Kıvırcık bitkisi (aksi halde frisée veya endulla marul olarak bilinir), Hollanda'da genellikle andijviestamppot adı verilen geleneksel bir kış yemeği yapmak için kullanılır. Kıvırcık yeşil hindiba yapraklarının hafif acı kenarı ile patateslerin kremsi zengini arasındaki zekice kontrast burada işe yarıyor.
Birçok geleneksel andijviestamppot tarifleri, patates püresi ve ham kıvırcık uçluyu biraz tereyağı, süt, hindistan cevizi ve baharatla birleştirir. Evet, bu klasik konfor gıda en basit olanı ve bu konuda özür dileyen bir şey değil. Ayrıca hoşunuza giderse yemeği zenginleştirmek için küçük Gouda peyniri küplerini de ekleyebilirsiniz. Tavada kızartılmış tütsülenmiş domuz pastırması ile ufak tefek tadarak servis etmeyi seviyoruz, ama aynı zamanda favori köfte, sosis, rookworst ve sos ile de kombine edilebilir.
Büyük bir çorba tenceresine, salata çatalı, keskin bir şefin bıçağına, patates ezicisine ve tahta kaşıklara ihtiyacınız olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 3,3 lbs / 1,5 kg. patates (unlu)
- ½ lbs./250 g. endifik (kıvırcık)
- 10,5 oz / 300 g. pastırma (füme)
- 2 bardak / 475 ml. Süt
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı
- Küçük hindistan cevizi (taze rendelenmiş)
- Tatmak için tuz ve beyaz biber
Nasıl yapılır
- Patatesleri yıka ve soyma ve eşit pişirmek için benzer büyüklükte parçalar halinde kes. Büyük bir çorba tenceresinde, patatesleri tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
- Bu arada, tüm topraktan kurtulmak için soğuk akan suyun altında kıvırcık uç başını iyice yıkayın - bitmiş tabağınızdaki bu cesur dokuyu istemezsiniz. Herhangi bir kaba gövdeyi kesin ve herhangi bir kahverengi yaprağı atın. Salata yaprakları bir salata döndürücü kullanarak kurulayın. Keskin bir bıçakla, kıvırcık ucu ince şeritler halinde kesin.
- Domuz pastırmasını bir kızartma tavasında, gevrek olana kadar kızartın. Mutfak kağıdını boşaltın ve küçük parçalara ayırın. Sütü küçük bir tencerede ısıtın.
- Patates masher veya ricer ile ezmeden önce patatesleri mutfak havlularıyla yıkayın, kurutun ve kurutun. Çabuk çalışarak ılık süt ve tereyağı ekleyin. Küçük hindistan cevizi, tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
- Pişirilmiş patates püresi karışımından ham kıvırcık ucu karıştırın. Pastırmayı ekleyin, tekrar karıştırın ve sıcak boruya servis yapın.
İpuçları:
- Her zaman sağlıksız olarak damga pulu düşündün mü? Tekrar düşün. Patatesler potasyum ve C vitamini ile doldurulurken, kıvırcık uç folat, lif ve A ve K vitaminleri bakımından zengindir. Hepsi de, ve bunlar da tutumlu bir seçimdir.
- Doyurucu pulpotten genellikle Hollanda'da ana yemek olarak tüketilir , ancak hiçbir şey bir sebze garnitürü olarak ya da ertesi gün biraz arta kalan patates püresi yapmak için bir yol olarak hizmet etmekten vazgeçmez. Sadece mikrodalga fırında patates püresini ısıtın ve servis yapmadan önce ham kıvırcık uçlu ve pişmiş pastırma parçalarını ekleyin ve tatmak için mevsimi ekleyin.
Bizi Sosyal Medyada Takip Edin:
En taze Hollanda Gıda haberleri için, Facebook'taki Hollanda Gıda topluluğuna katılın, Pinterest'teki yemek fotoğraflarımızı inceleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 894 |
| Toplam yağ | 44 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodyum | 1,354 mg |
| Karbonhidratlar | 71 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 52 g |