttan yapılan yumuşak bir peynirdir. Hazır giyim satın alabilirsiniz ama evde sadece yoğurt, tuz ve tülbent ile yapmak kolaydır. Yoğurganı ne kadar uzun süzersek, o kadar kalın olan labneh öyle olur ki, kendiniz yaparak sertliği kontrol edebilirsiniz. Incir içine doldurmak için yumuşak tarafta bırakın. Daha sonra bal ve üstte en sevdiğiniz çeşitte üzerine kıyılmış antepfıstığı veya ceviz ile biraz da çıtır çıtır ekleyiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 Düzine taze incir
- 1/4 fincan labneh (aşağıdaki tarifi bakınız)
- En sevdiğiniz bal 2 yemek kaşığı
- 1/4 bardak doğranmış antepfıstığı
- Labneh için:
- 1 su bardağı sade, tam yağlı, Yunan usulü yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
Labneh için:
- Labneh yapmak için, Yunan tarzı yoğurt ve tuzu iyice birleştirilene kadar karıştırın.
- Karışımı tülbent ile kaplı ince bir süzgeç içine yerleştirin. Karışımı hafifçe sıkıştırmak için tülbentin uçlarını birleştirin.
- Bir kasenin üzerine yerleştirin, süzgecin tabanının kasenin tabanına temas etmediğinden emin olun. Sayacı bir saat bekletin, sıvıyı 2 veya 3 kez boşaltın. Eviniz çok sıcaksa, bunu buzdolabında da yapabilirsiniz, ancak daha uzun sürebilir. Saatin sonunda, yumuşak bir laboratuvara sahip olacaksın.
Doldurulmuş incir için:
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
- Her inciri bir X ile yaklaşık üçte bir oranında puanlayın. Parşömen kâğıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve fırında yaklaşık 10 dakika kızartın. İncir biraz yumuşar ve hafifçe kahverengiye döner. Fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Labneh karışımının bir çorba kaşığı üzerine (ya da ne kadar sığarsa) her incirin içine yerleştirin. Onu bir kaşığa ya da bir pipet poşetiyle yapabilirsen, daha iyi görünmesini istersin.
- Tüm doldurulmuş incirleri servis tabağına koyun ve bal ile çiseleyin. Sonra doğranmış antepfıstığı ile tepesinde. İsterseniz, şarap ve peynirle servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 10 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |