Dışarıda soğuk olsa bile, beni yaz ayına götüren balık burgerleri hakkında bir şey var!
Bu tarif için halibut kullandım, ama sert, balık gibi herhangi bir sıkı balık, morina, somon ve hatta ton balığı gibi yapar. Balık, tempura benzeri bir hamurda kaplanır ve daha sonra ev yapımı tartar sosu ve elle kesilmiş patates cipsi ile kızarmış bir topuz üzerinde servis edilir.
Tartar sosu, Hellman's mayonez, doğranmış cornichons (küçük turşuluk), İspanyol soğan ve kapari basit bir karışımıdır.
Çipler, sadece birkaç saniye kızarmış patates-ince dilim dilimleridir. Sonuç - gevrek, tuzlu cips - mükemmel eşlik!
Ne İhtiyacınız Var
- Tartar Sos için:
- 1/2 bardak
- mayonez
- 1/4 soğan (doğranmış)
- 15 kapari
- 6 cornichons (veya küçük dilimlenmiş kornişler, doğranmış)
- Tempura hırpalanmış balık için:
- 2 filets halibut
- 1/2 bardak un
- 1/2 bardak tapyoka unu
- 3/4 bardak soğuk su
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- Burgerler için:
- 1 avuç karışık marul
- 2 ila 4 hamburger çöreği
- El Kesim Çipleri İçin:
- 1 ila 2 orta boy patates (ince dilimlenmiş ve kağıt havlularda kurutulur)
- tadı tuzu
- 2 su bardağı bitkisel yağ (veya kızartma için ayçiçek yağı)
Nasıl yapılır
- Izgarayı önceden ısıtın.
- İlk önce tartar sosunu hazırlayın. Küçük bir kasede mayonez, cornichons, soğan ve kapari karıştırın. Kenara koyun.
- Patatesleri ince bir şekilde dilimleyin ve kurutmak için bir kağıt havluya yerleştirin.
- Orta tencerede yağı yüksek ısıda ısıtın.
- Patates dilimlerini yağa koyun ve yaklaşık bir dakika ya da altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın. Balık pişirmeden önce tüm talaşları yağdan çıkardığınızdan emin olun.
- Bir karıştırma kabında unları, kabartma tozunu ve suyu bir çatalla birleştirin. Balık file'lerini ekleyin ve iyice kaplayın. Yavaşça balıkları yağa indirin ve yaklaşık 3-4 dakika ya da meyilli altın olana kadar kızartın. Çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
- Bu arada, fırında çöreklerinizi fırlatın ve bir dakikalığına hafifçe kızartın.
- Bir tabak tartar sosu üzerine yayılarak hamburgerleri toplayın, ardından karışık marul, bir balık filetosu, biraz daha sos ve daha sonra topuz. Keyfini çıkarın!